Levemente picante com um forte sabor vegetal, o repolho roxo está mais associado à sopa e salada de repolho do que ao suco. No entanto, este vegetal repleto de nutrientes pode ser espremido e adicionado a outros sucos de frutas ou vegetais para aumentar o conteúdo nutricional. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda comer entre 4 a 6 xícaras de legumes vermelhos por semana para homens e mulheres adultos. São necessárias 3 xícaras de repolho roxo fresco e picado para produzir 1/2 xícara de suco de repolho roxo.
Vitamina C
A vitamina C ajuda na produção de colágeno, incluindo a produção e o reparo de todos os tecidos do corpo. Também ajuda o corpo a curar feridas, além de reparar e manter ossos e dentes. Um antioxidante natural, a vitamina C protege o corpo dos radicais livres e toxinas ambientais, que podem causar danos às células e morte. Uma porção de 1/2 xícara de suco de couve roxa contém 152 miligramas de vitamina C por porção, o que representa mais de 100% da ingestão diária recomendada para adultos.
Potássio
O potássio é um eletrólito e um mineral essencial que ajuda a controlar a atividade elétrica em seu coração. Ele também mantém o equilíbrio ácido-básico em seu corpo e é necessário para o crescimento saudável do corpo e a construção de músculos e proteínas. Uma porção de 1/2 xícara de suco de couve roxa contém 649 miligramas de potássio. Isso representa quase 14% da ingestão alimentar recomendada para homens e mulheres adultos.
Vitamina K
A vitamina K é essencial para ajudar o seu coágulo sanguíneo. Isso reduz o risco de sangramento e hematomas anormais. A vitamina K também ajuda na manutenção de ossos fortes, reduzindo o risco de osteoporose. Uma única porção de 1/2 xícara de suco de couve roxa contém 102 microgramas de vitamina K. Isso representa 85% da ingestão diária adequada para homens adultos e mais de 100% da IA diária para mulheres adultas, incluindo mulheres grávidas.
Folato
O folato ajuda a desenvolver os tecidos do corpo, bem como a fazer com que as células funcionem. A falta de folato pode levar a defeitos congênitos, cabelos grisalhos, diarréia e úlceras. O folato é um membro do grupo da vitamina B e, em combinação com a vitamina B12 e a vitamina C, ajuda o corpo a usar, quebrar e produzir novas proteínas. Um copo de 1/2 xícara de suco de couve roxa contém 48 microgramas de folato, 12% da ingestão aceitável para homens e mulheres adultos e quase 10% da IA para mulheres grávidas e que amamentam.
