De fato, você pode aumentar o teor de proteínas e diminuir a gordura, dependendo do substituto do creme azedo que escolher, observa Amy Shapiro, RD e fundadora da Real Nutrition. Até os veganos podem encontrar uma opção saudável para substituir os laticínios.
Da próxima vez que você sacar o rolo, considere estas quatro opções simples para usar no lugar do creme de leite. Todos estão prontamente disponíveis no supermercado, e alguns podem até já estar na geladeira.
Queijo tipo cottage
O queijo cottage pode substituir facilmente o creme azedo - basta misturá-lo primeiro. Para fazer isso, coloque uma xícara de queijo ralado no liquidificador com 4 colheres de sopa de soro de leite coalhado ou leite desnatado e 2 colheres de chá de suco de limão. Você pode usar requeijão pequeno ou requeijão grande - observe que, com o requeijão maior, a mistura levará um pouco mais de tempo para ser misturada. Misture a mistura de queijo cottage até ficar homogênea e guarde na geladeira. Você pode usar esse substituto de queijo cottage no lugar do creme de leite, xícara por xícara, conforme necessário.
Soro de leite coalhado
O soro de leite coalhado é outro bom substituto para o creme de leite em produtos assados. Como o creme azedo, ele oferece um pouco de sabor, diz Julie Harrington, RD, chef, consultora de nutrição culinária e coautora do The Healing Soup Cookbook . "O soro de leite coalhado é mais fino que o creme de leite, portanto reduza a quantidade para evitar a sujidade em seus produtos de panificação", diz Harrington.
Enquanto você pode comprar facilmente leitelho na loja, também pode fazer um substituto próximo em casa. Basta combinar 1 colher de sopa de suco de limão com leite suficiente para encher uma xícara e fazer o seu próprio leitelho, e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos antes de misturá-la na receita.
Gorjeta
Sem limões na mão? Procure o vinagre branco destilado e siga o mesmo processo para fazer o soro de leite coalhado. Tanto o vinagre quanto o suco de limão fornecem a acidez necessária para coalhar o leite.
Apenas observe: como é líquido, o soro de leite coalhado não é uma boa opção de substituição em alimentos que não sejam assados - como molhos - que exigem uma textura espessa, diz Shapiro. Guarde o restante do soro de leite coalhado na geladeira por não mais de uma semana, dependendo da data de validade impressa no recipiente de leite.
Iogurte
"Gosto do iogurte grego como o melhor substituto, pois aumenta o teor de proteínas e diminui a contagem de carboidratos sem alterar o sabor", diz Shapiro.
Mexa o iogurte primeiro para evitar a separação. Use um substituto exato um para um, por exemplo, uma xícara de creme de leite é igual a uma xícara de iogurte. O iogurte também é uma alternativa para molhos de chips e vegetais. Se seu objetivo é eliminar os produtos à base de animais da receita ou evitar laticínios, você pode usar iogurte à base de soja.
tofu
Outra opção cheia de proteínas para substituir o creme azedo é o tofu. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, misture um pacote de 10, 5 onças de tofu desintegrado com 4 colheres de chá de suco de limão, 2 colheres de chá de vinagre de maçã e meia colher de chá de sal. Misture a mistura até ficar homogêneo e substitua o creme de leite, xícara por xícara, conforme solicitado na receita. Você pode considerar o uso de tofu macio para obter uma textura mais suave. "Com o tofu de seda, você pode misturá-lo com vinagre de maçã ou limão e sal para obter o sabor que procura", diz Shapiro.
