As prateleiras das lojas oferecem uma variedade maior de massas de trigo integral do que nunca. A massa de trigo integral é rica em fibras e proteínas, oferecendo uma base saudável e recheia para todos os tipos de refeições. A maioria das massas de trigo integral contém farinha de trigo integral, água, suplementos vitamínicos e minerais e pode ou não conter óleo e farinha de sêmola. Macarrão de ovo integral contém farinha de trigo integral e ovos. Muitas receitas caseiras de macarrão ou macarrão de trigo integral usam ovos.
Massa caseira de trigo integral
Macarrão fresco, incluindo macarrão fresco caseiro, normalmente contém ovos. Se você quiser fazer sua própria massa de trigo integral, pode combinar 2 xícaras de farinha, dois ovos, uma pitada de sal e água, conforme necessário para formar uma massa. Você também pode optar por usar uma combinação de farinha de trigo para uso geral e integral ou experimentar massas feitas apenas com farinha de trigo integral, água e sal. Abra a massa manualmente ou use uma máquina de macarrão manual.
Macarrão de ovo integral
Macarrão de ovo é o favorito para caçarolas e estrogonofe, mas normalmente não são servidos por conta própria com molhos vermelhos ou creme. Esses macarrão contêm ovos, mas podem ser feitos com ovos inteiros ou apenas claras de ovos. A versão sem gema tem menos colesterol, mas tem um sabor semelhante. Você verá que o macarrão de ovo integral tem um sabor de noz, mas uma textura mais pesada do que os de farinha branca.
Massa integral
A maioria das massas secas compradas de trigo integral não contém ovos. Você verá que a maioria dessas massas, incluindo lasanha, espaguete, fettucina e penne, é vegana e é adequada para pessoas com alergias a ovos. Escolha uma com uma alta porcentagem de farinha de trigo integral, se você gosta do sabor da massa de trigo integral, ou opte por uma mistura de trigo e branco para obter um sabor mais clássico da massa.
Massas multigrãos
Se você é fã de massas de trigo integral, também pode desfrutar de outras massas integrais ou de grãos múltiplos. Como macarrão de trigo integral, estes geralmente são isentos de ovos. Algumas variedades, como a massa de quinoa, também são isentas de glúten e têm mais proteínas do que o trigo integral. Verifique cuidadosamente as etiquetas ao comprar uma massa com vários grãos, especialmente se você tiver alergias alimentares.
