Mais de 6 milhões de americanos têm dificuldades em engolir, de acordo com a Associação Americana de Fala e Linguagem Auditiva. Se você foi diagnosticado com disfagia, um distúrbio da deglutição, pode ser necessário alterar a textura da sua dieta para engolir com segurança. Dietas picadas, moídas e em puré são frequentemente recomendadas para essa condição. Uma dieta em purê, ou Dieta Nacional de Disfagia Nível Um, é frequentemente prescrita para disfagia moderada a grave. Não faça dieta alimentar em purê, a menos que seja aconselhado pelo seu médico. Embora possa ajudá-lo a perder peso, seguir qualquer dieta da moda sem chegar à raiz do seu problema de obesidade não levará à perda de peso sustentada.
Objetivo e definição
Uma dieta de alimentos em purê pode minimizar a aspiração de alimentos nas vias aéreas. Isso ajudará a evitar complicações como asfixia, problemas pulmonares e pneumonia por aspiração, uma infecção pulmonar perigosa que pode levar à morte. Uma dieta em purê consiste em alimentos com uma consistência suave de pudim, sem pedaços ou texturas diferentes. Esta dieta não requer mastigação.
Sobre Disfagia
Segundo o Instituto Nacional de Surdez e Outros Distúrbios da Comunicação, a disfagia pode ser causada por qualquer condição que danifique ou enfraqueça os nervos ou músculos envolvidos na deglutição. A Associação Americana de Fala e Linguagem Auditiva lista sinais comuns de disfunção da deglutição. Se você tiver disfagia, pode tossir ou falar com uma voz borbulhante durante ou logo após comer, e pode precisar de mais tempo e esforço para engolir alimentos. Essa condição pode exigir uma dieta com purê.
Alimentos Recomendados
Os alimentos em purê devem ser macios, úmidos e fáceis de engolir. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda cereais cozidos, como creme de trigo. Massas e arroz bem cozidos e em purê podem ser apreciados. Você também pode consumir molho de maçã, purê de frutas e legumes ou banana bem amassada. Pudins, cremes, suflês e iogurte sem pedaços de frutas também estão incluídos. Carnes, feijões e outras fontes de proteínas devem ser purê com uma única consistência.
Instruções
Puré de alimentos com o mínimo de líquido possível, aconselha a Academia de Nutrição e Dietética. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, misture os alimentos com uma consistência única e suave com molho, molho, caldo, suco de frutas ou vegetais, leite ou meia e meia. Faça pão, panquecas e rabanadas em uma pasta, usando leite ou suco e um agente espessante, e mantenha na geladeira até que a mistura fique gelatinosa. Use flocos de batata, gelatina ou produtos comerciais para engrossar os alimentos na consistência desejada. Você também pode precisar de espessantes para engrossar líquidos para engoli-los com segurança. A Nestlé Nutrition fornece espessantes comerciais e receitas para alimentos em purê no site da empresa.
