O ácido cítrico é encontrado naturalmente em frutas e vegetais, e uma versão fabricada é usada como conservante em alimentos, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos. Embora o ácido cítrico não seja um alérgeno em si, as pessoas com alergias cítricas podem se beneficiar consumindo bebidas sem ácido cítrico.
Gorjeta
O ácido cítrico é encontrado naturalmente na maioria das frutas e como aditivo em muitas bebidas comerciais. Além da água, existem apenas algumas opções de bebidas que não têm ácido cítrico, incluindo algumas cervejas, chá verde e alternativas de leite e leite.
Os tipos de ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco encontrado em frutas e legumes. É o que causa o sabor azedo ou azedo em certos alimentos, e há concentrações mais altas de ácido cítrico nas frutas cítricas, como limões e limas. Há muitos benefícios em consumir alimentos e bebidas com ácido cítrico, pois é um antioxidante e, segundo o Instituto Nacional do Câncer, consumir alimentos ricos em antioxidantes pode ajudar a evitar danos causados pelos radicais livres associados ao desenvolvimento de câncer.
Além disso, um estudo publicado em dezembro de 2014 no Korean Journal of Urology mostrou que o consumo de ácido cítrico pode impedir a formação de pedras nos rins.
O ácido cítrico também pode ser fabricado e, de acordo com um relatório publicado na edição de agosto de 2018 da Toxicology Reports , é um dos aditivos alimentares mais comuns no mundo. É usado como aromatizante, conservante e acidulante. Aproximadamente 99% do ácido cítrico fabricado é feito de um molde preto que é um alérgeno conhecido. No entanto, não há evidências científicas de que o ácido cítrico fabricado seja prejudicial à sua saúde.
Houve alguns efeitos colaterais negativos do ácido cítrico. Um relatório publicado na edição de abril de 2016 do Journal of American Dental Association mostrou uma ligação entre o consumo de bebidas ácidas e a potencial erosão dentária. E houve alguns casos (conforme documentado no estudo Toxicology Reports ) em que indivíduos desenvolveram sintomas como rigidez e dor muscular após consumirem ácido cítrico fabricado (mas não natural).
O ácido cítrico fabricado também é listado como um aditivo geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelo FDA.
Bebidas sem ácido cítrico
O ácido cítrico é um aditivo predominante - não apenas na maioria das frutas e legumes, mas também em muitos refrigerantes, bebidas energéticas e sucos. Como a maioria das frutas tem ácido cítrico, é difícil encontrar um suco natural de frutas sem ácido cítrico. E como também é usado para sabor e preservação, o uso de ácido cítrico em bebidas é extremamente comum. Segundo os relatórios de toxicologia , é o segundo ingrediente depois da água em algumas bebidas energéticas.
Para indivíduos que podem ser sensíveis a citros ou acidez, existem algumas opções de bebidas sem ácido cítrico. Como costuma haver mais bebidas com ácido cítrico do que não, a maneira mais fácil de verificar duas vezes é ler os rótulos nutricionais antes de comprar ou consumir bebidas.
Água
A água pura não contém ácido cítrico, pois possui um nível de pH neutro. Água com sabor ou tônica, no entanto, é uma história diferente - uma vez que os sabores são adicionados, o ácido cítrico também é provavelmente adicionado. É difícil encontrar aromatizantes de água sem ácido cítrico. Água pura é a aposta mais segura e a água deve fazer parte de uma rotina diária saudável, pois a hidratação adequada é crucial para manter importantes funções corporais operando com eficiência.
Refrigerante
A maioria dos refrigerantes tem ácido cítrico para dar sabor, e a acidez está ligada à erosão dentária. No entanto, a cerveja de raiz geralmente não é carbonatada e, portanto, não possui ácidos cítrico ou fosfórico. Portanto, se você estiver procurando um refrigerante sem ácido cítrico, a cerveja de raiz provavelmente será sua melhor opção - no entanto, verifique os rótulos antes do tempo.
Chá verde
Os chás verdes tendem a ser de natureza alcalina e não têm ácido cítrico. Chás verdes com sabor (por exemplo, chás com sabor de frutas) podem ter adicionado ácido cítrico, por isso é mais seguro escolher o chá verde natural e sem sabor. De acordo com um artigo publicado em uma edição de 2013 da Current Pharmaceutical Design , o chá verde tem propriedades antioxidantes que podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer.
Leite e Alternativas de Leite
De acordo com "Leite de cabra e ovelha como matéria-prima para iogurte", um capítulo do livro InTechOpen de julho de 2019 Produção, processamento e comercialização de leite, o leite de cabra é naturalmente alcalino, o que significa que provavelmente tem um mínimo de ácido cítrico (leite de vaca, no leite). por outro lado, é levemente ácido). Além disso, amêndoas, coco e soja são alimentos alcalinizantes, portanto, as alternativas de leite feitas com esses ingredientes provavelmente também não possuem ácido cítrico.
