Quando você pensa em beterraba, provavelmente pensa em beterraba vermelha. Mas, como cenoura, pimentão e outros vegetais, a beterraba também cresce em um arco - íris de cores, que inclui beterraba laranja. Como seus primos vermelhos mais comuns, a beterraba laranja é uma potência nutricional. Eles são carregados com vitaminas, minerais e antioxidantes.
Gorjeta
A beterraba laranja é boa para o coração, ajuda a limpar os rins, tem muitos antioxidantes, diminui o colesterol e está cheia de vitaminas. Tudo isso está contido em um vegetal que tem um pouco menos de terra do que as beterrabas vermelhas tradicionais.
O que faz com beterraba laranja?
Todas as beterrabas têm pigmentos antioxidantes e anti-inflamatórios, chamados betalaínas. Beterraba vermelha e beterraba roxa, obtêm sua cor das betacianinas. Beterrabas alaranjadas, que também são chamadas de beterraba dourada ou amarela, obtêm seu pigmento das betaxantinas. Beterraba de qualquer cor tem ambos, bem como a abundância de potássio, magnésio e vitamina C.
Betacianinas e betaxantinas são fitoquímicos que fornecem antioxidantes e ajudam seu corpo a combater a inflamação. Esses fitoquímicos ajudam o corpo a combater tumores cancerígenos na mama, fígado, cólon e bexiga.
Para pacientes com câncer, betacianinas e betaxantinas são usadas em combinação com medicamentos anticâncer para reduzir sua toxicidade e superar a resistência das células cancerígenas, de acordo com um estudo publicado pela Psytotherapy Research em 2017.
Beterraba e Açúcar
Você pode se surpreender que o açúcar branco refinado em sua cozinha possa vir de beterraba sacarina . Certamente, o açúcar branco pode vir da cana, mas também da beterraba. O açúcar de beterraba representa cerca de 54% do açúcar produzido nos Estados Unidos. Beterrabas são produzidas para o açúcar no meio-oeste superior e partes temperadas do oeste.
A American Sugarbeet Growers Association diz que não há diferença entre beterraba e açúcar de cana. Beterraba sacarina são cerca de 18 por cento de sacarose. As beterrabas são brancas, não alaranjadas ou vermelhas, mas são da mesma espécie que as beterrabas alaranjadas e vermelhas que você encontra na seção de produtos do seu supermercado. As beterrabas que você come são chamadas de beterrabas de mesa. A beterraba de mesa, laranja ou vermelha, contém mais açúcar do que a maioria dos vegetais.
Mas não se preocupe. Uma porção de duas beterrabas pequenas contém cerca de 8 gramas de açúcar, mas não é como obter 8 gramas de açúcar de um biscoito. O alto teor de fibras das beterrabas ajuda a retardar a absorção de todo esse açúcar na corrente sanguínea, de acordo com Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, professor de nutrição e dietética da Universidade de Saint Louis e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. A carga glicêmica, que mede o conteúdo de carboidratos nos alimentos, é 8, 3. Uma medida abaixo de 10 é considerada baixa.
Compostos nutricionais em beterraba laranja
Potássio, magnésio e vitamina C são apenas alguns dos conteúdos nutricionais das beterrabas vermelhas e alaranjadas ou douradas. Beterraba também tem folato e muita fibra. Mas são os compostos nutricionais que diferenciam a beterraba de outros produtos.
Um deles é nitratos. Os nitratos são uma parte de nitrogênio e três partes de oxigênio. O corpo pode facilmente converter nitratos em nitritos. Nitritos dão carne curada que cor rosa ou vermelho. As carnes processadas têm uma associação com o câncer há muito tempo. A Organização Mundial da Saúde informou em 2015 que, para cada 50 gramas (1/4 xícara) de carne processada ingerida diariamente, o risco de câncer colorretal aumenta 18%.
