Não negligencie vegetais deliciosos e nutritivos apenas porque eles são um pouco menos comuns ou sua forma e textura o confundem. Alcachofras podem parecer botões de flores frondosas. O alho-poró pode parecer cebolinha verde mutante. E você pode se perguntar o que você poderia fazer com um sunchoke. Mas, apesar da aparência, esses vegetais são embalados com nutrientes - e também são muito saborosos. Nos slides a seguir, compartilharemos algumas dicas para que você possa preparar facilmente esses cinco vegetais aparentemente "complicados", tornando-os opções convenientes e diárias para adicionar a saladas, saborear como acompanhamento ou até comer por conta própria.
Não negligencie vegetais deliciosos e nutritivos apenas porque eles são um pouco menos comuns ou sua forma e textura o confundem. Alcachofras podem parecer botões de flores frondosas. O alho-poró pode parecer cebolinha verde mutante. E você pode se perguntar o que você poderia fazer com um sunchoke. Mas, apesar da aparência, esses vegetais são embalados com nutrientes - e também são muito saborosos. Nos slides a seguir, compartilharemos algumas dicas para que você possa preparar facilmente esses cinco vegetais aparentemente "complicados", tornando-os opções convenientes e diárias para adicionar a saladas, saborear como acompanhamento ou até comer por conta própria.
Alho-poró, Parte 1: Remova as partes superior e inferior
"O alho-poró tem um sabor semelhante a cebola ou cebolinha, mas oferece um pouco mais de sutileza", diz o chef e autor do Brooklyn, James Peterson. O vegetal é rico em vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue, e pode ajudar a manter ossos fortes em idosos. Um alho-poró tem 31 microgramas de vitamina K, que atendem a 34% de suas necessidades diárias. "Para preparar o alho-poró, remova a ponta da raiz e a parte superior verde escura com uma faca. Corte-a longitudinalmente e depois corte transversalmente em formas de meia-lua", diz a chef e autora Virginia Willis.
"O alho-poró tem um sabor semelhante a cebola ou cebolinha, mas oferece um pouco mais de sutileza", diz o chef e autor do Brooklyn, James Peterson. O vegetal é rico em vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue, e pode ajudar a manter ossos fortes em idosos. Um alho-poró tem 31 microgramas de vitamina K, que atendem a 34% de suas necessidades diárias. "Para preparar o alho-poró, remova a ponta da raiz e a parte superior verde escura com uma faca. Corte-a longitudinalmente e depois corte transversalmente em formas de meia-lua", diz a chef e autora Virginia Willis.
Alho-poró, Parte 2: Separado e Simmer
Separe as meias luas com os dedos, coloque-as em uma pia ou em uma tigela grande de água fria e bata as fatias para deixar a sujeira cair no fundo. Retire-os com as mãos ou com uma peneira e descarte a água da areia. Repita o processo até que o alho-poró esteja livre de sujeira. A chef Virginia Willis recomenda ferver o alho-poró em estoque e, em seguida, permitir que esfrie. Depois de totalmente resfriado, misture o alho-poró com vinagrete para uma salada. "Você também pode assá-los em um gratinado ou adicioná-los picados a sopas ou caldos", diz o chef James Peterson.
Separe as meias luas com os dedos, coloque-as em uma pia ou em uma tigela grande de água fria e bata as fatias para deixar a sujeira cair no fundo. Retire-os com as mãos ou com uma peneira e descarte a água da areia. Repita o processo até que o alho-poró são livres de sujeira. A chef Virginia Willis recomenda ferver o alho-poró em estoque e, em seguida, permitir que esfrie. Depois de totalmente resfriado, misture o alho-poró com vinagrete para uma salada. "Você também pode assá-los em um gratinado ou adicioná-los picados a sopas ou caldos", diz o chef James Peterson.
Alcachofras, Parte 1: Trabalho de preparação
As alcachofras são uma boa fonte de fibras, vitaminas C e K e folato, uma vitamina B que ajuda na geração de novas células e ajuda a prevenir grandes defeitos congênitos, o que a torna especialmente importante para as futuras mamães. Uma alcachofra contém 107 microgramas de folato, ou cerca de 26% da dose recomendada para homens e mulheres. Ele também tem 10 gramas de fibra de enchimento. "Para preparar uma alcachofra fresca, corte o caule e a polegada superior e corte a meia polegada superior de cada folha pontuda e espinhosa com uma tesoura", diz o chef e colaborador da Food Network Virginia Willis.
As alcachofras são uma boa fonte de fibras, vitaminas C e K e folato, uma vitamina B que ajuda na geração de novas células e ajuda a prevenir grandes defeitos congênitos, o que a torna especialmente importante para as futuras mamães. Uma alcachofra contém 107 microgramas de folato, ou cerca de 26% da dose recomendada para homens e mulheres. Ele também tem 10 gramas de fibra de enchimento. "Para preparar uma alcachofra fresca, corte o caule e a polegada superior e corte a meia polegada superior de cada folha pontuda e espinhosa com uma tesoura", diz o chef e colaborador da Food Network Virginia Willis.
