Derivado da raiz da planta Curcuma longa , o açafrão está disponível comercialmente como nós de raiz fresca, um pó de especiarias para uso na culinária ou na forma de cápsulas de açafrão para uso médico. O composto ativo da cúrcuma, a curcumina, é responsável pelos muitos benefícios à saúde do tempero.
Embora esse tempero de cor dourada seja usado há séculos pelas comunidades asiáticas para tratar a inflamação e combater infecções, ele está apenas começando a ganhar reconhecimento no Ocidente. Embora os benefícios do açafrão incluam o tratamento de erupções cutâneas e a prevenção do câncer de pele, mais estudos precisam ser realizados em uma escala maior para estabelecer a eficácia do consumo diário de cápsulas de açafrão em indivíduos.
Quantidades de dosagem de açafrão
De acordo com a USC Leonard Davis School of Gerontology, os adultos podem consumir com segurança aproximadamente 12 gramas de curcumina sem efeitos colaterais adversos. Uma colher de sopa de açafrão oferece apenas 0, 136 grama de curcumina; portanto, para atingir a dose máxima de açafrão, você precisará comer 88 colheres de sopa. O Centro de Informações de Micronutrientes do Instituto Linus Pauling do Estado de Oregon explica que uma dosagem de açafrão com consumo de curcumina abaixo de 3, 6 gramas por dia não será detectada na corrente sanguínea.
Também é importante observar que a cúrcuma tem uma baixa biodisponibilidade, o que significa que geralmente é mal absorvida. Comer açafrão com alimentos ricos em gordura, como nozes e abacates, também ajudará sua dose de açafrão a ser melhor absorvida pelo corpo.
Como alternativa, consumir pimenta preta com cápsulas de açafrão também pode ajudar. De acordo com o Centro de Nutrição Aplicada da UMass Medical School, é o composto piperina, na pimenta preta, responsável por aumentar a biodisponibilidade do açafrão. Funciona inibindo o mecanismo do fígado para a excreção de substâncias solúveis em água.
Açafrão e dor de estômago
Quando se trata de açafrão e dor de estômago, açafrão demais às vezes pode ser uma coisa ruim. Os autores de um estudo de outubro de 2017 publicado na Foods relatam que, em um pequeno estudo com sete pessoas, altas doses de curcumina resultaram em dores de cabeça e erupções cutâneas. Alguns até experimentaram náusea e diarréia, juntamente com fezes amarelas.
Pessoas com doença da vesícula biliar também devem ter cuidado com a ingestão de açafrão. De acordo com o Memorial Sloan Kettering Cancer Center, açafrão pode ter um efeito negativo em pessoas com problemas gastrointestinais, e especialmente naquelas predispostas a pedras nos rins.
Aqueles que incorporaram uma dosagem de cúrcuma repetida e de longo prazo em suas dietas podem não experimentar necessariamente os supostos benefícios da cúrcuma. De fato, o oposto pode acontecer e você pode ter problemas estomacais, explica o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa. Consultar o seu médico principal é sempre aconselhável antes de iniciar as cápsulas de açafrão.
Outros efeitos colaterais da cúrcuma
Um excesso de desenvolvimento de açafrão e erupção cutânea pode andar de mãos dadas. De acordo com um estudo de março de 2014 publicado na Dermatite de contato , os pesquisadores descobriram que um exemplo dos efeitos colaterais do açafrão na pele de pessoas sensíveis é a dermatite de contato.
A dermatite de contato é freqüentemente causada quando a pele entra em contato direto com a substância que causa a reação alérgica - no caso deste estudo, foi por contato com pó de açafrão ou um corante de curcumina. No entanto, menos de 10 casos de dermatite de contato por açafrão foram registrados, o que não é suficiente para uma prova definitiva do fenômeno.
Da mesma forma, a curcumina também pode provocar uma resposta alérgica em certas pessoas, resultando na formação de urticária, clinicamente conhecida como urticária. O Centro de Informações de Micronutrientes do Instituto Linus Pauling do Estado de Oregon afirma que a curcumina, o composto presente no açafrão, tem a capacidade de impedir a coagulação do sangue. Isso pode ser particularmente perigoso para pessoas que tomam anticoagulantes ou anticoagulantes, como aspirina, pois a cúrcuma pode aumentar o risco de sangramento.
