Muitos recursos de segurança alimentar, incluindo o USDA, recomendam não consumir massa de biscoito não cozida devido ao risco de doença. Comer massa de biscoito crua pode resultar em doença gastrointestinal que pode até levar à hospitalização em casos extremos. No entanto, as possíveis doenças geralmente não são causadas por parasitas intestinais, como vermes, que são muito mais comuns em carnes. Em vez disso, quando a massa crua de biscoito causa doenças, geralmente é porque foi contaminada por bactérias nocivas.
Portadores de parasitas
Embora os parasitas que podem causar infecções intestinais às vezes sejam encontrados em frutas e vegetais frescos, esses parasitas são mais frequentemente contraídos pela ingestão de frutos do mar ou produtos de porco crus ou mal cozidos. Como a massa para biscoitos raramente contém ingredientes que geralmente carregam parasitas, esse problema não é a principal preocupação dos especialistas em saúde quando se trata da ingestão de massa crua de biscoito.
Ingredientes nocivos
A massa de biscoito geralmente contém ovos crus, que foram identificados como portadores comuns da bactéria Salmonella. A bactéria Salmonella pode causar uma infecção do revestimento do intestino delgado chamado salmonelose. Por esse motivo, evite comer massa de biscoito crua ou qualquer outro produto que contenha ovos crus ou mal cozidos. Também é importante lavar as mãos com frequência ao cozinhar com ovos crus para garantir que nenhum outro alimento seja contaminado pela bactéria.
Salmonelose
A salmonelose é uma doença potencialmente grave, principalmente em crianças pequenas, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido. Causa sintomas como cólicas abdominais, vômitos, diarréia, febre e calafrios. A infecção pode durar de dois a cinco dias e, em casos extremos, os afetados podem exigir hospitalização por desidratação. Embora a salmonelose geralmente se esclareça por conta própria e tenha poucas complicações a longo prazo, as bactérias também podem causar meningite e septicemia em casos raros.
Precauções de segurança
O USDA recomenda que você evite comer massa de biscoito crua. Se a massa estiver contaminada com bactérias, expor a massa ao calor ao assá-lo mata as bactérias que podem deixá-lo doente. Para reduzir o risco de encontrar ovos contendo bactérias Salmonella, você deve comprar ovos pasteurizados e ovoprodutos para assar. Nunca deixe massa crua de biscoito à temperatura ambiente; em vez disso, leve à geladeira a massa restante enquanto o primeiro lote estiver assando.
