A maioria das dietas se concentra na redução de calorias ou na limitação de um grupo específico de alimentos ou macronutrientes (pense: a dieta ceto com muito pouco carboidrato). Mas e quanto a um programa de dieta que promove a ingestão principalmente de dois alimentos específicos: carne vermelha e arroz branco? Esta é a base para a dieta vertical.
A dieta foi criada por Stan Efferding, que, de acordo com seu site, é um fisiculturista profissional da IFBB e um levantador de peso recordista mundial. Efferding afirma que ele desenvolveu essa dieta após 30 anos estudando, treinando, competindo e treinando, com o objetivo de ajudar as pessoas a melhorar seu desempenho e composição corporal.
Qual é a dieta vertical, exatamente?
A dieta é baseada em alimentos integrais e alega otimizar a saúde intestinal e corrigir desequilíbrios hormonais e deficiências nutricionais, além de melhorar seus níveis de energia, resistência, resistência e recuperação.
A premissa da Dieta Vertical é "construir uma base sólida de micronutrientes altamente biodisponíveis para melhorar o metabolismo e a saúde digestiva geral. Essa base de micronutrientes suporta uma estrutura de macronutrientes facilmente digeríveis que podem ser ajustados especificamente para atender às demandas do seu corpo".
Isso não é fácil de seguir inicialmente, mas o site inclui um diagrama de um "T" invertido para ajudar a explicar isso ainda mais. A parte "vertical" da dieta é a linha vertical no "T", que significa carne vermelha e arroz branco. Essa é a maior parte do que você comeria na dieta vertical. A teoria por trás disso é que a carne vermelha é uma fonte ideal de proteína carregada de gorduras saudáveis (suas palavras, não as nossas), creatina, ferro, vitaminas B, zinco e selênio, enquanto o arroz branco é fácil para o intestino e uma fonte de carboidratos..
Obviamente, existem alguns buracos nisso. Não há como atender a todas as suas necessidades nutricionais comendo apenas carne vermelha e arroz branco, que é onde entra o fundo do "T" - essa é a parte do "T" que é executada horizontalmente. Essa parte da dieta é uma pequena quantidade e variedade limitada de outros alimentos, como laranjas, iogurte e amêndoas, para ajudá-lo a atender o restante de suas necessidades de vitaminas e minerais.
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Quais alimentos são permitidos (e não permitidos) na dieta vertical?
Aqui está uma visão geral do que você pode ou não comer na dieta vertical:
Permitido
- carne vermelha
- arroz branco
- Citrino
- Amêndoas
- Ovos
- Espinafre
- Batatas
- manteiga
- Salmão
- iogurte grego
Não permitido
- Óleos vegetais transformados
- Soja ou qualquer outro produto de soja
- Vegetais com alto índice de FODMAP, como repolho, cebola e aspargo (alimentos ricos em FODMAPs podem causar gases e inchaço em algumas pessoas)
- Alimentos que contêm lectinas - incluindo arroz integral, legumes ou outros grãos integrais - porque são considerados "anti-nutrientes" por alguns grupos; no entanto, como aponta a Escola de Saúde Pública de Harvard, há pouca pesquisa em humanos para apoiar essa
Então, a dieta vertical é saudável?
O site da dieta elogia atletas da Crossfit Games como Camille Leblanc-Bazinet e Ben Smith, junto com "The Mountain" Hafthor Bjornsson, do Game of Thrones da HBO, como defensores e seguidores da dieta. Não há como argumentar que eles são capazes de competir em um nível extremamente alto - mas isso significa que a dieta é saudável em geral e apropriada para todos?
A dieta afirma ser apropriada para todos os adultos e crianças, mas existem algumas desvantagens importantes, incluindo deficiências nutricionais na dieta (o que pode ser especialmente prejudicial para as crianças em crescimento). Aqui estão alguns:
1. Falta fibra: grãos integrais, legumes e cargas de frutas e legumes são desnecessariamente restritos. A menos que você sofra de síndrome do intestino irritável, é melhor incorporar o maior número possível desses alimentos ricos em fibras. Nove em cada 10 americanos já não estão recebendo fibra suficiente, como relatado em um artigo de 2017 publicado no American Journal of Lifestyle Medicine .
A fibra é importante porque ajuda a reduzir o colesterol, controlar o açúcar no sangue, manter a saúde intestinal e diminuir o risco de morrer de doenças cardíacas e todos os cânceres, segundo a Clínica Mayo. Também pode ajudar a manter um peso saudável. Ao remover esses alimentos cheios de fibra da sua dieta, você aumenta a probabilidade de que você esteja com esse nutriente essencial.
2. Não é compatível com plantas: Este não é para vegetarianos, veganos ou mesmo flexitaristas. Você realmente gosta de carne vermelha (e arroz branco).
Além disso, ao seguir esta dieta, você estará perdendo os benefícios de saúde associados ao consumo de menos carne vermelha, que incluem melhor saúde do coração e menor taxa de câncer.
3. Não é favorável ao meio ambiente: pesquisas mostram que, quando se trata de desacelerar a mudança climática, na verdade queremos comer menos proteína dos animais, não mais. De acordo com o World Resources Institute, são necessários mais recursos naturais para produzir alimentos de origem animal, em comparação com alimentos de origem vegetal.
4. Variedade limitada: como a maior parte da sua dieta consiste em carne vermelha e arroz branco, você ficará entediado. Mas pesquisas também mostram que limitar sua variedade pode ser prejudicial à sua saúde. Um estudo de março de 2015 publicado no Journal of Nutrition constatou que aqueles com maior variedade de dieta tinham 21% menos chances de desenvolver síndrome metabólica, um conjunto de condições que aumentam o risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes tipo 2. Dito isto, a variedade de alimentos que consumiram se assemelhava aos recomendados nas Diretrizes Dietéticas para Americanos.
Você deveria tentar?
A menos que você tenha IBS ou outros problemas digestivos graves, esta dieta não é sua melhor aposta. Não há pesquisas suficientes em seres humanos para apoiar as alegações de saúde da dieta, e as limitações em torno dos quais os alimentos que você pode comer podem deixá-lo suscetível a deficiências nutricionais e problemas de saúde relacionados.
Se você está procurando uma dieta para perda de peso, há muitas outras opções que não trazem sérias desvantagens. E se você deseja uma dieta que melhore o desempenho, é muito melhor fazer parceria com um profissional de saúde, como um nutricionista registrado, que pode ajudar a garantir que todas as suas bases nutricionais sejam cobertas.
