Uma série de contratempos, como derramamentos ou erros na medição, pode tornar a comida muito salgada. Se isso acontecer, nem tudo está perdido. Você pode camuflar a salinidade com outros sabores ou diluí-la adicionando mais ingredientes.
Gorjeta
A melhor maneira de remover muito sal na culinária é adicionar mais líquido ou fazer mais da receita.
Neutralizar sal nos alimentos
Quando a comida é muito salgada, alguns cozinheiros recomendam mascarar o sabor misturando outros ingredientes, como suco de limão ou vinagre. A adição de creme também pode suavizar o sabor salgado. Tais medidas de camuflagem podem tornar um prato mais agradável, mas lembre-se de que o sal permanece no prato.
Muito sal na salada de macarrão pode ser corrigido adicionando um pouco de vinagre ao invés de molho ou maionese. No entanto, a melhor maneira de recuperar o prato é adicionar macarrão e legumes sem sal, para que o sal seja distribuído mais amplamente.
Como evitar excesso de salinidade
É muito mais fácil evitar o excesso de salinidade do que corrigi-lo depois que isso acontece. Ao preparar um prato, nunca meça o sal diretamente sobre a tigela ou panela que estiver usando, pois um pequeno deslize da mão pode resultar em um grande derramamento. Além disso, verifique se a tampa do saleiro está segura antes de usá-la, principalmente se você mora em uma casa com crianças pequenas.
Outra dica útil é colocar menos sal do que a quantidade listada na receita. Depois de deixar o prato cozinhar um pouco, prove-o e adicione um pouco mais, se necessário.
Também ajuda a evitar ou limitar ingredientes altamente salgados ao cozinhar. De acordo com a Clínica Mayo, alguns condimentos comuns são carregados de sal, incluindo molho para salada, molho de soja, ketchup e molhos preparados.
Como os alimentos processados, como carne de almoço e sopas enlatadas, são todos muito salgados, a Harvard Health recomenda a escolha de ingredientes frescos sempre que possível. Quando as receitas pedem produtos enlatados, escolha a variedade sem sal ou com pouco sal.
Recomendações para ingestão de sal
Em pequenas quantidades, o sal é essencial para a saúde, mas a dieta ocidental geralmente contém quantidades excessivas. O excesso de sal nos efeitos colaterais dos alimentos inclui danos ao sistema cardiovascular, afirma a Harvard Health. Quando os rins não conseguem liberar sódio suficiente, o corpo retém líquidos e a pressão arterial aumenta. Se a condição continuar, aumenta o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames.
Quanto sal é demais? Limite sua ingestão a não mais de 2.300 miligramas por dia, diz a American Heart Association. O limite para a maioria dos adultos, principalmente aqueles com pressão alta, é de 1.500 miligramas por dia.
Para reduzir sua ingestão de sal, tempere sua comida com mais ervas e especiarias. O uso de sal marinho não é uma boa solução, pois contém aproximadamente a mesma quantidade de sódio que o sal de mesa, observa a Clínica Mayo. Os substitutos do sal podem ser problemáticos porque muitos contêm potássio, o que pode ser prejudicial para pessoas com distúrbios renais ou para quem toma medicamentos que causam retenção de potássio.
