Quando o inverno bate, o chili salva o dia: é reconfortante, cheio e tem tempero suficiente para aquecê-lo de dentro para fora. Esta coleção de receitas de chili atende a um espectro completo de necessidades alimentares, de veganas a paleo, com seleções para satisfazer uma variedade de gostos e preferências. Eles devem ajudá-lo a deixar de lado a idéia de que o chili precisa ser gorduroso para ser bom! Essas receitas estão cheias de vegetais interessantes, como raiz de aipo, cortes de carne ricos em nutrientes e incomuns, como pernil de vaca e feijão, que você talvez nunca tenha experimentado antes. Meu óleo essencial de algumas dessas receitas não é óleo vegetal, mas óleo de algas; isso ocorre porque seu sabor neutro não interfere nos ingredientes quentes, doces e frescos. Além disso, o óleo de algas contém o nível mais alto de gordura monoinsaturada (uma das "gorduras boas") das opções de óleo: Uma colher de sopa de óleo de algas tem a mesma quantidade de MUFAs que um abacate inteiro. Eu também recomendo o uso de produtos de tomate em conserva, não enlatados. O sabor do jarro é melhor, e o alto teor de ácido dos produtos de tomate pode fazer com que eles adquiram mais sabor "enlatado".
Quando o inverno bate, o chili salva o dia: é reconfortante, cheio e tem tempero suficiente para aquecê-lo de dentro para fora. Esta coleção de receitas de chili atende a um espectro completo de necessidades alimentares, de veganas a paleo, com opções para satisfazer uma variedade de gostos e preferências. Eles devem ajudá-lo a deixar de lado a idéia de que o chili precisa ser gorduroso para ser bom! Essas receitas estão cheias de vegetais interessantes, como raiz de aipo, cortes de carne ricos em nutrientes e incomuns, como pernil de vaca e feijão, que você talvez nunca tenha experimentado antes. Meu óleo essencial de algumas dessas receitas não é óleo vegetal, mas óleo de algas; isso ocorre porque seu sabor neutro não interfere nos ingredientes quentes, doces e frescos. Além disso, o óleo de algas contém o nível mais alto de gordura monoinsaturada (uma das "gorduras boas") das opções de óleo: Uma colher de sopa de óleo de algas tem a mesma quantidade de MUFAs que um abacate inteiro. Eu também recomendo o uso de produtos de tomate em conserva, não enlatados. O sabor do jarro é melhor, e o alto teor de ácido dos produtos de tomate pode fazer com que eles adquiram mais sabor "enlatado".
1. Paleo frango cremoso Chili Verde
O conceito de usar vegetais de raiz para engrossar um molho não é novo, mas pode ser a primeira vez que a idéia é empregada no chili. Aqui, um pimentão verde aveludado possui adições incomuns de raiz de aipo, pastinaga e rutabaga. Deixados em pedaços, eles funcionam como uma fonte alternativa de carboidratos para um pimentão que não contém feijão, e um conjunto de picadas funciona para ambas as aplicações. Os tomatillos contêm niacina, potássio e vitamina C. O frango é cozido no osso para dar sabor e sabor à gelatina; se você preferir carne de peito, use peitos de frango com osso em vez de pernas e siga o mesmo processo.
O conceito de usar vegetais de raiz para engrossar um molho não é novo, mas pode ser a primeira vez que a idéia é empregada no chili. Aqui, um pimentão verde aveludado possui adições incomuns de raiz de aipo, pastinaga e rutabaga. Deixados em pedaços, eles funcionam como uma fonte alternativa de carboidratos para um pimentão que não contém feijão, e um conjunto de picadas funciona para ambas as aplicações. Os tomatillos contêm niacina, potássio e vitamina C. O frango é cozido no osso para dar sabor e sabor à gelatina; se você preferir carne de peito, use peitos de frango com osso em vez de pernas e siga o mesmo processo.
