A dextrina de trigo é um produto versátil usado principalmente nas indústrias têxtil, adesiva e alimentícia e como fibra alimentar para melhorar a digestão. O amido de trigo é processado quimicamente para produzir dextrina de trigo. É usado globalmente e tem muitos usos comerciais, além de vários benefícios à saúde.
Processo químico
A dextrina é um amido hidrolisado feito de vários amidos, como batata, milho, tapioca, arroz, araruta ou trigo. O amido de trigo é um subproduto da extração de glúten do trigo. O amido de trigo é pulverizado com ácido enquanto é agitado e depois suspenso em água pelos ácidos ou enzimas. Após o amadurecimento, o amido de trigo é seco em uma torrefadora, onde é continuamente aquecido e mexido. A dextrina convertida é então retirada da torrefadora e resfriada. Umedece-se antes de embalar para impedir que a dextrina fique grumosa ou com espuma. Os tempos de aquecimento e os ácidos variam de acordo com o fabricante e o uso do produto final.
Usos
A dextrina de trigo é amplamente utilizada na indústria de alimentos como espessante de alimentos em sopas, molhos, doces, alimentos para bebês e como substituto de gorduras em alimentos com baixas calorias. A dextrina de trigo também é uma boa fonte de fibra alimentar. A dextrina de trigo é uma das várias dextrinas usadas na indústria têxtil para a impressão de tecidos de algodão. Também é usado como adesivo para substâncias porosas, na pasta de envelopes, adesivos de etiquetas, selos postais, fita gomada e uma variedade de outros usos de adesivos.
Benefícios para a saúde
A dextrina de trigo é uma fibra solúvel em água que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, ajudar a aumentar a função imunológica, melhorar a absorção de minerais e a reduzir o excesso de gordura corporal, de acordo com uma revisão publicada na edição de 2009 do "The Journal of International Medical Research". A dextrina de trigo melhora a absorção e retenção de minerais e nutrientes no corpo, enquanto melhora a função do sistema imunológico, de acordo com um estudo de 2004 no "European Journal of Nutrition". Dez pacientes foram alimentados com dextrina de trigo durante um período de 31 dias. O estudo descobriu que a dextrina de trigo ajudou a melhorar distúrbios digestivos, como prisão de ventre e melhorou a absorção e retenção de cálcio e magnésio.
Precauções
A dextrina de trigo usada como fibra alimentar pode causar leve dor de estômago, inchaço ou gases. Enquanto a dextrina do trigo é considerada um amido sem glúten pela definição da FDA, pequenas quantidades de trigo podem ser digeridas ou o produto pode conter um pouco de glúten residual. Pessoas com doença celíaca devem consultar seu médico antes de consumir qualquer produto que contenha dextrina de trigo.
