Legumes congelados são uma maneira fácil de incluir mais alimentos ricos em nutrientes em sua dieta. Eles são convenientes, têm uma vida útil longa e cozinham rapidamente. Os legumes congelados são frequentemente colhidos no auge da maturação e congelados rapidamente, para preservar os nutrientes e evitar a deterioração. Portanto, eles têm o mesmo valor nutricional que os legumes frescos. Se você comprar legumes congelados crus ou levemente descascados, convém cozinhá-los e congelá-los novamente, para que fiquem muito mais rápidos para se preparar para uma refeição rápida. Esse processo requer alguma estratégia para que você não perca muita qualidade ou nutrientes essenciais.
Passo 1
Descongele seus vegetais de uma de três maneiras. Coloque os legumes congelados na geladeira para um descongelamento lento e seguro, que leva várias horas ou durante a noite como sua primeira opção. Mergulhe legumes, envoltos em filme plástico ou em um recipiente de vidro, em água fria que você muda a cada 30 minutos como segunda opção. Ou então, coloque no microondas os vegetais, que foram removidos de suas embalagens, e processe-os no degelo - cerca de 30% de energia - de acordo com o peso como terceira opção.
Passo 2
Refogue, cozinhe, cozinhe ou frite os legumes como preferir. Adicione ervas e especiarias, se desejar. Evite adicionar manteiga, óleo ou molhos cremosos, que não congelam bem.
etapa 3
Remova todo o excesso de água e espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira ou em uma bandeja segura para freezer. Deixe esfriar um pouco.
Passo 4
Congele os vegetais o mais rápido possível para manter a qualidade e impedir a formação de cristais de gelo. Use uma prateleira de congelamento rápido se o seu freezer tiver esse recurso. Evite empilhar as bandejas, o que retardará o processo de congelamento.
Etapa 5
Volte a embalar os vegetais em sacos de congelação ou recipientes de vidro para facilitar o armazenamento quando estiverem totalmente congelados.
Gorjeta
Atenção
Não descongele alimentos, incluindo legumes, no balcão ou no exterior. Isso convida bactérias perigosas, que podem levar a intoxicação alimentar. Se você descongelar os legumes no microondas, eles atingem uma temperatura alta que convida as bactérias; portanto, você deve cozinhá-los imediatamente para preservar a qualidade e evitar doenças transmitidas por alimentos. Se você deixou seus vegetais fora da geladeira por mais de duas horas, descarte-os, pois eles podem ter desenvolvido bactérias perigosas.