Acredita-se que os nitratos das frutas e legumes, como beterraba laranja, reduzam a pressão arterial. Os nitratos da dieta, que se convertem em óxido nítrico, dizem para suas artérias relaxarem, e é por isso que sua pressão arterial cai. O suco de beterraba também pode fazer o mesmo, diz um estudo de 2013 no Journal of Nutrition. De acordo com um estudo de 2015 da revista American Heart Association Hypertension, os alimentos enriquecidos em nitrato e nitrito fornecem benefícios significativos à saúde, com muito pouco risco.
Vitaminas e minerais
Beterrabas são realmente vegetais de raiz. É por isso que a palavra beterraba é frequentemente usada de forma intercambiável com beterraba. Beterraba, como cenoura, refere-se à parte da planta que cresce no subsolo. As beterrabas, que crescem acima do solo, também são comestíveis e contêm muitos nutrientes. Mas muitas das qualidades únicas das beterrabas estão contidas na raiz.
Uma xícara de beterraba crua, de acordo com o USDA, fornece 58 calorias, 2, 2 gramas de proteína e 3, 8 gramas de fibra, juntamente com 7, 6 gramas de carboidratos. A beterraba também fornece quantidades significativas de:
- Vitamina C, 6, 7 miligramas, 11% do valor diário recomendado (DV)
- Folato, 148 microgramas, 37% da DV
- Ferro, 1, 1 miligramas, 6% da DV
- Magnésio, 31, 3 miligramas, 8% da DV
- Fósforo, 54, 4 miligramas, 5% da DV
- Potássio, 442 miligramas, 13% da DV
- Cobre, 0, 1 miligramas, 5% do DV
- Manganês, 0, 4 miligramas, 22% do DV
Maneiras saudáveis de comer
Um dos benefícios das beterrabas laranja ou douradas, em comparação com as contrapartes vermelhas ou roxas, é o sabor menos terroso, para quem diz que o sabor das beterrabas pode ser um pouco como sujeira. Beterraba laranja realmente gosto um pouco mais doce, mais como cenouras.
Beterraba pode ser cortada em saladas, cozida, cozido no vapor ou assada. A torrefação ressalta o sabor do açúcar caramelizado. Você também pode comer beterraba enlatada, congelada e embalada a vácuo e obter a maioria dos benefícios para a saúde. O Consumer Reports sugere que os chips de beterraba fritos e cheios de sal adicionado são meramente salgadinhos processados, não alimentos saudáveis.
Beterraba para comer, ao contrário de muitas beterrabas, não são geneticamente modificadas, então não se preocupe.
Juicing seu desempenho atlético
Depois, há suco de beterraba. Um estudo de 2018 no Journal of Applied Physiology relatou que os suplementos de suco de beterraba pareciam reduzir a depleção de glicogênio muscular. Quando você se exercita, especialmente em alta intensidade por períodos prolongados, seus músculos lutam por oxigênio, o que causa um acúmulo de ácido lático.
Ao consumir 17 onças de suco de beterraba, ou simplesmente suco de beterraba, a concentração de nitratos no sangue dos participantes do suco de beterraba quase dobrou. A pressão sanguínea caiu em média seis pontos. Os atletas com suco de beterraba consumiram menos oxigênio e apresentaram menos fadiga muscular. Segundo o Consumer Reports, os pesquisadores do estudo descobriram que os atletas tinham melhor resistência e melhor contração muscular, o que ajuda a aumentar a potência e a velocidade.
Os cientistas pensam que os nitratos são essenciais e se tornam mais eficazes pelos antioxidantes e betaína encontrados nas beterrabas. Os resultados do suco foram equivalentes a comer três ou quatro beterrabas, disseram os pesquisadores. Assim, você pode obter os mesmos benefícios de comer beterraba antes de um treino do que o suco.
Existem negativos?
Beterraba laranja, como todas as beterrabas, é bom para qualquer pessoa, a menos que você esteja propenso a pedras nos rins. A beterraba contém altos níveis de oxalatos, que podem causar pedras nos rins. Os níveis de oxalatos ainda são mais altos nos beterrabas.
As beterrabas têm sido tradicionalmente usadas como corantes. Essa capacidade de pintar objetos e manchar as mãos também se traduz em sua urina. Sua urina e fezes podem ser coloridas pelas beterrabas que você come, por isso não se assuste.
