Quando se trata de comprar óleo de coco, existem muitas opções por aí. Para ter certeza de que você está obtendo o melhor para suas necessidades, aprenda sobre o óleo prensado por expulsor x prensado a frio e prensado por expeller x refinado.
Gorjeta
Tanto o óleo de coco prensado pelo expeller quanto o óleo de coco prensado a frio têm seus usos. A diferença refere-se à forma como o óleo é extraído do coco. Um usa calor enquanto o outro não.
Prensado por Expulsor vs. Prensado a Frio
De acordo com a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, o óleo de coco prensado por expeller refere-se ao uso de uma máquina para pressionar o óleo da carne de coco, usando calor ou vapor. O óleo de coco prensado a frio é produzido pressionando o óleo para fora da carne de coco sem calor. Durante o processo, a temperatura permanece abaixo de 120 graus Fahrenheit, o que é pensado para ajudar o produto final a reter mais nutrientes.
Uma coisa a observar no rótulo quando você está comprando seu óleo de coco, seja um óleo de coco prensado a quente ou não, é "parcialmente hidrogenado". Muitos produtos de óleo de coco foram parcialmente hidrogenados para ajudar a prolongar a vida útil, além de ajudar a manter um estado sólido à temperatura ambiente. O processo de hidrogenação cria gorduras trans, que não são saudáveis e devem ser evitadas.
Você também notará que um pouco de óleo de coco é rotulado como virgem e outro é rotulado como virgem extra. Quando se trata de azeite, essas duas frases significam coisas diferentes. Esse não é o caso quando se trata de óleo de coco. Eles são o mesmo.
Prensado pelo Expeller vs. Refinado
A Escola de Saúde Pública TH Chan diz que o óleo de coco refinado é feito com carne de coco seca, também conhecida como copra. Todo o óleo de coco refinado é óleo de coco prensado por expulsor e nunca é prensado a frio. Depois que o óleo é liberado, ele é aquecido ou cozido no vapor para remover odores. A partir daí, é branqueada passando-o através de argilas para remover bactérias e impurezas. Algumas marcas podem usar solventes químicos para extrair o óleo da copra.
O óleo refinado tem um ponto de fumaça mais alto que o óleo não refinado, atingindo de 400 a 450 graus Fahrenheit em comparação com 350 graus Fahrenheit para o seu óleo de coco virgem ou virgem extra padrão. O ponto de fumaça mais alto o torna adequado para fritar. O processo de refino remove todo o sabor e odor do coco, o que também permite aplicações mais versáteis.
Quando armazenado corretamente, você pode esperar que o óleo de coco refinado dure alguns meses. Armazene-o em um local fresco e escuro, em um recipiente hermético ou na geladeira.
Qual óleo de coco é melhor?
Como se acredita que o uso do calor no óleo de coco prensado por expulsor diminua parte do valor nutricional, é melhor escolher o óleo de coco prensado a frio. Mas quando você compara o óleo expresso com o refinado, não há uma boa maneira de dizer que um é melhor que o outro.
A menos que você esteja planejando usar o óleo de coco em um aplicativo em que não queira sabor de coco ou precise do ponto alto de fumaça, não precisará usar óleo refinado. Devido à criação de gorduras trans no processo de refino, é melhor evitar o óleo de coco refinado sempre que possível.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, o óleo de coco pode não ser tão saudável quanto você pensa. É rico em gorduras saturadas, o que pode ser prejudicial se consumido em grandes quantidades, independentemente da fonte. E de acordo com a Clínica Mayo, são necessárias mais pesquisas com estudos em larga escala para determinar se o óleo de coco realmente pode ajudar na perda de peso, juntamente com muitos outros benefícios à saúde.
