O momento em que você está diante de um jantar em ruínas e de uma bagunça no forno pode não ser o momento de perguntar por que você precisa furar batatas antes de assá-las. Desde que você era criança, você provavelmente viu seus pais furar batatas com um garfo ou faca antes de assá-las para o jantar, mas não sabia o porquê. As razões são simples e científicas.
Uma pele protetora
Uma batata tem duas partes, a carne e a pele. Embora uma batata de cozimento padrão tenha carne branca e pele marrom, a pele pode facilmente ser amarela, branca, vermelha, roxa ou azul, e a carne também pode ter várias cores. A pele esticada, no entanto, sempre faz o trabalho de proteger a carne mais delicada enquanto a batata cresce no chão e durante as viagens antes de chegar à sua casa.
Razão científica para perfurar
Uma vez introduzida em uma fonte de calor, a mesma pele que protegia a carne retém o vapor dentro da batata. Quando você coloca uma batata no micro-ondas, o pequeno forno a cozinha depositando energia nas moléculas de água da batata. Um forno tradicional faz a mesma coisa, mas deposita calor. Quando a comida cozinha por um longo tempo, como uma batata dura precisa ficar macia, a água pode chegar a um ponto de ebulição. Quando a comida tem uma casca externa dura e sem lugar para o vapor da água fervente escapar, ela explode, de acordo com a Universidade da Virgínia.
Como Pierce
Depois de esfregar bem a batata, pegue um garfo ou faca afiada e faça pelo menos duas incisões profundas em cada lado da batata. Isso criará buracos para o vapor escapar e ajudará você a criar deliciosas batatas assadas, além de proteger seu forno de uma bagunça.
