Atualmente, o coco é um alimento popular, o que resultou em uma abundância de diferentes produtos de coco disponíveis nos supermercados. Dois dos produtos mais usados são o óleo de coco e o leite de coco. O óleo de coco é um óleo de cozinha versátil, enquanto o leite de coco fornece gordura, proteína e vários nutrientes.
Gorjeta
O óleo de coco é uma gordura feita a partir de carne de coco prensada. O creme de coco é feito de carne de coco que foi aquecida em água. O creme de coco diluído é usado para fazer a maioria dos produtos lácteos de coco.
Fatos nutricionais do óleo de coco
O óleo de coco pode ser usado para cozinhar; você pode fazer praticamente qualquer prato, de assados a frituras, com esse óleo. Você também pode usá-lo para fazer molhos para salada ou até bebidas, como smoothies. Existem diferentes tipos de óleo de coco, o que significa que, no supermercado, você costuma ver produtos com diferenças de rotulagem.
Por exemplo, os produtos podem ter palavras como refinado, hidrogenado ou virgem em seus rótulos ou podem nem ser rotulados. Fique longe do óleo de coco hidrogenado, que normalmente contém gorduras trans não saudáveis, e sempre compre óleo de coco virgem sempre que possível. O óleo de coco virgem é produzido pressionando a carne de coco fresca, enquanto o óleo de coco refinado é produzido pressionando a carne de coco seca.
Cada colher de sopa (14 gramas) de óleo de coco contém 13, 5 gramas de gordura. As gorduras do óleo de coco são uma mistura de gorduras poliinsaturadas, monoinsaturadas e saturadas. O óleo de coco não possui outro valor nutritivo, embora seja conhecido por ser rico em antioxidantes de vários tipos.
Embora o óleo de coco possa ser usado em uma variedade de alimentos e geralmente seja considerado uma gordura saudável, ele deve ser consumido em quantidades limitadas. Isso ocorre porque a maioria de suas gorduras é saturada, e a American Heart Association considera o consumo excessivo de gorduras saturadas ruim para você.
Fatos nutricionais do leite de coco
Existem muitos tipos diferentes de leite de coco, portanto este produto pode diferir substancialmente em sua nutrição. É possível produzir leite de coco a partir de cocos jovens, com pouca gordura, ou cocos mais velhos, que podem produzir um produto mais gordo.
Você pode encontrar facilmente produtos lácteos de coco com a consistência de qualquer outro produto lácteo - do leite desnatado ao leite gordo. A maioria dos produtos comerciais é feita de cocos mais velhos e gordurosos e diluída. No entanto, é possível fazer seu próprio leite de coco em casa, se você tiver acesso a carne de coco fresca e crua.
Em geral, o leite de coco é pobre em vitaminas, mas rico em minerais. Cem gramas de leite de coco contém:
- 25% do valor diário (DV) do cobre
- 18% do DV para ferro
- 11% do DV para magnésio
- 33% do DV para manganês
- 8% do DV para fósforo
- 5% do DV para potássio
- 5% do DV para zinco
O leite de coco também contém pequenas quantidades (entre 1 e 4%) de outros nutrientes, como cálcio, vitamina C, vitaminas do complexo B e colina. Você pode obter 2 gramas de proteína, 21, 3 gramas de gordura e 2, 8 gramas de carboidratos em cada 100 gramas de leite de coco. De acordo com a Food and Drug Administration, você não deve consumir mais de 20 gramas de gordura saturada por dia; portanto, 100 gramas de leite de coco são a quantidade máxima desse alimento que você deve consumir diariamente.
Tenha cuidado ao consumir muitos produtos de leite de coco refrigerados, pois eles geralmente contêm muitos aditivos, como açúcar adicionado e podem ter muito pouco coco real. Produtos como esses podem ser enriquecidos com nutrientes adicionais, mas podem não ser muito saudáveis em comparação com outros produtos lácteos à base de plantas.
Óleo de coco vs. leite de coco
Leite de coco e óleo de coco são feitos a partir de carne de coco. O leite de coco é produzido aquecendo a carne de coco em água e filtrando o produto resultante, assim como o creme de coco. Por outro lado, o óleo de coco é produzido pressionando a carne para extrair suas gorduras. Isso significa que a diferença entre o óleo de coco e o leite de coco é principalmente uma função do método de processamento.
O leite de coco é um alimento rico em nutrientes que você pode consumir de maneira liberal, embora limitado pelo seu teor de gordura. Por outro lado, o óleo de coco é um produto com alto teor de gordura que não possui os nutrientes que outros produtos de coco possuem e deve ser consumido com moderação. Do ponto de vista nutricional, o leite de coco é geralmente melhor que o óleo de coco. No entanto, é na verdade o óleo de coco que tem sido associado a mais benefícios à saúde e causa a maior controvérsia.
Se você gosta muito de coco e deseja consumi-lo regularmente, alterne os produtos que está consumindo para obter todos os benefícios do coco. Outros produtos de coco, como carne crua de coco, têm ainda mais vitaminas, minerais e outros nutrientes importantes, como fibras.
Creme de coco vs. leite de coco
Como o leite e o creme de coco são feitos usando o mesmo processo, diferenciar creme de coco e leite de coco pode ser um desafio. Ao contrário do óleo e do leite de coco, o creme e o leite de coco podem ter muitas semelhanças. As diferenças entre esses produtos dependem inteiramente dos fabricantes e da quantidade de coco que eles incorporam ao produto.
O leite de coco normalmente tem a consistência de qualquer outro leite, o que significa que pode se parecer com leite de soja, leite de amêndoa ou leite animal. O creme de coco é simplesmente um pouco mais espesso, como creme de soja, creme de aveia ou qualquer outro creme de animal. A principal diferença entre o leite de coco e o creme de coco é que o creme de coco tem mais coco e menos água.
Embora isso pareça simples, os produtos lácteos de coco podem variar substancialmente. O leite de coco que você encontra vendido em caixas de papelão é provavelmente muito semelhante ao leite com baixo teor de gordura na consistência. No entanto, o leite de coco também costuma ser vendido em latas. O leite de coco em lata é geralmente mais cremoso e contém muito mais coco do que outros leites, a ponto de até ser equivalente a cremes de coco.
O leite de coco nas latas pode ter quantidades variáveis de coco: valores baixos em torno de 25% são comuns, mas você pode encontrar valores tão altos quanto 65%. Os cremes de coco sempre têm muito coco - mas esse valor também pode estar em torno de 65%, razão pela qual há alguma sobreposição entre esses produtos. Alguns cremes de coco contêm coco ralado ou são mais parecidos com o óleo solidificado, mas a maioria é simplesmente uma versão mais gorda e cremosa do leite de coco.
