O acúmulo de placa nas artérias, conhecido como aterosclerose, é mais comumente devido a dois tipos de gorduras alimentares: gorduras saturadas e gorduras trans. O consumo de quantidades elevadas de cada uma dessas gorduras fará com que os níveis de colesterol das lipoproteínas de baixa densidade e ruins aumentem. À medida que os níveis de colesterol LDL aumentam, a placa arterial começa a se acumular e podem ocorrer bloqueios. Isso pode levar a doenças relacionadas ao coração, incluindo doença cardíaca coronária, doença arterial carótida, doença arterial periférica e doença renal crônica.
Placa arterial
O acúmulo de placa que causa aterosclerose inclui gordura, colesterol, cálcio e outras substâncias. À medida que a placa se acumula com o tempo, o fluxo de sangue para os principais órgãos do corpo se torna limitado. Com a falta de sangue rico em oxigênio, os órgãos vitais podem começar a falhar. O mais comum deles é o coração. A doença cardíaca coronariana é a principal causa de morte entre homens e mulheres nos Estados Unidos. A doença das artérias carótidas bloqueia as artérias que fornecem sangue ao cérebro, o que pode desencadear derrames. A doença arterial periférica é a redução do fluxo sanguíneo para os braços, pernas e pelve, causando dormência, dor e maior risco de infecções.
Gorduras saturadas
As gorduras saturadas são mais comumente provenientes de fontes animais, como carne bovina, laticínios e ovos. Eles podem aumentar seu colesterol ruim, o que aumenta o risco de ataque cardíaco, derrame e outros problemas de saúde. De acordo com o MedlinePlus, uma dieta rica em gordura saturada pode aumentar o acúmulo de colesterol, o que pode levar a artérias obstruídas ou obstruídas. Ao substituir algumas gorduras saturadas da sua dieta por gorduras insaturadas, você pode ajudar a gerenciar seus níveis de colesterol LDL.
Alimentos ricos em gorduras saturadas
A Harvard School of Public Health lista os principais alimentos que contribuem para a ingestão de gordura saturada em geral nas dietas americanas. Do mais alto ao mais baixo, em porcentagem, incluem: queijo comum, pizza, sobremesas à base de grãos, sobremesas lácteas, pratos de frango e frango misturado, salsicha, bacon, costelas, hambúrgueres, pratos mexicanos mistos, pratos de carne bovina e mista, leite gordo, macarrão, leite integral, ovos, doces e manteiga. A Escola de Saúde Pública de Harvard recomenda reduzir essas gorduras saturadas e substituí-las por gorduras saudáveis, como nozes, peixes gordurosos, óleos vegetais e abacates, em vez de alimentos ricos em carboidratos refinados.
Gorduras Trans
As gorduras trans, alimentos feitos a partir de óleos parcialmente hidrogenados, são tão prejudiciais às artérias que a Food and Drug Administration impôs restrições ao seu uso. O FDA não reconhece mais as gorduras trans como seguras, porque simultaneamente reduzem o bom colesterol e aumentam o colesterol ruim, aumentando significativamente o risco de aterosclerose e doenças cardíacas. A Comissária da FDA, Dra. Margaret Hamburg, disse à HealthDay.com que as novas restrições impostas às gorduras trans podem prevenir até 20.000 ataques cardíacos e 7.000 mortes prematuras por ano.
Alimentos que contêm gorduras trans
As gorduras trans estão presentes em muitos alimentos embalados, porque oferecem várias vantagens técnicas. A American Heart Association observa que eles são fáceis de usar, baratos e fornecem alimentos com sabor e textura desejáveis. As empresas podem usá-los repetidamente em fritadeiras comerciais. Além disso, as gorduras trans atuam como um agente de preservação em muitos alimentos. Exemplos de alimentos que podem conter gorduras trans incluem doces, bolachas, biscoitos, biscoitos, margarina e massa de pizza, embora quase todos os alimentos pré-embalados possam conter gorduras trans.
