A couve russa vermelha originou-se na Sibéria e chegou à América do Norte através de comerciantes no final do século XIX. Com suas folhas verde-azuladas e veias púrpura-avermelhadas, a couve vermelha é tão cheia de nutrientes benéficos que muitas vezes é chamada de "super alimento". Comer couve vermelha regularmente pode ter benefícios abrangentes, como promover a saúde ocular e cardíaca e prevenir o câncer. Aprecie-o no vapor ou refogado, ou use-o cru em smoothies e saladas.
Nutrição geral
A couve vermelha é um alimento de baixa caloria, baixo carboidrato e baixo teor de gordura que também fornece proteínas. Uma porção de 85 gramas, ou cerca de 3 onças, tem 45 calorias. Dos 9 gramas de carboidratos em uma porção, 2 gramas são de fibras alimentares, o que melhora a saúde digestiva e mantém a sensação de saciedade por mais tempo. Uma porção de couve tem menos de um grama de gordura, 3 gramas de proteína, 35 miligramas de sódio e nenhum açúcar.
Outros nutrientes
Uma porção de couve vermelha fornece 260% do valor diário da vitamina A e 170% do DV da vitamina C, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Juntamente com os fitonutrientes luteína e zeaxantina, que também são encontrados em quantidades generosas na couve, a vitamina A apóia a visão saudável, principalmente com a idade. A luteína na couve também tem benefícios potenciais para a saúde do coração, impedindo a formação de placas nas artérias, de acordo com um estudo em tubo de ensaio. A vitamina C é um antioxidante que combate os danos celulares causados pelos radicais livres, que podem se acumular e levar a doenças crônicas. Uma porção de couve também fornece pequenas quantidades de cálcio e ferro.
