Embora algumas pessoas digam que a manteiga melhora tudo, ela também adiciona 1.600 calorias e 177 gramas de gordura a cada xícara que você usa enquanto assa. Gorduras como a manteiga são normalmente usadas para adicionar maciez e umidade aos pães, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação. Você pode aliviar facilmente algumas de suas receitas substituindo toda ou a maior parte da gordura em suas receitas por purê de bananas.
Fazendo a troca
A banana geralmente não é usada como uma substituição medida por medida. Comece usando metade da banana amassada e misture a massa. Se a massa estiver muito seca, adicione mais banana amassada em pequenas quantidades até obter a consistência certa. Não tenha medo de tentativa e erro; experimentar é geralmente a melhor maneira de encontrar a proporção certa para a receita. Alguns produtos de panificação podem precisar adicionar uma colher de sopa ou duas de manteiga novamente para obter os melhores resultados.
Atos de equilíbrio
As bananas são mais doces que a manteiga, então você pode usar menos açúcar do que a receita exige. Além disso, como você está eliminando a gordura da receita, você também deve usar metade da quantidade de ovos ou substituir ovos inteiros por claras de ovo para manter a massa assada. Para evitar que seus bolos e muffins secem, reduza a temperatura do forno em aproximadamente 25 graus Fahrenheit para preservar a umidade.
Don't Go Bananas
Embora as bananas possam ser usadas em uma variedade de receitas, elas são bem densas e não devem ser usadas quando você quer um bom cozido leve ou fofo, diz a nutricionista registrada Linda Michaelis. Além disso, o sabor normalmente não combina bem com sabores de frutas silvestres ou receitas à base de citros. Escolha uma substituição diferente da manteiga com baixas calorias, como molho de maçã, para obter um melhor resultado nesses casos.
