Uma fonte barata de boa proteína, os ovos estão disponíveis em supermercados, lojas de produtos naturais e até postos de gasolina. As caixas de ovos são carimbadas com uma data de validade ou uma data de validade, que indica o último dia em que os ovos terão o melhor sabor e a mais alta qualidade. Comer ovos vencidos pode aumentar o risco de sentir mal no estômago ou contrair uma doença de origem alimentar. Conhecer os riscos ajudará você a consumir ovos com segurança.
Venda de Ovos por Data
Os processadores de ovos não precisam carimbar as caixas de ovos com uma data de validade, mas as caixas devem conter uma data que informe aos consumidores em que mês, dia e ano os ovos foram embalados. Contanto que os ovos sejam armazenados na geladeira a 45 graus Fahrenheit ou mais frios, eles podem ser consumidos com segurança de quatro a cinco semanas após a data da embalagem, de acordo com o Egg Safety Center.
Essa data é um tanto discutível, no entanto, dado que a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) recomenda que você consuma ovos dentro de três semanas após a compra. Se a embalagem estiver carimbada com uma data de validade, a data não poderá ser superior a 30 dias após os ovos serem embalados na caixa, informa o Departamento de Agricultura dos EUA.
Risco de Salmonella
A salmonela é o tipo mais comum de intoxicação alimentar, de acordo com a FDA, e os ovos podem ser uma fonte dessa bactéria. Tanto a casca do ovo como o interior do ovo, incluindo a clara e a gema, podem estar contaminados com salmonela, e cozinhar ou armazenar os ovos de maneira inadequada aumenta o risco de adoecer. Richard Emerson, autor de "Leia o rótulo !: descubra o que realmente há na sua comida", observa que a salmonela pode se acumular ao longo do tempo, o que significa que quanto mais velhos os ovos, mais bactérias elas podem conter. Isto é particularmente verdade se os seus ovos forem armazenados a uma temperatura acima de 40 graus Fahrenheit. Como você não pode ver a bactéria que causa a salmonela, é imperativo que você jogue fora os ovos vencidos.
Outros riscos à saúde
Todos os ovos acabam estragando, mas os organismos que causam a deterioração não causam doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o site Incredible Edible Egg. À medida que os ovos envelhecem, no entanto, eles podem crescer diferentes tipos de bactérias, chamadas pseudomonas. Essa bactéria faz com que os ovos tenham uma cor verde-azulada e desenvolvam um odor azedo e frutado, de acordo com o site do Incredible Edible Egg. O mofo também pode crescer nos ovos, se forem armazenados em áreas úmidas ou lavados em água suja. Embora as pseudomonas e o mofo não causem doenças transmitidas por alimentos, elas podem deixar seu estômago enjoado; portanto, se você notar uma mudança na cor, odor ou aparência dos seus ovos, jogue com segurança e não os coma.
- Se armazenados adequadamente na geladeira, seus ovos podem não estragar - a gema e as membranas dentro da casca apenas achatam, diluem e eventualmente secam. Portanto, mesmo que não estrague, o ovo velho pode não ser bom de usar. Faça um simples "teste de flutuação" para descobrir: mergulhe suavemente o ovo em uma tigela com água morna. Se o ovo flutuar até o topo, secará demais para ser útil.
Comer ovos com segurança
Inspecione qualquer caixa de ovos que você deseja comprar para determinar se os ovos permanecerão frescos até que você planeje comê-los. Você também deve abrir a caixa e verificar os ovos; pule qualquer caixa que tenha ovos quebrados. Sempre guarde os ovos na geladeira e considere que qualquer ovo deixado de fora por duas horas ou mais não é mais bom. Isso porque, à medida que o ovo se aquece, sua transpiração pode estimular o crescimento de bactérias nocivas, de acordo com o Egg Safety Center.
