O salmão enlatado rosa é econômico, duradouro e versátil. Uma porção de 30 gramas contém apenas 4, 2 gramas de gordura total, menos de 1 grama de gordura saturada e é uma excelente fonte de vitamina B-12, vitamina D, selênio e ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. No entanto, contém mais colesterol e sódio por porção do que o salmão rosa fresco. O Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomenda a escolha de marcas enlatadas que contenham salmão do Alasca capturado na natureza. Mulheres grávidas ou amamentando, mulheres que planejam engravidar e crianças pequenas podem consumir com segurança até 12 onças de peixe como salmão enlatado semanalmente.
Use-o para clarear pratos favoritos
Reduza o teor calórico e de gordura saturada das refeições usando salmão rosa enlatado e escorrido como substituto de frango, carne bovina ou porco nos seus pratos favoritos. Em vez de cobrir tostadas e nachos com carne moída ou encher enchiladas e burritos com carne de porco desfiada, troque o salmão em lata. Use salmão, não presunto ou bacon, em receitas de omelete, quiche e fritada. Espalhe uma crosta de pizza de trigo integral com molho de tomate caseiro com baixo teor de sódio, pesto fresco ou um molho branco cremoso com baixo teor de gordura e cubra com espinafre picado, alho assado e legumes picados, como cebola e tomate, juntamente com pedaços de salmão em conserva.
Mexa em grãos ou massas
Para um almoço ou jantar rápido, repleto de nutrição, misture pedaços de salmão enlatado em arroz integral cozido a frio ou quente, arroz selvagem, cuscuz, cevada, cevada ou macarrão de trigo integral. Adicione cenouras raladas, aipo ou rabanete picado, cebola verde picada, azeitonas gregas sem caroço, alcaparras escorridas e pedaços de legumes cozidos no vapor ou assados, como ervilhas, brócolis, pimentão ou aspargo. Deixe seu gosto pessoal - e o que você tem disponível - seja o seu guia, adicionando o máximo de qualquer ingrediente que você preferir. Para fibra adicional, adicione feijão cozido; cannellini ou feijão branco combinam bem com salmão. Misture levemente a mistura com um vinagrete caseiro e tempere com ervas frescas picadas.
Adicione ao pote de sopa
O autor do livro de receitas, Mark Bittman, diz que você pode preparar uma sopa saudável e básica de frutos do mar em menos de 30 minutos, trazendo caldo ou caldo de tomate enlatado de alta qualidade, juntamente com seu líquido e temperos como alho e cebola picada para ferver em uma panela grande e mexendo em salmão em lata escorrido. Aqueça a sopa e sirva com um pão integral e verduras. Tente adicionar salmão enlatado a sopas de feijão e sopa de mariscos com pouca gordura ou substitua o salmão pelas aves na sopa de frango ou macarrão de peru.
Asse, Grelhe ou Grelhe
Os bolos de salmão são um caminho para muitos cozinheiros domésticos usarem salmão enlatado, mas a maioria é à milanesa, frita em pan e é servida com molhos cremosos, resultando em uma refeição que pode ser rica em calorias e gordura. Para uma opção mais saudável, combine salmão enlatado com farinha de trigo integral ou um grão integral cozido como arroz integral, sua escolha de especiarias ou ervas, um líquido como salsa ou molho barbecue e um ovo, se desejar, e modele a mistura em hambúrgueres que pode ser grelhado, grelhado ou assado. Sirva os hambúrgueres de salmão em pães integrais com suas coberturas favoritas. Experimente diferentes sabores: por exemplo, use molho de soja, gengibre e cebola verde na mistura de salmão para um hambúrguer de inspiração asiática.
