Wagyu é uma raça de gado que produz carne densamente marmorizada. Um gado de corte Wagyu é da mesma raça que o famoso gado de corte japonês Kobe. Por causa de seu marmoreio, a carne Wagyu é macia e saborosa. No entanto, o aumento da marmorização também aumenta seu teor de calorias e gorduras.
Tamanho da porção e calorias
O tamanho da porção de um alimento influencia as calorias e o conteúdo de nutrientes do item. Os tamanhos das porções devem estar em unidades familiares para ajudá-lo a medir adequadamente sua porção. A carne é geralmente medida em onças. A 4 onças. parte da carne Wagyu moída contém 330 calorias, ou cerca de 83 calorias por onça. Em comparação, um 4-oz. porção de 95% de carne moída magra contém 193 calorias.
Gordo
As diretrizes alimentares do USDA sugerem que você limite sua ingestão de gordura em 20 a 35% do total de calorias e a ingestão de gordura saturada em menos de 10% do total de calorias. Em uma dieta diária de 2.000 calorias, isso significa não mais que 44 a 78 g de gordura ou 22 g de gordura saturada por dia. Comer alimentos ricos em gordura saturada aumenta os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas. A 4 onças. porção da carne Wagyu contém 28 g de gordura total e 11 g de gordura saturada.
Proteína
Homens adultos saudáveis precisam de 56 g de proteína por dia, e mulheres adultas saudáveis precisam de 46 g de proteína por dia. A 4 onças. parte da carne Wagyu contém 18 g de proteína, atendendo a 30 a 40% de suas necessidades diárias de proteína. Em comparação, um 4-oz. porção de 95% de carne moída magra contém 29 g de proteína. Como fonte animal de proteína, a carne Wagyu contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma fonte completa de proteína.
Ferro
O ferro é um mineral responsável pelo transporte de oxigênio em seu corpo. Níveis baixos de ferro no sangue podem levar à fadiga e à diminuição da imunidade. A anemia por deficiência de ferro é o distúrbio nutricional mais comum no mundo, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. Homens e mulheres adultos com mais de 51 anos precisam de 8 mg de ferro por dia, e mulheres adultas entre 19 e 50 anos precisam de 18 mg de ferro por dia. A 4 onças. parte da carne Wagyu fornece 10% de suas necessidades diárias de ferro, ou cerca de 2 mg.
