Tripe é uma carne de órgão feita a partir do revestimento dos estômagos dos animais. Embora possa ser proveniente de porcos, cordeiros, cabras, galinhas ou patos, o tripé é geralmente feito dos três primeiros dos quatro estômagos da vaca. Em muitos países, o tripé é popular como fonte econômica de proteínas e nutrientes. Ele precisa ser cozido lentamente para obter um resultado macio, mas, mesmo assim, a textura em borracha é um sabor adquirido.
Gorjeta
Como a maioria das carnes de órgãos, o tripé é extremamente nutritivo e oferece benefícios à sua saúde. Além de ser uma boa fonte de proteína, o tripé é rico em vitaminas e minerais B, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e selênio.
Macronutrientes em Tripe
Tripe é rico em proteínas, mas pobre em calorias, gorduras e carboidratos. De acordo com o USDA National Nutrient Database, o conteúdo de macronutrientes de uma porção de 90 gramas de tripas cozidas em fogo brando é:
- 80 calorias
- 3, 4 gramas de gordura
- 1, 7 gramas de carboidratos
- 10 gramas de proteína
Tripe tem menos gordura do que a maioria das outras carnes. Um bife de 90 gramas tem 14, 5 gramas de gordura, em vez de 3, 4 gramas na mesma quantidade de tripas. Com seu conteúdo mínimo de carboidratos, o tripé é uma boa adição ao seu plano de perda de peso. Uma dieta baixa em carboidratos reduz os níveis de insulina, o que faz com que o corpo queime gordura armazenada para obter energia e, finalmente, leva à perda de peso, diz Mayo Clinic.
Um estudo controlado randomizado da Public Health Collaboration comparou dietas com pouco carboidrato a dietas com pouca gordura e constatou que o grupo com dieta pobre em carboidratos perdeu significativamente mais peso. Tripe também é uma excelente fonte de proteína, fornecendo mais de 20% do valor diário (DV) por porção de 3 onças. Esta carne de órgão fornece todos os aminoácidos que seu corpo precisa para construir músculos e produzir hormônios, enzimas e novos tecidos.
Beneficiar das vitaminas B
Tripe contém algumas vitaminas B importantes, incluindo niacina, folato e B12 ou cobalamina. A oferta B12 da Tripe é de 0, 6 gramas ou 9% do DV por porção de 3 onças, de acordo com o USDA National Nutrient Database. A vitamina B12 suporta a função das células nervosas e é necessária para a formação de glóbulos vermelhos.
As vitaminas B desempenham um papel fundamental na conversão da homocisteína em metionina, um dos principais blocos de construção que produzem novas proteínas em seu corpo. Um acúmulo de homocisteína na corrente sanguínea pode colocá-lo em risco de doença cardiovascular, como mostra um estudo publicado no American Journal of Preventive Medicine em 2015. Uma dieta rica em vitamina B12 também pode prevenir a anemia por deficiência de vitamina B12, que pode causar dormência ou formigamento nas mãos e pés, língua suave e macia, perda de peso e fraqueza.
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Tripe Supplies Trace Minerals
Tripe tem uma quantidade substancial de selênio, com 10 microgramas por porção de 30 gramas - o equivalente a 15% de DV. Suas células dependem do selênio para controlar a função da glândula tireóide, a atividade enzimática e a produção de DNA. O selênio é um antioxidante que protege seu corpo dos danos causados pelos radicais livres que podem causar doenças, de acordo com o National Institutes of Health. Suas células dependem de selênio e zinco para a síntese de hormônios da tireóide. E o tripé é uma boa fonte de zinco para ajudar a conseguir isso.
O zinco é um mineral que também é importante para a pele saudável, cicatrização de feridas e crescimento. É encontrado em todo o corpo - nos ossos, dentes, cabelos, pele, fígado, músculos e glóbulos brancos, diz o Manual Merck. Uma porção de 3 onças de tripas cozidas contém 1, 5 miligramas de zinco, que é cerca de 15% DV.
Outro mineral na tripa é o ferro, com 0, 6 miligramas por porção. O ferro é necessário ao organismo para a produção de hemoglobina, o componente dos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio para os tecidos do corpo. O ferro também é um componente vital nas células musculares e necessário para a formação de muitas enzimas em seu corpo.
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