O alginato de sódio é uma substância que a Food and Drug Administration listou como geralmente reconhecida como segura. Na produção, o alginato de sódio é extraído das algas marrons e é o sal de sódio do ácido algínico. É altamente viscoso e é frequentemente usado como um emulsificante e um agente gelificante. Essas propriedades dão ao alginato de sódio uma variedade de usos em muitas indústrias.
Espessantes de tinta e corante
Quando o alginato de sódio é adicionado à tinta ou corante, aumenta a espessura de qualquer substância. Isso é útil ao tentar ajustar a consistência de um produto sem alterar sua cor. Paula E. Burch, Ph.D., recomenda que, ao adicionar alginato de sódio à sua tinta ou corante, faça-o lentamente. O alginato de sódio tem a capacidade de aglomerar-se se adicionado à água rapidamente devido à sua natureza gelatinosa. Para reduzir a acumulação, adicione lentamente o alginato de sódio enquanto mexe ou misture no dia anterior no liquidificador.
Esferas de alginato
A gastronomia molecular é um método de aplicação de princípios científicos ao cozinhar ou assar. Em 2007, a Science Careers publicou um artigo sobre como o chef espanhol Ferran Adrià imitava caviar misturando alginato de sódio e suco de frutas em uma solução de cálcio. Quando misturada nas proporções corretas antes da adição à solução de cálcio, a substância é encontrada na forma líquida. Quando expulso através de uma seringa, gota a gota na solução de cálcio, o líquido forma um revestimento de gelatina e se assemelha ao caviar individual.
Quelante
Um quelante é qualquer substância que remove toxinas de metais pesados da corrente sanguínea ao se ligar a elas. As toxinas de metais pesados são encontradas na corrente sanguínea por várias razões, incluindo dieta, exposição ao meio ambiente e exposição a materiais. Em 1966, os Institutos Nacionais de Saúde publicaram descobertas de que o alginato de sódio em doses especificadas era capaz de reduzir a absorção do estrôncio metálico. O estudo constatou que, embora o alginato de sódio reduza efetivamente a absorção de estrôncio, ele não afeta a absorção de cálcio.
