Sua massa média é principalmente carboidratos e é feita a partir de grãos refinados. No entanto, você também pode comprar massas integrais. O fato de a massa engordar ou não depende de que tipo de grão é feito e do tipo de molho ou alimentos com os quais está sendo consumido.
Gorjeta
Macarrão não precisa engordar. Mantenha sua refeição saudável, optando por massas integrais servidas com molho com baixo teor de gordura. Se você estiver comendo pratos de massa cremosos ou refinados, eles devem ser consumidos com moderação.
Macarrão refinado x integral
Não há muita gordura nas massas, mas as massas podem engordar. As massas são consideradas como engordantes porque são muito ricas em carboidratos.
De acordo com o USDA, as calorias das massas regulares equivalem a 196 calorias por xícara (124 gramas). Também existem 1, 2 gramas de gordura nas massas, juntamente com 7, 2 gramas de proteína e 38, 3 gramas de carboidratos. A massa regular é refinada, o que significa que existem apenas 2, 2 gramas de fibra alimentar em cada xícara de massa.
Em comparação, as calorias das massas integrais são 174 por xícara (117 gramas). Também existem 2 gramas de gordura nas massas integrais, além de 7 gramas de proteína e 35, 2 gramas de carboidratos. Macarrão integral tem mais fibra alimentar, com 4, 6 gramas de fibra em cada xícara.
Tanto a massa refinada quanto a integral têm uma variedade de nutrientes essenciais. A massa comum é tipicamente enriquecida, como outros produtos refinados. Consequentemente, é provável que tenha mais vitaminas do complexo B do que massas integrais. No entanto, as massas integrais têm mais magnésio, fósforo, zinco, cobre, manganês e selênio.
Fibra alimentar e ingestão de gordura
Embora alguns gramas de fibra possam não parecer muito importantes, a maioria das pessoas não recebe o suficiente desse nutriente. De acordo com a Escola de Saúde Pública TH de Harvard, a maioria dos americanos consome cerca de 15 gramas de fibra por dia, em vez dos 25 a 30 gramas que devem ingerir.
Como a maioria das pessoas não consome fibra suficiente, cada grama extra conta. Isso significa que produtos com grãos integrais, como massas com grãos integrais, são sempre mais saudáveis que produtos refinados.
De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, o consumo de fibra alimentar pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e doenças diverticulares. A Food and Drug Administration também afirma que a fibra alimentar pode promover níveis saudáveis de açúcar no sangue e movimentos intestinais regulares.
A fibra alimentar também ajuda a promover a saciedade e a digestão, alterando a maneira como a gordura e o colesterol são absorvidos pela corrente sanguínea. Todos esses fatores podem influenciar o ganho de peso.
Por fim, isso significa que é menos provável que massas com grãos integrais ricos em fibras engordem em comparação com massas refinadas. Isso também significa que comer macarrão integral pode ajudar a mediar o colesterol e a absorção de gordura de todos os molhos gordurosos que você estiver consumindo junto com o macarrão.
Evite molhos ricos em gordura saturada, como molho alfredo, molho de manteiga de alho e outros molhos brancos e cremosos. A gordura saturada pode fazer mais do que contribuir para o ganho de peso. De acordo com a American Heart Association, também pode elevar os níveis de colesterol e triglicerídeos, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares e derrames.
