A temperatura da grelha de Londres necessária dependerá de como você escolhe cozinhar sua carne. O grelhador de Londres geralmente vem da ronda superior, que fica na parte traseira do animal.
Alguns açougueiros também chamam bife de flanco ou cortes de outras regiões de Londres, especialmente quando esses cortes são pequenos demais para constituir um verdadeiro "assado". London grelhar na verdade se refere a um método de cozimento, não apenas um corte.
Para preparar a grelha de Londres, a laje de carne é marinada e grelhada ou grelhada, mas também pode ser queimada em uma panela e terminada em forno quente. Para servir, corte a carne em fatias finas e adicione um molho ou molho. A temperatura em que você cozinha a carne depende do método de preparação escolhido.
Gorjeta
A temperatura da grelha de Londres dependerá do seu método de cozimento. Use fogo médio na grelha, grelhe em temperatura alta ou assado a 375 graus Fahrenheit.
Temperatura de cozimento na grelha para London Broil
Todos os cortes que são vendidos como grelhados em Londres se beneficiam de métodos de cozimento em fogo alto que queimam o exterior e deixam o bife médio-raro a médio dentro. Defina a grelha para fogo médio após lubrificar as grades para que o bife não grude.
Grelhe a grelha de Londres e vire-a uma vez durante o cozimento, por 14 a 18 minutos, dependendo do tamanho e espessura.
Grelhe para economizar tempo
Grelhar cria algumas das mesmas características nas bordas externas da carne que o grelhador, sem que você precise acender a churrasqueira e cozinhar ao ar livre. Escorra o excesso de marinada da carne e coloque-a em uma panela.
Coloque o frango no alto e deslize a panela no forno para que fique no rack superior, a cerca de 10 cm da fonte de calor. Cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que um termômetro de carne inserido mostre 140 a 145 graus F - a temperatura interna mínima segura para o consumo de carne bovina, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
Assado em uma panela
Coloque uma grelha ou frigideira pesada - de preferência ferro fundido - sobre um queimador em fogo médio-alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Adicione a carne e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado.
Deslize a panela inteira no forno; se você tiver uma panela com alça de plástico, transfira o bife para uma assadeira primeiro. Asse a carne por cerca de 10 minutos; verifique-o frequentemente para garantir que não cozinhe demais.
Dicas para cozinhar e marinar
Cozinhe ou congele seu London Broil dentro de três a cinco dias após a data de validade, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Guarde as sobras para uma segunda refeição saborosa, mas descarte qualquer carne que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas. Consuma suas sobras dentro de três a quatro dias para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.
Deixe a grelha de Londres atingir a temperatura ambiente antes de grelhar, grelhar ou queimar, de modo que cozinhe mais uniformemente. Quando o grelhador de Londres terminar de cozinhar, deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que os sucos se estabilizem e não vomitem quando você o cortar. Corte o bife em tiras finas, contra o grão, para torná-lo menos mastigável.
O Centro de Vida Saudável Dan Abraham da Mayo Clinic sugere fazer uma marinada rápida combinando óleo de canola com um ácido como vinagre ou suco de limão e depois adicionando sabores deliciosos, como alho e alecrim.
Ideias de marinada mais rápidas incluem molho de soja, alho picado, cebolinha picada e óleo de gergelim; tomilho fresco, vinagre balsâmico e azeite; ou ervas italianas secas, mostarda Dijon, suco de limão e azeite. Deixe a carne marinar por cerca de oito horas antes de cozinhar.
