Embora você possa pensar que trocar esse bife por um peito de frango é uma escolha saudável, convém reconsiderar. Embora a carne vermelha tenha a reputação de ser rica em gordura saturada e colesterol, os cortes magros de carne vermelha são embalados com proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, com uma quantidade mínima de gordura saturada. Esses nutrientes são especialmente importantes se você estiver ativo, pois ajuda os músculos a se reconstruir, produzir energia e evitar doenças. A inclusão de uma quantidade moderada de carne vermelha não processada em uma dieta equilibrada fornecerá vitaminas e nutrientes essenciais.
Proteína
Uma porção de 90 gramas de bife de flanco de carne bovina tem 24 gramas de proteína e 165 calorias, tornando-o uma opção densa em proteínas. Seu corpo precisa dos aminoácidos nas proteínas para a construção de tecido muscular, enzimas e certos hormônios. Embora seu corpo possa sintetizar alguns aminoácidos, você deve obter o restante dos alimentos que ingerir. A carne bovina contém todos os aminoácidos essenciais e a proteína é facilmente digerida e absorvida pelo corpo, de acordo com um artigo de revisão de 2004 publicado no "Journal of Sports Science and Medicine".
Ferro
A carne vermelha é uma boa fonte de ferro, com 17% da dose diária recomendada de ferro em uma porção de 90 gramas de carne assada com uma faca. O ferro é um mineral necessário para as células sanguíneas transportarem oxigênio pelo corpo e pela regulação do crescimento celular. A deficiência de ferro geralmente causa sintomas como fadiga, falta de ar e dificuldade de concentração que podem interferir no desempenho ideal do trabalho e do exercício.
Zinco
Embora você precise apenas de uma quantidade muito pequena de zinco para ter boa saúde, esse mineral é essencial para várias funções importantes, como ativar células do sistema imunológico e ajudar na comunicação de neurônios envolvidos no aprendizado e na memória. Uma porção de 90 gramas de bife de flanco fornece quase 40% e a mesma quantidade de ombro de cordeiro contém mais da metade da dose recomendada de zinco na dieta.
Vitamina b12
A vitamina B-12, encontrada apenas naturalmente em produtos de origem animal, é necessária para manter saudáveis as células nervosas e sanguíneas e também é importante para a síntese de DNA, o material genético das células. A ingestão inadequada e / ou absorção de vitamina B-12 pode levar ao cansaço, fraqueza, anemia megaloblástica e disfunção do sistema nervoso. Três onças de ombro de cordeiro grelhado contêm mais do que a quantidade diária recomendada de vitamina B-12, e a mesma quantidade de bife de flanco de carne bovina tem mais de 60%.
Considerações
Embora a carne vermelha magra e não processada seja uma boa fonte de muitos nutrientes, os cortes gordurosos ou processados não são uma escolha saudável em comparação. Grande parte da gordura adicionada à carne é saturada, o que pode não ser saudável se você estiver em risco de sofrer uma doença cardíaca. Além disso, a gordura adicionada eleva o conteúdo calórico sem aumentar os nutrientes benéficos, o que poderia prejudicar seus esforços de perda de peso ou manutenção, se fizer com que você coma demais para o seu nível de atividade. Embora cortes processados de carne vermelha, como bacon, linguiça e carnes deliciosas, tenham nutrientes semelhantes aos de seus colegas não processados, seu sal e conservantes adicionados podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com pesquisadores da Harvard School of Public Health.
