Conhecido por seu sabor delicioso, o chocolate é amado por muitos. Em 2015, as vendas mundiais de chocolate ultrapassaram 100 bilhões de dólares. E embora o chocolate tenha alguns benefícios à saúde, essas supostas vantagens podem ter um preço. O autor de uma revisão de janeiro de 2015 em Avaliação e gerenciamento ambiental integrado observou vários efeitos negativos para a saúde do consumo de chocolate.
Alérgenos não declarados
Alergias alimentares afetam milhões de pessoas. Alérgenos não declarados geralmente acionam recalls de produtos. Um artigo de abril de 2017 no Revista de Proteção de Alimentos mostrou que muitas barras de chocolate contêm alérgenos não declarados, como leite e nozes. Esses alimentos podem causar reações graves em algumas pessoas. Essa contaminação geralmente acontece mesmo quando os fabricantes rotulam o produto como seguro.
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Elementos tóxicos
O chocolate também pode conter toxinas não declaradas. Um relatório de março de 2018 no Journal of Food Composition and Analysis mostrou que tanto o chocolate processado quanto o cacau bruto tinham níveis inseguros de cádmio e níquel. Esses metais pesados se acumulam no seu corpo e podem causar danos permanentes. Infelizmente, crianças de todo o mundo podem ter uma exposição inaceitável a metais pesados ao comer chocolate.
Bactéria nociva
A contaminação por antígenos fornece um dos maiores riscos da produção de chocolate. As práticas modernas de fabricação diminuíram bastante esse risco. Ainda assim, 25% das amostras de chocolate tiveram contaminação bacteriana quando examinadas durante um estudo apresentado em um artigo de 2015 na revista Food Control. Curiosamente, os grãos de cacau mostraram pouca contaminação, portanto a contaminação ocorreu durante o processamento. Enterobacteriaceae nas mãos dos trabalhadores revelou a fonte.
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Ganho de peso
A obesidade afeta cerca de 36% da população americana, e as calorias vazias no chocolate podem desempenhar um papel. Um artigo de março de 2015 da Obesity analisou a correlação entre comer doces de chocolate e ganhar peso. Os pesquisadores pesquisaram mulheres na pós-menopausa durante um período de três anos. Os resultados mostraram que as mulheres que tinham uma maior ingestão de chocolate eram mais propensas a ganhar peso.
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Chocolate e azia
Os efeitos colaterais negativos do chocolate podem incluir azia. De acordo com a Sociedade Americana de Endoscopia Gastrointestinal, o chocolate diminui a pressão do esfíncter esofágico, uma mudança que pode torná-lo vulnerável à azia. De fato, um boletim do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais recomenda evitar o chocolate como forma de prevenir os sintomas do refluxo gastroesofágico.
Chocolate e Câncer
Comer chocolate oferece muitos flavonóides. Estes antioxidantes foram embora para ajudar a combater o câncer. No entanto, os autores de um artigo de julho de 2016 no BMC Cancer sugeriram o contrário. Esses pesquisadores pesquisaram vários milhares de pessoas com câncer de próstata. As correlações indicaram que uma maior ingestão de chocolate tornou mais provável que um participante tivesse câncer. Os autores consideraram várias explicações para esse resultado surpreendente. Por exemplo, o alto teor de carboidratos da maioria dos produtos de chocolate pode ter contribuído. O chocolate sem açúcar pode oferecer os benefícios do cacau sem aumentar o risco de obesidade e câncer.
