Tradicionalmente cozidos com temperos picantes em um molho úmido ou em uma massagem seca, as costelinhas de bebê são mais bem servidas com acompanhamentos que equilibram seus sabores de sabor forte. Escolha acompanhamentos cujos sabores contrastem com o sabor ou o calor do molho; complementar e aprofundar o sabor das costelas; ou refresque o paladar da carne rica.
Fresco e refrescante
As saladas contrastam as costelas do bebê em sua temperatura e frescura. O repolho combina bem com a carne de porco, então você não pode errar com a salada de repolho e um molho cremoso que equilibra a acidez em um molho de costela à base de tomate. Salada de batata com o mesmo tipo de molho funciona igualmente bem. Se o seu molho é de inspiração asiática, com molho de soja ou sabores teriyaki, use um vinagrete de vinho de arroz com a salada de repolho e adicione cenoura ralada, coentro e cebola vermelha.
Pass the Veggies
Para um churrasco de verão, a espiga de milho grelhada dá um toque de doçura que suaviza o pó de pimenta ou o sabor quente de páprica das costelas. Sirva o milho também pela cor amarela brilhante que ele traz para a mesa. Cebola grelhada, branca ou vermelha, berinjela ou batata também combinam bem com carne de porco; cozinhe-os ao lado da carne na grelha. Aprofunde seus sabores com uma pitada de orégano fresco ou seco.
Doce e Suculento
Frutas de caroço, como pêssegos, ameixas e damascos, trazem um contraste suave de textura às costelas em borracha e doçura para compensar um molho picante. Grelhe essas frutas, bem como fatias de abacaxi ou abacate, para realçar seus sabores. Corte os abacates ao meio e cubra-os, mas deixe a casca intacta, grelhando apenas o lado cortado. Ou sirva uma salada de frutas fresca, com manga tropical, kiwi e abacaxi.
Pão e Vinho
Se o seu molho de costela ainda não tiver alho, sirva fatias de pão de alho com manteiga com salsa fresca. O alho e a salsa cortam a riqueza da carne, e a riqueza da manteiga equilibra qualquer acidez no molho. Se o molho tiver alho, biscoitos ou pão de milho são os favoritos da multidão, servidos com manteiga e mel. Uma cerveja saborosa ou um vinho tinto ousado completam a refeição.
