O silicato de alumínio e sódio é um dos centenas de aditivos alimentares que os fabricantes usam para melhorar certas qualidades de seus produtos e atrair os consumidores. Um aditivo não possui valor nutricional próprio, mas pode melhorar outros aspectos dos alimentos, como cor, sabor, textura ou prazo de validade. O silicato de alumínio e sódio é amplamente utilizado em alimentos como agente antiaglomerante.
Definição
O silicato de alumínio e sódio ocorre naturalmente como uma combinação de sal ácido de silício, sódio, alumínio e oxigênio. Para uso em alimentos, é produzido sinteticamente em uma variedade de composições químicas para atender a diferentes aplicações. Geralmente consiste em cristais incolores e inodoro com o código de aditivo alimentar padrão rotulado número E554. Esse código indica que geralmente é reconhecido como seguro em alimentos, mas limitado em alimentos padronizados, de acordo com a Food and Drug Administration. Existem muitos outros agentes antiaglomerantes e são designados dentro do intervalo de códigos de aditivos alimentares E530 a E578.
Usos em Alimentos
Como agente antiaglomerante, o silicato de alumínio e sódio ajuda a evitar que os alimentos secos se aglomerem, formando pedaços semi-sólidos ou sólidos. O processamento de alimentos geralmente inclui a mistura de pós secos. Os agentes antiaglomerantes absorvem o excesso de umidade e também podem revestir as partículas para torná-las repelentes à água. Isso reduz a formação de aglomerados ou caroços, garantindo que todos os ingredientes secos se misturem de maneira uniforme. O produto alimentar de fluxo livre sobrevive melhor à embalagem, transporte e prazo de validade até que você o compre e consuma.
Alimentos Comuns
Você costuma encontrar silicato de alumínio e sódio em substitutos do leite em pó ou em pó, produtos açucarados, ovos inteiros e gemas secos, queijo ralado e farinhas. Procure-o no rótulo de alimentos em pó ou granulados em geral. Por exemplo, você pode encontrá-lo em pós de café, cacau ou sopa em máquinas de venda automática, fermento em pó, misturas para bolos, pós instantâneos de sopa e pós de bebidas de chocolate.
Precauções
Embora considerado útil e seguro em pequenas quantidades, os aditivos alimentares podem causar reações adversas em algumas pessoas. A designação GRAS / FS de silicato de alumínio e sódio indica que geralmente é reconhecido como seguro em alimentos, mas limitado em certos alimentos padronizados. É restrito a menos de 2% em ovos inteiros secos, gemas e queijo ralado, de acordo com o FDA.
A lista de aditivos GRAS, geralmente reconhecida como segura, contém mais de 600 ingredientes e é revisada regularmente à medida que a tecnologia avança e novas pesquisas se tornam disponíveis. Se você for sensível ao silicato de alumínio e sódio ou optar por evitar o consumo de alumínio por outros motivos, examine os rótulos dos alimentos quanto a outros nomes. Pode ser chamado de sal de sódio e alumínio, silicoaluminato de sódio, silicato de alumínio e sódio ou sal de sódio.
