O queijo dificilmente é considerado o epítome da comida saudável, mas, como outros pratos indulgentes, pode ter um lugar na sua dieta se você o consumir com moderação e fazer escolhas inteligentes. A escolha de queijo mais saudável depende se você está procurando uma opção com baixo teor de gordura, sódio ou calorias; no entanto, a revista "Real Simple" recomenda queijos macios em vez de queijo duro por seu conteúdo ligeiramente mais baixo de gordura e calorias.
Cheio de gordura, com pouca gordura ou sem gordura?
Parece inteligente escolher queijo com baixo teor de gordura ou sem gordura para economizar em gramas de gordura. O consultor de nutrição Mike Roussell diz que pensa duas vezes antes de optar pela opção com pouca gordura. Se seu objetivo é comer o máximo possível de alimentos reais - ou seja, alimentos mais próximos da natureza, com uma lista menor de ingredientes - escolha queijo com gordura total. Além disso, o queijo com baixo teor de gordura tende a ser mais rico em sódio, diz Roussell. Ele recomenda o uso de uma pequena quantidade de queijo gordo para satisfazer seu desejo e reduzir outras formas de gordura saturada.
Queijos duros
Diferentes formas de queijo duro contêm uma composição nutricional diferente, o que significa que a escolha mais saudável para uma pessoa pode não ser a melhor opção para outra. Por exemplo, aqueles que buscam aumentar o consumo de cálcio ou proteína, o queijo suíço pode ser o ideal, pois uma fatia contém 8 gramas de proteína e uma dose saudável de cálcio e vitamina B-12. Com apenas 106 calorias por fatia, também é mais baixo em calorias do que muitos outros queijos. Uma opção com baixo teor de sódio é o Gruyère. Seus regulamentos de produção dizem que o sal só pode ser adicionado à superfície, diminuindo o sódio, com apenas 94 miligramas por onça, do que outros queijos.
Queijos macios
O queijo ricota mole é feito de soro de leite - e não de leite integral - tornando-o naturalmente mais baixo em gordura. Uma onça tem pouco mais de três gramas de gordura, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Você pode usá-lo no lugar do cream cheese em um pãozinho ou, mais tradicionalmente, como recheio para massas ou sobremesas. O queijo de cabra, também conhecido como chevre, também tem menos gordura do que muitos queijos duros, com pouco mais de 6 gramas de gordura por onça
Segurança alimentar
Seu queijo não será saudável se lhe der intoxicação alimentar. Felizmente, você pode mantê-lo seguro, seguindo os procedimentos adequados de manipulação de alimentos. Mantenha o queijo na geladeira em sua embalagem original; após a abertura, embrulhe-o em papel alumínio, plástico à prova de umidade ou em um recipiente hermético. O mofo em queijos duros é considerado seguro se você o cortar, junto com uma margem de meia polegada, mas você deve jogar fora todos os queijos macios com mofo visível.