2. Pernil de vaca em fogão lento e pimentão de feijão preto
Pernil de boi é um corte barato de carne que se torna incrivelmente macio quando cozido em líquido. É um corte "no osso", o que significa que você o cozinha com o osso intacto e o remove mais tarde. Isso oferece os benefícios de saúde dos ossos, como gelatina e colágeno, sem a necessidade de fazer o caldo de osso separadamente, além de proporcionar sabor suficiente para que você possa cozinhar na água em vez de no caldo. O óleo de algas acrescenta riqueza, o que é necessário, já que as hastes têm menos gordura do que outras partes da vaca. Uma porção única de feijão preto contém 100% da dose diária recomendada (RDA) de folato e 14 gramas de fibra.
Pernil de boi é um corte barato de carne que se torna incrivelmente macio quando cozido em líquido. É um corte "no osso", o que significa que você o cozinha com o osso intacto e o remove mais tarde. Isso oferece os benefícios de saúde dos ossos, como gelatina e colágeno, sem a necessidade de fazer o caldo de osso separadamente, além de proporcionar sabor suficiente para que você possa cozinhar na água em vez de no caldo. O óleo de algas acrescenta riqueza, o que é necessário, já que as hastes têm menos gordura do que outras partes da vaca. Uma porção única de feijão preto contém 100% da dose diária recomendada (RDA) de folato e 14 gramas de fibra.
3. Pimentão Pimentão-Vegano Butternut
Um chili de queijo sem carne, sem queijo e sem feijão? Sim! Através de uma combinação de especiarias e leveduras nutricionais - que fornecem vitaminas B-6 e B-12 - o molho desta mistura de vegetais adquire uma qualidade de queijo cheddar. Açafrão adiciona cor laranja adicional, enquanto empresta um impulso de poder antioxidante. O uso de alho e cebola secos em vez de frescos é intencional: em receitas simples e vegetais, os legumes secos produzem um excelente sabor "comercial" que aprofunda o sabor geral de um prato. Além disso, adicione cebola e alho frescos, mas não pule as versões secas aqui. A abóbora assada dá ao pimentão uma textura espessa, além de luteína para a saúde ocular.
Um chili de queijo sem carne, sem queijo e sem feijão? Sim! Através de uma combinação de especiarias e leveduras nutricionais - que fornecem vitaminas B-6 e B-12 - o molho desta mistura de vegetais adquire uma qualidade de queijo cheddar. Açafrão adiciona cor laranja adicional, enquanto empresta um impulso de poder antioxidante. O uso de alho e cebola secos em vez de frescos é intencional: em receitas simples e vegetais, os legumes secos produzem um excelente sabor "comercial" que aprofunda o sabor geral de um prato. Além disso, adicione cebola e alho frescos, mas não pule as versões secas aqui. A abóbora assada dá ao pimentão uma textura espessa, além de luteína para a saúde ocular.
4. Chouriço de Chouriço de Chipotle
O chouriço é tipicamente uma salsicha pesada e gordurosa, então diminuí o teor de óleo desse chili para compensar. O calor do chipotle, ou jalapeno defumado, é bastante intenso. Se meia colher de chá parecer demais, reduza para o seu gosto; Eu adicionei uma boa parte disso, porque o tempero ajuda a acelerar o seu metabolismo para neutralizar a gordura no chouriço. Por outro lado, se o pó de chipotle não parecer calor suficiente, você poderá usar uma pimenta chipotle inteira no molho adobo. Chipotles contêm vitaminas A, K e C, ferro e potássio. Muitas vezes, o único lugar que vemos carne de porco no chili é como um chili verde (molho verde), mas a maneira como ela combina com o tomate vermelho também pode ser agradável.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comO chouriço é tipicamente uma salsicha pesada e gordurosa, então diminuí o teor de óleo desse chili para compensar. O calor do chipotle, ou jalapeno defumado, é bastante intenso. Se meia colher de chá parecer demais, reduza para o seu gosto; Eu adicionei uma boa parte disso, porque o tempero ajuda a acelerar o seu metabolismo para neutralizar a gordura no chouriço. Por outro lado, se o pó de chipotle não parecer calor suficiente, você poderá usar uma pimenta chipotle inteira no molho adobo. Chipotles contêm vitaminas A, K e C, ferro e potássio. Muitas vezes, o único lugar que vemos carne de porco no chili é como um chili verde (molho verde), mas a maneira como ela combina com o tomate vermelho também pode ser agradável.
