O cacau em pó cru é o ingrediente básico e mais importante para fazer chocolate, seja ele escuro, leite ou chocolate branco. Embora o chocolate possa ter inúmeros benefícios para a saúde, dependendo do tipo que você come, ele ainda deve ser consumido com moderação, pois pode ser rico em gordura e açúcar. O cacau em pó cru pode ser usado no lugar do chocolate em bebidas e em produtos de panificação, adicionando um sabor rico e os benefícios nutritivos do chocolate com menos açúcar e gordura.
O que é o cacau
O pó de cacau cru é o mesmo que o pó de cacau cru - cacau e cacau são usados de forma intercambiável para se referir ao pó básico feito de grãos de cacau torrados inteiros e moídos. O cacau cru refere-se aos grãos e à árvore de cacau que fornecem as vagens usadas para fazer chocolate. Foi submetido a um processamento mínimo, mas grande parte da gordura natural encontrada nos grãos de cacau, a manteiga de cacau, é removida, de modo que o pó é relativamente baixo em gordura. Mas o termo "cacau" também se refere às vezes ao pó usado para fazer chocolate quente, que é diferente do cacau cru porque contém açúcar, gordura e produtos lácteos adicionados.
Benefícios para a saúde
Uma edição de 2011 de "Antioxidants & Redox Signaling" publicou uma revisão sobre os benefícios para a saúde do cacau e do chocolate e descobriu que o teor de flavonóides do chocolate ajudou a proteger os nervos dos danos, além de propiciar um impulso ao sistema imunológico e reduzir os danos oxidativos como resultado da exposição aos raios ultravioleta. Em 2014, o "European Journal of Nutrition" publicou um estudo em animais que descobriu que tomar cacau em pó como suplemento levava a menos inflamação, inclusive quando era tomado como parte de uma dieta rica em gordura. Os pesquisadores do estudo concluíram que o cacau em pó pode ajudar a reduzir o risco de obesidade e doença hepática gordurosa.
Perfil Nutricional
Uma porção de 1 colher de sopa de cacau em pó tem apenas 12 calorias, um pouco mais de 1 grama de gordura, uma quantidade mínima de açúcar e 1, 8 gramas de fibra alimentar. Uma única porção também contém 12 miligramas de cafeína. Uma porção de cacau em pó não é uma boa fonte de minerais ou vitaminas, embora contenha pequenas quantidades de cálcio, ferro, magnésio e fósforo, além de membros do complexo da vitamina B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina vitamina B-6 e folato. Ele também contém pequenas quantidades de vitamina E e K. O pó de cacau geralmente não é consumido por si só; portanto, o valor nutricional dos alimentos que contêm pó de cacau será afetado mais pelos outros ingredientes utilizados. Por exemplo, com um smoothie, o tipo de conteúdo de frutas e iogurte terá um efeito maior na nutrição geral do que a porção de colher de sopa de cacau em pó.
Usando Cacau
O pó de cacau pode ser adicionado a uma variedade de produtos de panificação. Você também pode misturar uma ou duas colheres de sopa de cacau cru com sucos ou smoothies, ou tentar espalhá-lo sobre o iogurte congelado para obter uma maneira saudável de adicionar sabor a chocolate. O pó de cacau em bruto deve ter passado por um processamento mínimo, portanto, não use o cacau de processo holandês, que pode ser encontrado frequentemente em supermercados. Este cacau foi tratado com uma solução química para tornar o sabor do cacau em pó mais suave e dar uma cor mais escura.
