O arroz integral recebe sua cor, sabor e textura das camadas de farelo que permanecem no arroz durante o processo de descasque. É moído por menos tempo que o arroz branco, motivo pelo qual retém as camadas de farelo e é conhecido por ser uma fonte saudável de fibras e por sua textura em borracha e sabor semelhante a nozes. Existem quatro tipos diferentes de arroz integral - grãos curtos, grãos médios, grãos longos e castanho claro - e cada um leva uma quantidade diferente de vezes para cozinhar.
Arroz Integral
O arroz integral de grão curto consiste em pequenos grãos e pode ter uma textura muito pegajosa quando cozido. Por isso, funciona bem com pudins de arroz e sobremesas similares, além de risoto. O arroz integral de grão curto requer 25 minutos de tempo de cozimento após ser absorvido durante a noite.
Arroz Integral
O arroz integral de grão médio é maior e mais roliço que a variedade de grãos pequenos, mas não tão grande quanto os grãos longos. Quando cozido, torna-se úmido e macio, tornando-o um excelente componente para sopas, saladas e acompanhamentos. Quando embebido por pelo menos quatro horas e cozido com duas partes de água salgada, esse tipo de arroz integral é feito em 15 a 20 minutos.
Arroz Integral
A variedade de arroz integral com a qual as pessoas estão mais familiarizadas é a variedade de grãos longos. Esse tipo tem aquela familiar cor marrom dourada, textura em borracha e sabor a nozes. O arroz integral de grão longo é comumente usado em uma variedade de pratos, incluindo arroz pilaf e salteados. O arroz integral de grão longo requer 45 minutos de tempo de cozimento.
Arroz Integral
O arroz integral torna-se arroz integral claro quando metade do farelo é removida durante o processo de moagem. O resultado é um grão de arroz com uma cor marrom clara, sabor levemente a noz, menos fibra e um tempo de cozimento significativamente menor - 20 minutos - do que o arroz integral de grão longo comum.
