A salsicha não é exatamente um alimento saudável - geralmente é rico em calorias e cheio de gordura, conservantes e enchimentos. Mas nem tudo são más notícias: você pode optar por linguiça de peru em vez de carne ou carne de porco para uma refeição mais saudável.
"Salsichas de peru minimamente processadas podem ser uma ótima fonte de proteína nas refeições", disse Krista King, RDN, ao LIVESTRONG.com. Além disso, é mais baixo em gordura saturada e calorias em comparação com a lingüiça de porco, diz ela. Um link de salsicha de peru do tamanho de um coque possui 176 calorias e 13 gramas de gordura, enquanto a mesma porção de salsicha de porco e carne bovina tem 297 calorias e 27 gramas de gordura.
Como já está montada e temperada, a lingüiça de peru é uma maneira fácil e conveniente de adicionar proteína ao café da manhã ou a outros pratos. "É magro, delicioso e cozinha rapidamente porque é moído e compacto", diz Yankel Polak, chefe de cozinha da ButcherBox. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar a lingüiça completamente, e você pode fazer isso com o mínimo de confusão e problemas, assando-a no forno.
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Como comprar salsicha de peru
"Todos os tipos de salsicha podem ter alto teor de sódio", observa King. Um link de linguiça de peru contém 479 miligramas de sódio, que é cerca de 20% da quantidade máxima de sódio que a American Heart Association recomenda por dia (2.300 miligramas). Procure opções com pouco sódio na mercearia, aconselha King.
E procure opções sem nitrito e nitrato, ela sugere. Esses aditivos alimentares estão associados ao aumento do risco de câncer, de acordo com uma meta-análise de dezembro de 2015 publicada na revista Nutrients . Em geral, diz King, procure uma lista curta de ingredientes que contenha itens que você reconheça e possa pronunciar - isso é um sinal de que a lingüiça não contém aditivos ou conservantes.
"Procure por rótulos que leiam 'comida ao ar livre' e 'comida totalmente vegetariana'" ", recomenda Polak. Verifique se a lingüiça possui um rótulo de certificação Global Animal Partnership (GAP), o que significa que o peru foi criado com uma dieta vegetariana sem antibióticos ou hormônios adicionados. Esses elementos podem exigir mais tempo e gastos do agricultor, diz Polak, mas resultarão em um peru mais delicioso, com carne de melhor qualidade.
Como assar salsichas de peru
O que você precisará
- Faca
- Escova de cozinha
- Óleo de cozinha ou manteiga derretida (opcional)
- Assadeira ou assadeira e papel alumínio
- Termômetro de carne
- Pinças
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit por cerca de 20 minutos.
- Corte os pedaços de linguiça de peru com uma faca afiada. Para ajudar as linguiças a dourar enquanto cozinham, você pode escová-las com um pouco de óleo ou manteiga derretida - de preferência sem sal, pois a lingüiça geralmente é bastante salgada.
- Unte a assadeira de uma assadeira, uma assadeira ou assadeira e forre as linguiças sem deixar que elas se toquem.
- Coloque as salsichas no centro do forno. Vire-as com uma pinça após cerca de 15 minutos para ajudar a cozinhar e evitar queimaduras na grelha da assadeira.
- Asse as linguiças de peru até que atinjam uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Deve levar aproximadamente 25 minutos e os sucos devem ficar claros quando você cortar uma lingüiça totalmente cozida. Quando a lingüiça está firme o tempo todo, esse é outro sinal de que está completamente cozida, diz Polak.
Gorjeta
1. Não bata a temperatura acima de 350 graus Fahrenheit, mesmo se você estiver com pressa, diz Polak. "Com os links de linguiça de peru, é provável que estejam em um invólucro e, se a umidade interna começar a ferver, o invólucro explodirá e você perderá todos os deliciosos sucos", diz ele. Além disso, é uma bagunça.
2. Não use um garfo para virar as linguiças, pois isso pode resultar em perfurar a caixa e perder a umidade e o sabor dos elos. "Use pinças e tenha cuidado para manter a lingüiça intacta", diz Polak.
Como servir sua salsicha de peru assada
Salsicha de peru é um lado delicioso no café da manhã ou em um sanduíche. Mas essas não são as duas únicas maneiras de servi-lo.
"Adoro usar linguiça de peru como base para pratos simples de macarrão", diz Polak. Asse a lingüiça inteira em molho, para que eles retenham a umidade, diz ele, e depois deixe descansar antes de cortar o elo. "Com um pouco de azeite, alho, tomate, ervas frescas e minha massa favorita, este é um jantar perfeito, cheio de sabor e uma brisa para preparar".
Outra opção é cobrir uma assadeira levemente untada com uma camada de pimentão picado e cebola vermelha. Regue com óleo de cozinha e um pouco de vinagre balsâmico sobre eles, polvilhe com sal e pimenta a gosto e coloque as salsichas por cima. Asse na hora e temperatura especificadas acima.
