Um abundante vegetal de verão, o pepino acrescenta crocância e frescor às saladas verdes, saladas de macarrão e sanduíches de atum. Os mangotes coloridos ainda oferecem uma alternativa de chip não amiláceo em seus chips e prato de mergulho. Mas algumas pessoas experimentam efeitos colaterais depois de comer pepinos. Seja comichão na pele ou arrotos embaraçosos, identificar o que está causando essas reações indesejadas dirá se você precisa abandonar os pepinos crocantes ou simplesmente procurar novas maneiras de apreciá-los.
Gassiness
Pepinos tradicionais contêm um composto chamado cucurbitacina, que provoca indigestão em algumas pessoas. Procure variedades "burpless" no supermercado. Se você cresce, procure catálogos de sementes que oferecem sementes de pepino sem fim. Os criadores removeram a cucurbitacina de algumas variedades de pepino, resultando em menos gás e um sabor menos amargo. Se você não consegue encontrar essa variedade de pepino ou a indigestão continua sendo um problema, a Drugs.com recomenda pratos de vegetais ou vegetais com uma reputação "sem gás", incluindo abóbora, abóbora, cenoura e sopa de legumes. Outros vegetais que provocam gases em algumas pessoas incluem repolho, brócolis, couve-flor, rabanete, pimentão verde, milho e cebola.
Alergias
Inchaço ou urticária ao redor da boca, garganta e língua geralmente ocorrem com a síndrome da alergia oral. Você também pode sentir coceira na pele. Se você tem alergia a ambrósia, os pepinos também podem causar reações alérgicas, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. Um fenômeno conhecido como reatividade cruzada explica por que algumas pessoas com pólen de ambrósia também apresentam sintomas alérgicos depois de ingerir determinados alimentos. Os pepinos se enquadram no grupo de reatividade cruzada de ambrósia, assim como os melões, sementes de girassol, chá de camomila e bananas. Cozinhar os alimentos geralmente remove a ameaça de reações alérgicas. Como os pepinos são tradicionalmente servidos frescos, no entanto, talvez seja mais fácil encontrar outro vegetal crocante para a salada, como a abobrinha crua.
A questão da cera
Algumas pessoas se perguntam se o acabamento ceroso encontrado nos pepinos dos supermercados contém produtos químicos nocivos. Os revestimentos de cera artificial substituem a cera natural em certas peles de vegetais, incluindo pepinos, que muitas vezes são perdidas no manuseio de produtos de campo a mercado. O sistema ajuda os pepinos a reter a umidade e resistir ao crescimento de fungos ou doenças bacterianas no processo de remessa. Os revestimentos de cera são de qualidade alimentar e considerados seguros, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. As ceras podem ser à base de goma-laca, vegetal, cera de abelha ou à base de petróleo. Se você tiver sensibilidade a algum desses produtos, a casca de pepino teoricamente pode causar efeitos colaterais. Esfregue ou descasque os pepinos antes de comer ou compre pepinos não encerados em barracas de fazenda ou revendedores de produtos orgânicos.
Benefícios
O alto teor de água e as temperaturas internas naturalmente refrigeradas dos pepinos os tornam um alimento clássico de verão. Os pepinos também contribuem com as vitaminas A e C. Como os pepinos são baixos em calorias e carboidratos e não contêm gordura ou sódio, eles adicionam massa saudável a saladas ou recheios de sanduíches. Pessoas em dietas com pouco carboidrato também apreciam a capacidade dos pepinos de substituir batatas fritas com amido, biscoitos e pães. Corte os pepinos em rodelas para prender a pasta de queijo cremosa e em lanças para inclusão em um prato de crudités.
