Todos os tipos de batata são ricos em carboidratos e contêm uma quantidade moderada de calorias, além de quantidades saudáveis de fibras, vitaminas e minerais. O tipo de batata que pode ser mais saudável são aqueles com carne de cor mais escura, como o Purple Viking, o Yukon Gold e o Ruby Crescent. Os pigmentos dessas batatas fornecem flavonóides e carotenóides que promovem a boa saúde.
Gorjeta
Todas as batatas fazem uma adição saudável à sua dieta. Mas batatas com mais cor, especialmente batatas vermelhas e roxas, oferecem mais nutrição a cada mordida.
Noções básicas de nutrição de batata
As batatas são baixas em calorias, não contêm colesterol ou gordura e são ricas em fibras. As vitaminas nas batatas são abundantes e contêm quantidades significativas de vitamina C e potássio, além de vitamina B-6 e ferro. Uma batata média fornecerá cerca de 110 calorias na forma de carboidratos e cerca de 8% da sua dose diária recomendada (RDA) de fibra. Uma única batata atende cerca de 45% da RDA para vitamina C e quase 18% para potássio, um mineral essencial. A nutrição das batatas também possui pequenas quantidades de cálcio, magnésio, zinco e fósforo.
Rico em carboidratos
Todas as batatas são ricas em carboidratos complexos, que contêm amidos, glicogênio e fibras. Os carboidratos são a fonte de combustível do corpo e são essenciais para a saúde muscular e cerebral. Embora o excesso de carboidratos, como qualquer outro alimento, possa contribuir para o ganho de peso, eles são vitais para o seu corpo. Alimentos ricos em carboidratos e fibras podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, proteger contra diabetes e controlar seu peso quando parte de uma dieta equilibrada. A nutrição da batata também fornece fibras que podem ajudar a diminuir o colesterol e manter o sistema digestivo regular.
Entendendo os tipos de batata
Os tipos de batata vêm em uma ampla gama de cores, incluindo branco, amarelo, vermelho e azul. Eles também são classificados de acordo com o teor de amido. As batatas com alto teor de amido são geralmente usadas para batatas fritas, bem como batatas assadas e purê de batatas. Batatas com baixo teor de amido também são chamadas de batatas cerosas, e costumam fazer boas saladas de batata porque mantêm sua forma e não desmoronam. Embora todas as variedades contenham aproximadamente a mesma nutrição de batata e quantidades de carboidratos, as variedades mais coloridas também contêm pigmentos chamados carotenóides e flavonóides que podem proteger suas células contra danos oxidativos. As batatas amarelas escuras contêm beta-caroteno, um nutriente que seu corpo pode usar para fabricar vitamina A.
Batatas doces
Tecnicamente, as batatas-doces não são batatas, pois vêm de uma família diferente de plantas, mas estão relacionadas. Batatas de todas as cores são da família botânica Solanaceae, enquanto as batatas-doces são da família Convolvulaceae. As batatas doces estão disponíveis nos tipos de batata laranja, branca, vermelha e dourada. A variedade de laranja também é chamada de inhame. A batata doce contém mais manganês do que a batata comum e é rica em beta-caroteno. Ao contrário das batatas comuns, elas não contêm alcalóides que podem provocar uma resposta alérgica em algumas pessoas.
Dicas para cozinhar e servir
Embora as batatas não contenham gordura ou colesterol, seu valor nutricional pode mudar significativamente, dependendo de como são preparadas. As batatas amiladas fritas, bem como as batatas fritas, podem absorver uma quantidade significativa de óleo de cozinha e adicionar calorias e gorduras indesejadas à sua dieta. Batatas assadas servidas com manteiga, creme de leite ou outras coberturas também podem adicionar muitas calorias.
Considere comer pequenas batatas orgânicas servidas com a pele, que contém a maior parte das valiosas fibras e vitaminas das batatas. Observe o tamanho da porção e use as receitas que combinam as batatas com outras gorduras saudáveis, como o azeite. Você pode assar as batatas com azeite, alho e ervas para adicionar sabor e fibra a qualquer refeição. Lembre-se de escolher tipos de batata que adicionam cor para obter o máximo de nutrição das batatas a cada mordida.
