Farelo de arroz e azeite têm muito a recomendá-los. O azeite tem tido uma popularidade mais longa como fonte saudável de gordura monoinsaturada, mas o óleo de farelo de arroz também oferece alguns benefícios atraentes, como sua reivindicação à fama como óleo hipoalergênico multiuso. Ambos os óleos têm um lugar na despensa daqueles que procuram opções saudáveis.
Antioxidantes
O óleo de farelo de arroz bate o azeite em seu poder de vitamina E, pois contém as formas tocoferol e tocotrienol da vitamina, enquanto o azeite contém apenas a forma de tocoferol - e menos do que o óleo de farelo de arroz. Além disso, o óleo de farelo de arroz contém quantidades significativas de antioxidantes orizanol, enquanto o azeite não possui. O azeite, no entanto, contém mais antioxidantes que melhoram a saúde, conhecidos como DHPEA-EDA, conhecidos por sua capacidade de proteger o coração.
Benefícios para a saúde
A redução do colesterol é um possível benefício da adição de óleo de farelo de arroz à sua dieta. Um estudo de maio de 2005 publicado na revista "Food and Chemical Toxicity" relatou que os níveis totais de colesterol caíram significativamente - incluindo uma redução de 62% no colesterol "ruim" - quando antioxidantes do óleo de farelo de arroz foram adicionados à dieta.
Pesquisas comparáveis sobre o azeite de oliva sugerem que uma dieta que substitui a manteiga ou a margarina por uma fonte de gordura monoinsaturada, como o azeite, se correlaciona com menor pressão sanguínea e menor risco de problemas cardiovasculares, de acordo com um estudo de 2005 publicado no "Journal of the American Medical Associação." O azeite mostra um potencial modesto para diminuir o risco de câncer de mama, mas são necessários mais estudos.
Pontos para fumantes
Ao escolher um óleo de cozinha para um prato que requer calor elevado, o óleo de farelo de arroz pode ser a melhor opção; tem um ponto de fumo de 490 graus Farenheit, versos 360 graus para o azeite. Isso significa que os nutrientes importantes, como os ácidos graxos, não se decompõem tão rapidamente durante o processo de cozimento e retêm seu valor nutricional.
Validade
O óleo de farelo de arroz tem um longo prazo de validade devido à sua mistura particular de componentes. O azeite, por outro lado, é mais delicado. Você pode refrigerar o azeite para prolongar sua vida útil.
Alerta de calorias
Ambos os óleos são ricos em calorias e mais usados com moderação. O farelo de arroz é mais baixo em gorduras monoinsaturadas, ou "boas", do que o azeite e não é tão facilmente absorvido pelos alimentos durante o processo de cozimento.
