Gorjeta
Troque carnes gordurosas por aves magras, peixes, frutos do mar e fontes vegetarianas de proteínas. Como o colesterol pode estar relacionado a problemas de cálculos biliares, tente limitar as carnes que contêm um alto nível de colesterol e gorduras saturadas.
Problemas de colesterol e vesícula biliar
Normalmente, a dor na vesícula biliar é causada por cálculos biliares - pequenos depósitos endurecidos que se formam no fluido digestivo (bile) que a vesícula biliar mantém. Os cálculos biliares podem ser feitos a partir de um pigmento chamado bilirrubina ou de colesterol. A Clínica Mayo diz que os cálculos biliares de colesterol são muito mais comuns.
A maioria dos cálculos biliares é assintomática e as pessoas podem nem saber que estão presentes. No entanto, de acordo com um estudo publicado no Gut and Liver em abril de 2012, aproximadamente 20% das pessoas que os têm sofrerão ataques dolorosos de cálculos biliares. Os sintomas de um ataque da vesícula biliar incluem:
- Dor súbita no abdômen superior direito que se intensifica rapidamente
- Dor súbita no abdome do centro superior, perto do esterno, que se intensifica rapidamente
- Dor nas costas entre as omoplatas
- Dor no ombro direito
- Náusea
- Vômito
Alterações na dieta da vesícula biliar
A Universidade de Utah Health diz que os riscos alimentares dos problemas de cálculos biliares foram difíceis de identificar definitivamente, mas os especialistas acham que existe uma ligação entre o alto consumo de açúcar e a gordura saturada e o aumento do risco de cálculos biliares.
Isso significa que, se você tem um histórico de dor na vesícula biliar, pode ser aconselhado a acompanhar sua dieta por um tempo e depois fazer mais alguns ajustes. Especificamente, você precisará aumentar sua ingestão de fibras e reconsiderar suas principais fontes de proteína. Mudar de carne com alto teor de gorduras saturadas (que pode elevar seus níveis "ruins" de colesterol) para diferentes tipos de proteínas pode fazer a diferença.
Cortar carnes gordurosas
Por exemplo, um empadão de carne moída de 90 gramas fornece 251 calorias, 20 gramas de proteína e 19 gramas de gordura. O teor de gordura inclui mais de 7 gramas de ácidos graxos saturados, quase 8 gramas de ácidos graxos monoinsaturados, menos de 1 grama de ácidos graxos poliinsaturados e 71 miligramas de colesterol.
Três onças de bacon curado, cozido em vez de frito, fornece 466 calorias, 30 gramas de proteína e 37 gramas de gordura. O conteúdo de gordura inclui 12 gramas de ácidos graxos saturados, mais de 16 gramas de ácidos graxos monoinsaturados, 4 gramas de ácidos graxos poliinsaturados e 91 miligramas de colesterol.
A American Heart Association recomenda limitar sua ingestão de gordura saturada em cerca de 5 a 6% de suas calorias diárias. Portanto, se você consumir 2.000 calorias por dia, a associação diz que 120 delas devem vir de gordura saturada - que é cerca de 13 gramas.
Opções de carne com menos gordura
Se você estiver assistindo sua ingestão de gordura saturada, opte por carne magra. Uma porção de 90 gramas de empada de carne magra de 97% fornece 130 calorias, 22 gramas de proteína e quase 4 gramas de gordura. O teor de gordura se decompõe em quase 2 gramas de ácidos graxos saturados, mais de 1 grama de ácidos graxos monoinsaturados, menos de 1 grama de ácidos graxos poliinsaturados e 75 miligramas de colesterol.
Outras maneiras de reduzir sua ingestão de gordura quando se trata de carne vermelha: corte qualquer gordura visível da carne antes de cozinhá-la e procure carnes magras ou extra-magras (a American Heart Association diz que um teor de gordura de 15% ou menos é ideal).
As aves magras com a pele removida são outra fonte de proteína com menor teor de gordura saturada. Três onças de terra, 93% de peru magro, fornecem 181 calorias, 23 gramas de proteína e quase 10 gramas de gordura. O conteúdo de gordura da porção de peru divide-se em quase 3 gramas de ácidos graxos saturados, quase 4 gramas de ácidos graxos monoinsaturados, pouco mais de 3 gramas de ácidos graxos poliinsaturados e 88 miligramas de colesterol.
Três onças de carne de frango branca, assadas sem a pele, fornecem 147 calorias, quase 27 gramas de proteína e menos de 4 gramas de gordura. O teor de gordura da carne branca de frango divide-se em pouco mais de 1 grama de ácidos graxos saturados, mais de 1 grama de ácidos graxos monoinsaturados, menos de 1 grama de ácidos graxos poliinsaturados e 72 miligramas de colesterol.
Frutos do mar e proteínas vegetarianas
O conteúdo de gordura do salmão serve para menos de 1 grama de ácidos graxos saturados, quase 2 gramas de ácidos graxos monoinsaturados, pouco mais de 1 grama de ácidos graxos poliinsaturados e 52 miligramas de colesterol.
O marisco também é rico em proteínas e pobre em gordura saturada. Três onças de camarão cozido fornecem 80 calorias e 15 gramas de proteína, com 1 grama de gordura total. Da mesma forma, 3 onças de carne de siri cozida fornecem 71 calorias, 15 gramas de proteína e menos de 1 grama de gordura no total.
Mudar para proteínas vegetarianas também pode diminuir sua ingestão de gordura. Feijão, tofu, legumes e ervilhas são boas fontes de proteína com pouca gordura saturada e colesterol.