5. Pimentão vegano com três feijões e cerveja
Este chili é um aceno para aqueles que amam o sabor dos pratos de chili, mas não os tomates. Contendo nem tomate nem tomatillos, esse chili pega seu sabor em vez de suco de limão. A cerveja ajuda a aumentar o sabor e, com apenas um copo em toda a receita, não é um problema de saúde. Ao cozinhar os feijões no epazote, você não apenas obterá um sabor único da América Central, como provavelmente digerirá melhor os feijões. O Epazote é usado como auxiliar carminativo (redutor de gás) e geralmente é adicionado à água de cozimento do feijão. É rico em ácido fólico e é usado em culturas nativas para afastar vermes intestinais. O feijão Calypso está disponível na seção a granel de lojas de alimentos naturais; eles têm um sabor leve de batata e um lindo padrão colorido "yin yang".
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEste chili é um aceno para aqueles que amam o sabor dos pratos de chili, mas não os tomates. Contendo nem tomate nem tomatillos, esse chili pega seu sabor em vez de suco de limão. A cerveja ajuda a aumentar o sabor e, com apenas um copo em toda a receita, não é um problema de saúde. Ao cozinhar os feijões no epazote, você não apenas obterá um sabor único da América Central, como provavelmente digerirá melhor os grãos. O Epazote é usado como auxiliar carminativo (redutor de gás) e geralmente é adicionado à água de cozimento do feijão. É rico em ácido fólico e é usado em culturas nativas para afastar vermes intestinais. O feijão Calypso está disponível na seção a granel de lojas de alimentos naturais; eles têm um sabor leve de batata e um lindo padrão colorido "yin yang".
6. Mini-almôndega de frango com frango e frango
7. Pimenta Habanero de Chocolate Paleo-Friendly
Esta receita é rotulada como Paleo-friendly em vez de estritamente Paleo porque o chocolate guajillo contém açúcar, que não é um ingrediente Paleo. Se você estiver em uma dieta 100% Paleo, substitua-o por chocolate assado sem açúcar e adicione meia colher de chá de pó de guajillo em pó. (Como o guajillo não é um pó comum para chile de supermercado, eu uso chocolate com sabor, disponível em todo o país.) Geralmente, o chocolate é pensado em conjunto com a culinária da América Central no contexto da toupeira. Aqui, é usado como uma ferramenta aromatizante, sem o pão que o molho toupeira tende a ter nele. As pimentas Habanero são muito quentes, por isso, lave bem as mãos após cortá-las e evite tocar nos olhos por algum tempo depois. A doçura inerente do habanero combina deliciosamente com chocolate e canela, e todos eles ajudam a suavizar qualquer sabor no sabor da carne alimentada com capim, que eu recomendo muito em relação à criação industrial.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEsta receita é rotulada como Paleo-friendly em vez de estritamente Paleo porque o chocolate guajillo contém açúcar, que não é um ingrediente Paleo. Se você estiver em uma dieta 100% Paleo, substitua-o por chocolate assado sem açúcar e adicione meia colher de chá de pó de guajillo em pó. (Como o guajillo não é um pó comum para chile de supermercado, eu uso chocolate com sabor, disponível em todo o país.) Geralmente, o chocolate é pensado em conjunto com a culinária da América Central no contexto da toupeira. Aqui, é usado como uma ferramenta aromatizante, sem o pão que o molho toupeira tende a ter nele. As pimentas Habanero são muito quentes, por isso, lave bem as mãos após cortá-las e evite tocar nos olhos por algum tempo depois. A doçura inerente do habanero combina deliciosamente com chocolate e canela, e todos eles ajudam a suavizar qualquer sabor no sabor da carne alimentada com capim, que eu recomendo muito em relação à criação industrial.
