O cream cheese e o Neufchatel são queijos frescos ou não amadurecidos feitos com leite coalhado e drenando o soro, mantendo a umidade suficiente para torná-los macios e espalhados. Os dois queijos são semelhantes em sabor e aparência - um pode ser substituído pelo outro -, mas diferem ligeiramente em valor nutricional.
Definição
Feito com leite com alto teor de gordura, o cream cheese contém 33% de gordura do leite, informa a Food Network. Neufchatel originou-se na França, onde foi fabricado com leite e amadureceu por 10 dias a quatro semanas. O queijo Neufchatel americano não é amadurecido e é feito de leite que contém cerca de 23% de gordura. Os valores nutricionais são baseados em uma porção de cerca de 4 onças, ou 42, 5 gramas, para cada queijo.
Calorias, Gorduras e Proteínas
Neufchatel normalmente pode ter menos gordura e calorias do que o creme de queijo comum, mas não pode bater o creme de queijo que contém um terço a menos de gordura. Quatro onças de Neufchatel contêm 108 calorias e 10 gramas de gordura total, em comparação com o queijo creme com baixo teor de gordura, que contém 85 calorias e 7 gramas de gordura total. Os queijos têm quantidades semelhantes de gordura saturada - 4 gramas em queijo creme desnatado e 5, 5 gramas em Neufchatel - mas Neufchatel possui 31 miligramas de colesterol, enquanto o queijo creme possui 23 miligramas. A American Heart Association recomenda limitar o total de gordura entre 25 e 35% do total de calorias diárias. Com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia, uma porção de 4 onças de queijo creme tem 3% e uma porção semelhante de Neufchatel tem 4, 5%, da gordura total diária. Ambos os queijos fornecem de 3 a 4 gramas de proteína.
Vitaminas
Um terço do queijo creme com menos gordura fornece 17% do valor diário da vitamina B-12, em comparação com Neufchatel, que possui apenas 5%. A vitamina B-12 reduz o risco de doenças cardiovasculares, protege as células nervosas e ajuda a produzir glóbulos vermelhos. Seus olhos precisam de vitamina A para se manter saudável e você pode obter 12% do seu valor diário de Neufchatel ou 8% de queijo creme com baixo teor de gordura. Os dois queijos têm cerca de 2% do valor diário recomendado de tiamina, folato e vitamina B-6 e 5% de riboflavina. Tiamina e riboflavina são vitaminas do complexo B essenciais para a criação de energia e manutenção do sistema nervoso, cabelos e pele. A vitamina B-6, necessária para a síntese de serotonina, reduz o risco de doença cardíaca. O folato também contribui para a saúde cardiovascular.
Minerais
Você obterá os mesmos minerais de Neufchatel e queijo creme com um terço a menos de gordura, porque a quantidade difere em apenas 1%. Ambos os queijos fornecem 5 a 6 por cento do valor diário de cálcio, 8 a 9 por cento do fósforo e 2 a 3 por cento do valor diário de zinco, que suporta o sistema imunológico e deve estar presente para o crescimento normal e o desenvolvimento neurológico. O queijo creme é mais rico em sal, a 200 miligramas de sódio, em comparação com os 142 miligramas em Neufchatel.
