Várias condições diferentes podem levar à artrite ou inflamação dolorosa das articulações. Na gota, um problema metabólico pode causar dor nas articulações porque o corpo tem dificuldade em se livrar de um produto residual no sangue chamado ácido úrico. Escolher os alimentos certos pode ajudar a prevenir ou melhorar os sintomas da gota, com certos vegetais sendo melhores escolhas do que outros.
Vegetais com baixa purina
O ácido úrico se forma quando seu corpo decompõe as purinas nos alimentos. Níveis altos podem resultar da superprodução de ácido úrico, um problema de excretá-lo na urina ou em ambos. À medida que o composto se acumula, forma cristais semelhantes a agulhas nos tecidos das articulações, eventualmente causando dor. A escolha de vegetais com baixo teor de purina pode ajudar a diminuir os níveis sanguíneos de ácido úrico, diminuindo a probabilidade de formação de cristais se você tiver gota. Um alimento com baixa purina geralmente produz 100 miligramas ou menos de ácido úrico por 100 gramas de alimento. Bons exemplos incluem beterraba, pepino, alface, batata e abóbora, todos produzindo 50 miligramas ou menos de ácido úrico em cada 100 gramas.
Legumes ricos em antioxidantes
Níveis altos de ácido úrico na gota também podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com um artigo publicado em 2009 na "Arthritis Research and Therapy". Os antioxidantes ajudam a protegê-lo dos radicais livres que podem danificar as células e aumentar o risco de problemas cardiovasculares, e o Centro Médico da Universidade de Maryland recomenda comer alimentos ricos em antioxidantes, se você tiver gota. Os vegetais com baixo teor de purina, mas ricos em antioxidantes, como licopeno, vitamina E ou beta-caroteno, incluem repolho roxo, que é especialmente rico em beta-caroteno, com cerca de 600 microgramas em 1 xícara de vegetais crus picados. O pimentão vermelho também é uma boa opção, com 500 microgramas de licopeno, mais de 3 miligramas de vitamina E e mais de 1.600 microgramas de beta-caroteno em 1 xícara de pimentão picado refogado.
Opções de alta fibra
Comer muitos vegetais ricos em fibras e com baixo teor de purinas pode ser benéfico se você tiver gota. A fibra alimentar suporta boa digestão e pode retardar a absorção de nutrientes, um possível benefício quando você tenta manter o nível de ácido úrico no sangue baixo. As cenouras são uma boa escolha, com cerca de 3, 5 gramas de fibra em 1 xícara de cenoura crua picada, além de também serem bastante baixas em purinas. Outras boas escolhas incluem couve cozida e picada, que possui 2, 6 gramas de fibra por xícara, e cebola crua picada, com cerca de 3 gramas de fibra em 1 xícara. A publicação "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomenda que mulheres adultas consumam 25 gramas de fibra diariamente, enquanto os homens devem consumir 38 gramas.
O que evitar
Embora a maioria dos vegetais seja geralmente mais baixa em purinas do que os alimentos com alto teor de purina, como carne, carnes de órgãos e alimentos à base de leveduras, alguns vegetais são moderadamente ricos em purinas e devem ser consumidos apenas ocasionalmente. Exemplos incluem aspargos, feijões, lentilhas, cogumelos e ervilhas secas, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Pittsburgh. Limite a ingestão desses vegetais a não mais que duas porções por semana. Converse com seu médico ou nutricionista sobre como fazer escolhas alimentares que podem ajudar a prevenir ou minimizar os sintomas dolorosos da gota.