8. Pimentão vegano de lentilha com azeitonas e figos
As lentilhas negras são conhecidas como caviar das lentilhas devido à sua pequena aparência e sabor delicado. Eles são a minha escolha aqui principalmente porque eu amo que eles permaneçam intactos como um feijão quando cozidos, em vez de se desintegrarem como as lentilhas cor de rosa. As azeitonas conferem um sabor apimentado ao pimentão e, quando combinadas com as gorduras monoinsaturadas do óleo de algas e o alto teor de fibras das lentilhas e figos, fazem deste um prato saudável para o coração. O coração deste chili esconde seus ingredientes simples, com base em vegetais e alimentos integrais.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comAs lentilhas negras são conhecidas como caviar das lentilhas devido à sua pequena aparência e sabor delicado. Eles são a minha escolha aqui principalmente porque eu amo que eles permaneçam intactos como um feijão quando cozidos, em vez de se desintegrarem como as lentilhas cor de rosa. As azeitonas conferem um sabor apimentado ao pimentão e, quando combinadas com as gorduras monoinsaturadas do óleo de algas e o alto teor de fibras das lentilhas e figos, fazem deste um prato saudável para o coração. O coração deste chili esconde seus ingredientes simples, com base em vegetais e alimentos integrais.
9. Minestrone Chili
Minestrone é uma sopa popular e contribui para uma ótima refeição de uma panela. Eu mudei seus sabores italianos para alguns Tex-Mex, para que possa ser apreciado como um chili, adaptando uma receita no meu livro "O milagre do caldo de osso". O caldo de osso permanece o líquido escolhido do prato por seus benefícios à saúde e sabor rico. Ao manter uma vibe minestrone de pequenas massas e feijões, a adição de vegetais como brócolis e nabos é menos deslocada do que seria em uma receita de pimentão. Para massas, eu faço o caminho sem glúten com macarrão de arroz integral, para que mesmo aqueles que não comem glúten possam saborear o prato. Descobri que ninguém nunca nota que não é macarrão de trigo comum, então não anuncio a substituição!
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone é uma sopa popular e contribui para uma ótima refeição de uma panela. Eu mudei seus sabores italianos para alguns Tex-Mex, para que possa ser apreciado como um chili, adaptando uma receita no meu livro "O milagre do caldo de osso". O caldo de osso permanece o líquido escolhido do prato por seus benefícios à saúde e sabor rico. Ao manter uma vibe minestrone de pequenas massas e feijões, a adição de vegetais como brócolis e nabos é menos deslocada do que seria em uma receita de pimentão. Para massas, eu faço o caminho sem glúten com macarrão de arroz integral, para que mesmo aqueles que não comem glúten possam saborear o prato. Descobri que ninguém nunca nota que não é macarrão de trigo comum, então não anuncio a substituição!
10. Pimentão de bisonte magro com dois feijões
Bison é uma daquelas carnes que as pessoas falam sobre comer muito mais do que realmente comem, geralmente porque não sabem o que fazer com isso. Eu mantive essa receita de pimentão bastante padrão para ajudar o sabor do bisonte moído a se misturar com os sabores que esperamos do pimentão, já que alguns tendem a achar o sabor do bisonte um pouco exagerado. É uma carne magra, e eu segui esse tema adicionando apenas uma pequena quantidade de gordura saudável para que o pimentão fique cheio sem ser muito pesado. O bisonte é mais baixo em calorias e gordura do que na maioria das outras carnes, ao mesmo tempo em que é mais alto em ferro, com 3, 42 miligramas por 3, 5 onças.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comBison é uma daquelas carnes que as pessoas falam sobre comer muito mais do que realmente comem, geralmente porque não sabem o que fazer com isso. Eu mantive essa receita de pimentão bastante padrão para ajudar o sabor do bisonte moído a se misturar com os sabores que esperamos do pimentão, já que alguns tendem a achar o sabor do bisonte um pouco picante. É uma carne magra, e eu segui esse tema adicionando apenas uma pequena quantidade de gordura saudável para que o pimentão fique cheio sem ser muito pesado. O bisonte é mais baixo em calorias e gordura do que na maioria das outras carnes, ao mesmo tempo em que é mais alto em ferro, com 3, 42 miligramas por 3, 5 onças.
O que você acha?
Qual dessas receitas de chili soa melhor para você? Você tem sua própria receita especial de chili? Deixe um comentário abaixo e informe-nos.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comQual dessas receitas de chili soa melhor para você? Você tem sua própria receita especial de chili? Deixe um comentário abaixo e informe-nos.
