Gastrite refere-se a uma variedade de condições que causam inflamação do revestimento do estômago. Enquanto alguns casos de gastrite podem ser indicativos de condições mais graves - como câncer de estômago - outros podem resultar em sintomas mais leves de dor ou desconforto no estômago. Como o vinagre de arroz contém um alto nível de acidez, pode ter um efeito agravado nos sintomas de inflamação. Para obter melhores resultados, use pequenas porções de sushi fresco e cru, temperado com molho de soja ou outros substitutos do vinagre.
Definição
A gastrite é geralmente diagnosticada como um dos dois tipos básicos: crônica e aguda. Ao contrário da variedade crônica, a gastrite aguda tende a aparecer repentinamente e com pouco aviso. Juntamente com úlceras estomacais e câncer, a gastrite pode ser causada por uma variedade de fatores, incluindo lesões, infecção bacteriana, estresse, doença do refluxo biliar, infecções parasitárias, doença de Crohn, HIV e consumo excessivo de álcool ou analgésicos. Embora o termo gastrite possa ser usado para descrever um grupo de condições, cada condição específica tem uma coisa em comum: inflamação do revestimento do estômago.
Sushi e Gastrite
Como a maioria dos pacientes com gastrite é aconselhada a comer porções menores durante as refeições, o sushi parece ser a escolha ideal para alimentos. Ao contrário das refeições de grande porção, refeições menores, como sushi, exigem menos ácido estomacal para serem totalmente digeridas. Infelizmente, alguns rolos de sushi podem ser mais problemáticos do que outros. Por exemplo, rolos que usam especiarias, como wasabi ou maionese picante, podem piorar seus sintomas de inflamação, enquanto rolos fritos ou tempura, podem levar a dores de estômago ou indigestão. Temperos adicionados, como molho de pimenta, também podem irritar o revestimento do estômago. Para limitar os impactos negativos do seu prato de sushi, selecione um rolo que contenha frutos do mar frescos e legumes sem temperos condimentados.
Vinagre de arroz
Segundo o site do Vinegar Institute, todos os produtos de vinagre vendidos nos Estados Unidos exigem que o FDA tenha um nível de acidez de 4% ou mais. Isso significa que a maioria dos tipos de vinagre de arroz usado para temperar sushi contém um nível relativamente alto de ácido acético em comparação com outros tipos de tempero. Enquanto o vinagre branco destilado tende a ter um nível de acidez entre 4 e 7%, os vinagres de vinho, arroz e cidra podem ter uma porcentagem de acidez de 5% ou mais. Isso significa que a maioria dos produtos de vinagre está fora dos limites para pacientes que procuram controlar seus sintomas de gastrite.
Preocupações de segurança
Em geral, é melhor evitar qualquer alimento que faça com que o estômago produza excesso de ácido gástrico. Segundo a Drugs.com, isso inclui pimentas, pimentões, cafeína, chás, cola, tomates, hortelã-pimenta, frutas cítricas, cebolas, alho, canela e cravo. Devido ao seu alto teor de ácido acético, o vinagre deve ser evitado em favor do molho de soja ou de outros temperos que tenham menos impacto na sua gastrite. Se ainda não o fez, fale com o seu médico sobre a sua condição para tentar determinar as causas exatas da sua gastrite.
