Quando você procura um adoçante sem calorias e sem produtos químicos, a estévia pode ser a resposta. Os produtos feitos com estévia têm aparecido constantemente nas prateleiras dos supermercados, muitos deles na forma de bebidas de algumas empresas conhecidas.
Muitos fabricantes populares de bebidas, incluindo Coca-Cola e Pepsi, comercializam bebidas com estévia. À medida que a demanda aumenta, outros produtores também lançam suas próprias versões. A estévia é atraente porque vem de uma planta e adoça sem as calorias do açúcar.
Gorjeta
Bebidas com estévia são um pouco mais difíceis de encontrar do que aquelas com outros adoçantes não nutritivos, como aspartame e sucralose. Algumas de suas opções incluem Coca-Cola Life, Bai e Starbucks Refreshers.
O que é Stevia?
Planta nativa do Paraguai na América do Sul, a estévia é usada como adoçante há mais de 200 anos. No passado, as pessoas mastigavam as folhas como um doce, usavam-no para mascarar o sabor desagradável dos medicamentos ou adicionavam-no a bebidas.
Somente desde 2008 a stevia é um ingrediente aprovado para uso em produtos comerciais nos Estados Unidos e, desde então, tornou-se um ingrediente oficial de baixa caloria em centenas de produtos manufaturados.
Stevia em comparação com o açúcar
Um artigo publicado no Current Pharmaceutical Design em 2017 observa que a estévia contém vários compostos - esteviosídeo, rebaudiosídeo, esteviolbiosídeo e isosteviol - responsáveis pelo sabor doce da planta. A estévia é, em média, cerca de 250 a 300 vezes mais doce que o açúcar.
Um artigo da Dietitian de hoje , publicado em junho de 2017, sugere que os consumidores que estão procurando produtos com estévia leiam os rótulos dos ingredientes e procurem um dos seguintes:
- Extrato de folha de estévia
- Stevia
- Extrato de estévia
- Rebaudiosídeo A
- Reb-A
- Glicosídeos de esteviol
Segurança de Stevia
O artigo do Current Pharmaceutical Design afirma que a estévia não é mutagênica ou carcinogênica. Os pesquisadores observam que alguns dos compostos da estévia têm efeitos terapêuticos contra diabetes, hipertensão, inflamação, obesidade, fibrose cística e cárie dentária.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos e o Comitê Conjunto de Aditivos Alimentares da Organização Mundial de Agricultura e Agricultura / Organização Mundial da Saúde afirmam que a estévia é segura para adultos e crianças, incluindo mulheres grávidas ou amamentando. Um artigo publicado em maio de 2015 no jornal Nutrition Today explica que a estévia tem uma ingestão diária aceitável de 4 miligramas por quilograma de peso corporal por dia.
A ingestão diária aceitável é a quantidade de substância que uma pessoa pode consumir diariamente, sem nenhum dano considerável à saúde. Uma pessoa de 50 quilos pode consumir com segurança cerca de 40 pequenos pacotes de estévia todos os dias sem arriscar nenhum tipo de dano.
O artigo da Dietista de hoje observa que as quantidades de estévia nos produtos não estão listadas nos rótulos. Apesar disso, seria excepcionalmente improvável que alguém excedesse o ADI consumindo bebidas com estévia, mesmo se você ingerisse alimentos com o adoçante.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration considerou glicosídeos de esteviol, que são usados como adoçantes em alimentos e bebidas, como GRAS, ou "geralmente reconhecido como seguro". O uso de folhas de estévia e extratos brutos de estévia não é considerado GRAS, no entanto, e o FDA não aprovou seu uso em alimentos ou bebidas.
Bebidas com Stevia
A Pepsi e a Coca-Cola estão entre os principais fabricantes que lançaram bebidas contendo estévia, mas com disponibilidade limitada. Acontece que a estévia tem um sabor amargo que as pessoas nem sempre gostam. A melhor maneira de atenuar essa amargura é com a adição de outros adoçantes, incluindo sacarose (açúcar) ou álcoois de açúcar como o eritritol.
A Coca-Cola Life é adoçada com uma mistura de açúcar de cana e extrato de folhas de estévia, por isso tem 35% menos calorias e menos açúcar do que a Coca-Cola tradicional, mas um sabor que as pessoas gostam.
O Vitamin Water Zero, também fabricado pela empresa Coca-Cola, contém extrato de estévia juntamente com eritritol para adoçar o produto sem calorias. Outros produtos com estévia da empresa Coca-Cola incluem o chá preto limão Fuze Meyer e a Blue Sky Zero Sugar Cola.
Os produtos Bai, incluindo Super Chás, infusões antioxidantes, Bai Bubbles e infusões antioxidantes da água de coco (CocoFusion) são adoçados com estévia. Refrigerantes, bebidas energéticas e chá produzidos pela empresa Zevia também são adoçados com estévia. Os sabores incluem cola tradicional, cerveja de raiz e opções de frutas.
A Pepsico oferece um produto adoçado com estévia / açúcar chamado Pepsi True. Esta cola tem 30% menos açúcar do que a Pepsi original e nenhum adoçante artificial - apenas estévia e açúcar de cana. Mas, a Pepsi True tem disponibilidade muito limitada.
Os Starbucks Refreshers, produtos que a empresa descreve como energizantes com ingredientes como vitaminas B, cafeína natural e vitamina C, são adoçados com rebaudiosídeo-a (extrato de folha de estévia).
: Stevia vs. Açúcar
Stevia pode ser adicionado a bebidas quentes e frias. Você pode adicionar pacotes de estévia (vendidos como Truvia) para adoçar chá, café ou outras bebidas.
Perda de peso e estévia
Embora o consumo de produtos feitos com estévia possa diminuir sua ingestão geral de açúcar, as evidências não mostram que ela tenha influência substancial na ingestão diária total de energia de uma pessoa.
Uma pesquisa no International Journal of Obesity , publicada em março de 2017, descobriu que o consumo de bebidas sem calorias adoçadas com adoçantes não nutritivos, como monge, aspartame, sucralose e estévia, teve uma influência mínima no total de calorias consumidas pelos participantes.
Controle de glicose e Stevia
A pesquisa não é conclusiva sobre o efeito da estévia nos níveis de açúcar no sangue dos diabéticos. No entanto, um estudo promissor publicado no Avicenna Journal of Medical Biotechnology na edição de abril a junho de 2016 descobriu que a estévia pode elevar os níveis de insulina em ratos, tendo efeitos hiperglicêmicos benéficos. Os pesquisadores atribuem isso em parte às propriedades antioxidantes da estévia.
Mas, de acordo com o estudo do International Journal of Obesity de 2017, as bebidas feitas com adoçantes não nutritivos não alteraram acentuadamente os níveis de açúcar no sangue ou insulina a longo prazo quando comparados às bebidas adoçadas com açúcar. Sim, o açúcar aumentou imediatamente os níveis de açúcar no sangue dos participantes mais do que a estévia - mas os níveis de açúcar no sangue de todos os participantes, independentemente de consumirem açúcar ou adoçantes não nutritivos, não foram elevados três horas após o consumo.
