A gelatina pode ser produzida a partir de uma variedade de fontes animais, aquecendo o colágeno encontrado nos tendões, ligamentos, ossos e peles das vacas, bem como na pele dos porcos. A gelatina também pode ser feita fervendo as escamas dos peixes. É fácil entender por que tantas pessoas evitam isso.
Gorjeta
Vegetarianos e veganos não comem gelatina porque é um subproduto animal derivado de ossos, pele, escamas, ligamentos e tendões. Se você deseja evitar a gelatina, basta escolher entre uma variedade de opções à base de plantas.
Onde a gelatina se esconde?
A gelatina pode ser encontrada em uma variedade de alimentos comumente encontrados nos supermercados tradicionais, incluindo sobremesas de gelatina, doces e muitos cereais congelados. A gelatina também é um ingrediente de alguns iogurtes e pudins. Se você deseja evitar sobremesas e doces com gelatina, leia as listas de ingredientes com cuidado.
Muitos tipos de pílulas também são revestidos com gelatina. Se você preferir não ter gelatina no seu medicamento, peça ao seu médico ou farmacêutico uma opção sem gelatina.
Se você está procurando vitaminas sem gelatina, o Garden of Life cria um certificado vegano orgânico, não GMO, certificado pelo USDA, vitamina D3 vegana. Outra opção para evitar a gelatina é usar uma versão em spray da vitamina, como o Spray Orgânico B12 do Garden of Life. A Country Life e a Deva também produzem vitaminas sem gelatina.
Existem outros lugares sorrateiros que a gelatina pode esconder, incluindo seu uso como aromatizante natural. Em 2017, a FDA publicou um recall voluntário de uma barra de proteínas da manteiga de amendoim da Herbalife porque a gelatina de peixe, um alérgeno conhecido, não foi postada como ingrediente, mas sim disfarçada de sabor natural.
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A empresa decidiu errar por precaução e retirou as barras de proteínas do mercado. Se você tem alergias, saiba exatamente o que está nos alimentos que está comendo. Os "sabores naturais" aparentemente inofensivos podem conter muito mais do que apenas ervas e especiarias.
Alternativas aos alimentos com gelatina
Atualmente, existem alternativas à base de plantas para praticamente tudo, e isso inclui gelatina. Trader Joe's e Dandies fazem deliciosos marshmallows veganos; em vez de usar gelatina, eles usam amido de tapioca para criar essa sensação esponjosa.
Outra alternativa comum à gelatina é o ágar-ágar ou a carragenina, ambos incolores, sem sabor e derivados de algas marinhas. Em vez de subprodutos do matadouro, as plantas simples dão às sobremesas do Simply Delish Jel a sensação de gelatina.
É fácil fazer um pudim sem usar gelatina também, simplesmente usando sementes de chia. As sementes de chia são cultivadas desde 3500 aC e são ricas em ácidos graxos ômega-3, fibra, cálcio, proteína, fósforo e zinco, de acordo com a Harvard TH Chan School of Public Health.
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Quando misturadas com líquidos, as sementes de chia desenvolvem uma consistência semelhante a gel. Para fazer um tratamento saudável e sem gelatina, basta misturar 1/4 de xícara de sementes de chia com 3/4 de xícara de leite à base de plantas de sua escolha.
Para tornar seu pudim de sementes de chia ainda mais saboroso, você pode cobri-lo com frutas frescas, nozes ou uma garoa de xarope de bordo. Simplesmente deixe a mistura descansar durante a noite na geladeira e você acordará com um saboroso e saudável pudim sem gelatina no café da manhã.
Considere eliminar a gelatina da dieta
Muitas pessoas estão mudando para uma dieta saudável à base de plantas, devido ao impacto que nossas escolhas alimentares têm sobre o aquecimento global, o bem-estar dos animais e nosso próprio bem-estar.
As pessoas costumam parar de comer produtos de origem animal por um motivo específico, mas depois de mais pesquisas, descobrem que os outros benefícios de desfrutar de uma dieta à base de plantas são igualmente atraentes.
Uma revisão dos estudos publicados em outubro de 2018 na BMJ Open Diabetes Research & Care descobriu que dietas à base de plantas, centradas em frutas frescas, vegetais, grãos, nozes, sementes e legumes, podem ajudar a gerenciar o peso e o diabetes tipo 2.
Os alimentos à base de plantas são densos em nutrientes, mas naturalmente baixos em gordura saturada e calorias. Com tantas opções deliciosas à base de plantas para escolher hoje em dia, é mais fácil do que nunca evitar comer gelatina e outros produtos de origem animal.
