A American Heart Association recomenda comer dois 3, 5 onças. porções de peixe gordo, como salmão, por semana, para garantir a ingestão adequada de ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 desempenham um papel vital nas funções cerebrais e podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas. O salmão, dividido em duas principais classificações do Atlântico ou do Pacífico, é um dos peixes mais saudáveis para comer. Serve como uma boa fonte de proteína sem um alto teor de gordura saturada. O salmão também fornece minerais e vitaminas essenciais, incluindo vitamina B-12.
Função B-12
A vitamina B-12, encontrada apenas em alimentos para animais - incluindo peixes como salmão - é essencial para a formação de glóbulos vermelhos. Também desempenha um papel na função nervosa adequada e na produção de DNA - o material genético nas células. A vitamina B-12 ativa a enzima metionina sintase, que estimula a conversão da homocisteína, um aminoácido, em metionina, outro aminoácido. Altos níveis de homocisteína no sangue estão associados a um risco aumentado de doença cardíaca, portanto a vitamina B-12 pode ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.
Consumo recomendado
Uma deficiência de vitamina B-12 afeta 10 a 15% dos adultos acima de 60 anos nos Estados Unidos e geralmente ocorre devido à diminuição da absorção, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Uma deficiência de vitamina B-12 causa anemia megablástica, caracterizada por fadiga, constipação, fraqueza, perda de apetite e perda de peso. Para apoiar essas importantes funções corporais, o Instituto Nacional de Medicina recomenda que os adultos consumam 2, 4 mcg por dia.
Conteúdo de salmão B-12
Para atender à ingestão diária recomendada e evitar uma deficiência, os médicos incentivam o consumo de fontes naturais de vitamina B-12. O salmão contém mais vitamina B-12 por porção que a carne bovina, que muitas pessoas consideram uma boa fonte de vitamina B-12. A 3 oz. porção de salmão cozido contém 4, 9 mcg, mais do que a ingestão diária recomendada.
