Pasta de tomate é a redução de tomates que é esticada de todas as sementes e pele. As longas horas de cozimento engrossam os tomates em uma pasta, reduzindo o excesso de umidade. Disponível em tubos ou latas, a pasta de tomate possui sabor concentrado de tomate. A pasta de tomate é uma fonte de vários nutrientes e também apresenta alguns compostos que não são altamente disponíveis no tomate cru, tornando-o um complemento saudável para as receitas.
Nutrientes
A 1 colher de sopa. porção de pasta de tomate contém apenas 13 calorias e nenhuma gordura, o que significa que não é provável que contribua para o ganho de peso. Também fornece 244 unidades internacionais de vitamina A, o que é importante para a saúde da visão, reprodução e desenvolvimento fetal. Embora não seja tão rica em vitamina C como o tomate fresco, a pasta de tomate ainda fornece 3, 5 mg desse antioxidante que melhora a imunidade e a reparação dos tecidos. É também uma fonte de vitamina K e várias vitaminas do complexo B. A pasta de tomate, por colher de sopa, também contém 0, 5 mg de ferro, para ajudar no bom funcionamento dos glóbulos vermelhos. A pasta de tomate fornece 162 mg de potássio por colher de sopa para ajudar seu corpo a regular as reservas de líquidos e minerais.
Antioxidantes
O processo de fabricação da pasta de tomate torna alguns dos antioxidantes presentes no tomate mais biodisponíveis. Antioxidantes são compostos que eliminam os radicais livres no organismo associados a doenças e envelhecimento. Um estudo publicado no "Journal of Agriculture and Food Chemistry", em maio de 2002, descobriu que o processo de fabricação de tomates para aquecimento elevava a atividade antioxidante total do tomate, especificamente uma chamada licopeno. A alta ingestão de produtos à base de tomate contendo licopeno se correlaciona com a diminuição do risco de câncer de próstata.
Queimadura de sol
Consumir pasta de tomate pode ajudar a protegê-lo contra a descarga que ocorre como resultado da exposição à luz ultravioleta. O "Journal of Nutrition" publicou um estudo em maio de 2001, mostrando que 40 g de pasta de tomate consumida com 10 g de azeite por 10 semanas resultaram em redução de eritema, ou queimadura solar, em 40%. Os pesquisadores atribuem o licopeno na pasta como a causa desse resultado positivo. Em uma edição de janeiro de 2011 do "British Journal of Dermatology", um estudo descobriu que consumir 55 g de pasta de tomate ao longo de 12 semanas protegia contra os danos causados à pele devido à exposição ao sol.
Usos
Os fabricantes usam pasta de tomate como base para alguns sucos e ketchup. Você pode adicionar pasta de tomate ao marinara ou molho de carne para massas para intensificar os sabores e fornecer uma textura espessa. A pasta de tomate também é um ingrediente em muitas receitas de caldo de carne e chili.
