Colocar papel alumínio em um peru quando assar pode ser útil. Use papel alumínio de duas maneiras: coloque o peru no papel alumínio antes de assá-lo no forno quente; ou use o papel alumínio como uma barraca para controlar o nível de escurecimento.
Ao decidir se deve cobrir ou não o seu peru, considere que o fechamento do peru o torna mais rápido. No entanto, a pele de peru, embora dourada, não é crocante. O método tenda produz uma pele perfeitamente crocante e um sabor torrado lentamente, mas leva mais tempo.
Gorjeta
Experimente o método fechado
Etapa 1: definir a temperatura do forno
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit, conforme recomendado pela University of Illinois Extension.
Etapa 2: prepare a panela
Rasgue um pedaço de folha de alumínio resistente de 18 polegadas de largura que é três vezes maior que o comprimento da Turquia. Coloque sobre uma assadeira grande, centralizada longitudinalmente.
Etapa 3: escovar a Turquia
Coloque a Turquia na folha de alumínio com o peito para cima. Pincele a Turquia com manteiga derretida ou óleo vegetal.
Etapa 4: embrulhe a Turquia
Traga as laterais da folha de alumínio ao longo das laterais da Turquia. Traga as extremidades da folha por cima do peru. Sobreponha as extremidades da folha para que fiquem no lugar, mas não as lacre para que fiquem herméticas.
Etapa 5: verificar a temperatura
Coloque a Turquia no forno. Asse o peru até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa leia um mínimo de 165 graus Fahrenheit, de acordo com a extensão da Universidade de Illinois.
O tempo de cozimento do peito de peru enrolado em papel alumínio varia de acordo com o peso do seu pássaro. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, um peru de 8 a 12 libras precisará de 2, 75 a 3 horas para cozinhar a 325 graus Fahrenheit. Assar a uma temperatura mais alta reduz esse tempo de cozimento.
Método da Turquia da barraca da folha
Etapa 1: aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Etapa 2: Coloque no prato
Coloque a Turquia na assadeira com o peito para cima.
Etapa 3: untar a Turquia
Pincele a Turquia com manteiga derretida. Como alternativa, use o azeite, que é mais baixo em gorduras saturadas - as "ruins" que podem aumentar o risco de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association.
Etapa 4: montar uma barraca
Faça uma tenda com o papel amassado, vincando um pedaço de papel no centro. Apoie-o sobre o peru. As extremidades estarão na assadeira. Coloque o centro 1 polegada sobre o peito de peru para permitir o fluxo de ar.
Etapa 5: assar e servir
Coloque a Turquia no forno. Asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa mostre 180 a 185 graus Fahrenheit. Deixe o peru repousar por 20 minutos, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, para melhorar a facilidade de esculpir.
Tente um método de cozimento alternativo
Outra maneira de fazer um peru de tenda de alumínio envolve assá-lo sem a folha de alumínio pelos primeiros dois terços do tempo. No ponto de dois terços, coloque um pedaço de papel alumínio sobre o peru para impedir que o peito fique mais dourado, enquanto a carne da coxa continua a aquecer até a temperatura desejada.
A Turquia não vai dourar bem se for coberta com papel alumínio. Se o seu peru estiver um pouco pálido para o seu gosto, remova ou dobre a folha nos últimos 30 minutos de assar. Para temperar o seu peru, coloque ervas frescas, cebola, alho ou pimentão na cavidade antes de assá-lo.
