A mistura de panqueca é essencialmente farinha, bicarbonato de sódio e um pouco de sal misturados nas proporções perfeitas para preparar rapidamente uma massa de panquecas e waffles. Também é útil para muitas outras receitas, doces e salgadas, que incluem uma massa básica. Você só precisa ajustar a consistência adicionando mais ou menos líquido. Para certos assados, a mistura de panqueca também substitui a farinha e o bicarbonato de sódio.
Bolinhos Frutados
Bolinhos de frutas fritos são uma sobremesa muito fácil, mas impressionante. Use fatias grossas, cubos ou anéis de maçãs, peras ou abacaxi ou bananas cortadas em três ou quatro pedaços. Prepare uma massa usando mistura de panqueca, ajustando a quantidade de líquido para que a massa fique grossa o suficiente para grudar na fruta. Se você levantar uma colher de massa da tigela, ela deve deslizar a colher em gotas, em vez de derramar em um fluxo. Você pode dar sabor à massa com canela, noz-moscada, raspas de limão ou baunilha, se desejar. Aqueça canola ou óleo vegetal suficiente para cobrir os bolinhos até que uma gota de massa chie e fique dourada em um minuto. Mergulhe os pedaços de frutas na massa, transfira-os para o óleo quente e frite até ficarem crocantes e dourados. Não amasse a panela; trabalhe em lotes, se necessário. Escorra os bolinhos em papel toalha, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Massa de cerveja
Misture a massa de panqueca de acordo com as instruções da embalagem, mas substitua a cerveja por água ou leite. Apontar para a mesma consistência que uma massa frita. Use a massa de cerveja para fritar filés ou goujons de peixe para peixe e fritas clássicos, tacos de peixe ou um sanduíche de peixe. Também funciona bem para tiras de frango. Massa e frite os anéis de cebola da mesma maneira, ou faça um prato de aperitivos com legumes tempura com uma seleção de molhos. Experimente feijão verde, cogumelos inteiros, flor de couve-flor e brócolis, lanças de aspargos, fatias de pimentão e cubos de abóbora.
Clafoutis
Uma sobremesa francesa de aparência extravagante, mas simples, as clafoutis são frutas frescas, dispostas no fundo de uma lata de torta ou frigideira de ferro fundido, sufocada com uma massa e assada até dourar e estufar. Disponha as frutas em uma camada de chamuscado para cobrir totalmente a base da forma ou frigideira. A maioria das frutas produz deliciosas clafoutis, mas as opções clássicas incluem cerejas cortadas ao meio, maçã fatiada, anéis de abacaxi de uma lata e frutas mistas. Enriqueça a mistura de panqueca em caixas usando meia e meia em vez de leite ou água e adicionando um pouco de manteiga derretida. Despeje a massa sobre a fruta e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de assar no forno. A 350 graus Fahrenheit, as clafoutis levarão cerca de 45 minutos para assar. Sirva fatias quentes com sorvete ou chantilly e uma pitada opcional de nozes picadas.
Biscoitos de açúcar
Crie uma massa básica de biscoito de açúcar misturando manteiga ou margarina, ovos e açúcar na mistura de panqueca. Para cada 4 xícaras de mistura de panqueca, use 3/4 de xícara de manteiga ou margarina, 1 1/2 xícara de açúcar em pó e dois ovos. Você pode adicionar algumas gotas de baunilha ou extrato de amêndoa, se quiser. Enrole a massa em bolas do tamanho de bolas de pingue-pongue e arrume-as em uma assadeira. Não é necessário achatar os cookies. Eles levarão apenas cerca de cinco minutos para assar em um forno a 400F. Para um biscoito de açúcar clássico, role as bolas com açúcar granulado antes de assar. Personalize a receita básica da massa para incluir, por exemplo, lascas de chocolate, nozes picadas, raspas de limão ou passas.