Alcachofras, Parte 2: Cozinhe e Corte
Coloque o fundo da alcachofra em água fervente, abaixe o fogo para ferver e coloque uma travessa à prova de calor por cima, para que fique totalmente submersa. Cozinhe por 30 a 40 minutos. Para comer, retire cada folha e passe os dentes pelo lado mais grosso, juntando a carne saborosa. "Você também pode cortar a parte inferior da alcachofra, conhecida como coração", diz o chefe do Brooklyn, James Peterson. No centro do coração, perto do caule, há um nó de fios fibrosos não comestíveis - raspe-os com uma colher. Corte o coração em pedaços e sirva em uma salada.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand MediaColoque o fundo da alcachofra em água fervente, abaixe o fogo para ferver e coloque uma travessa à prova de calor por cima, para que fique totalmente submersa. Cozinhe por 30 a 40 minutos. Para comer, retire cada folha e passe os dentes pelo lado mais grosso, juntando a carne saborosa. "Você também pode cortar a parte inferior da alcachofra, conhecida como coração", diz o chefe do Brooklyn, James Peterson. No centro do coração, perto do caule, há um nó de fios fibrosos não comestíveis - raspe-os com uma colher. Corte o coração em pedaços e sirva em uma salada.
Erva-doce, parte 1: Fatiado e picado
"O sabor leve de alcaçuz da erva-doce se casa muito bem com peixe e marisco, e é delicioso cru em salada e salada de repolho", diz a autora e chef de cozinha Virginia Willis. A maioria das receitas exige o bulbo da planta, mas você pode salvar os caules e folhas para ferver em um caldo ou secá-los e adicioná-los a uma churrasqueira a lenha para dar ao peixe um sabor herbáceo. As lâmpadas de erva-doce são uma boa fonte de potássio. Uma lâmpada possui 28 miligramas de vitamina C, que atende 37% das necessidades diárias das mulheres e 31% das necessidades diárias dos homens. "Para preparar erva-doce, corte as hastes verdes para que você tenha apenas a lâmpada branca, depois corte-a ao meio na vertical e remova o núcleo duro", aconselha a chef Virginia Willis. Em seguida, pode ser cortado em fatias finas ou cortadas em cubos. Willis recomenda misturar bulbos de erva-doce em fatias finas com maionese com baixo teor de gordura, vinagre de maçã, raspas de limão e suco, endro fresco picado e uma garoa de mel.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"O sabor leve de alcaçuz da erva-doce se casa muito bem com peixe e marisco, e é delicioso cru em salada e salada de repolho", diz a autora e chef de cozinha Virginia Willis. A maioria das receitas exige o bulbo da planta, mas você pode salvar os caules e folhas para ferver em um caldo ou secá-los e adicioná-los a uma churrasqueira a lenha para dar ao peixe um sabor herbáceo. As lâmpadas de erva-doce são uma boa fonte de potássio. Uma lâmpada possui 28 miligramas de vitamina C, que atende 37% das necessidades diárias das mulheres e 31% das necessidades diárias dos homens. "Para preparar erva-doce, corte as hastes verdes para que você tenha apenas a lâmpada branca, depois corte-a ao meio na vertical e remova o núcleo duro", aconselha a chef Virginia Willis. Em seguida, pode ser cortado em fatias finas ou cortadas em cubos. Willis recomenda misturar bulbos de erva-doce em fatias finas com maionese com baixo teor de gordura, vinagre de maçã, raspas de limão e suco, endro fresco picado e uma garoa de mel.
Erva-doce, parte 2: um barbear rente
O chef James Peterson gosta de raspar a parte externa da lâmpada com um descascador de legumes, cortá-la em fatias e assá-la em uma panela com um pouco de água ou caldo e coberta frouxamente com papel vegetal ou papel alumínio. Asse até o líquido evaporar e o bulbo de erva-doce ficar macio, mas não ficar mole.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand MediaO chef James Peterson gosta de raspar a parte externa da lâmpada com um descascador de legumes, cortá-la em fatias e assá-la em uma panela com um pouco de água ou caldo e coberta frouxamente com papel manteiga ou papel alumínio. Asse até o líquido evaporar e o bulbo de erva-doce ficar macio, mas não ficar mole.
Quiabo: cozinhe como quiser
"Enquanto muitos consideram quiabo um alimento do sul dos Estados Unidos, o vegetal é também um ingrediente importante em Africano, Asiático e cozinha latino-americana", diz Virginia Willis, chef e autor de um livro sobre quiabo. O quiabo é rico em vitaminas K e C e pode ser servido grelhado, cozido no vapor, assado, cozido, grelhado, em conserva, cru ou frito. "Acho que a melhor receita 'quieta' de quiabo é grelhar ou grelhar", diz Willis. Simplesmente regue um pouco de azeite sobre o quiabo e jogue alguns jalapenos fatiados, se quiser um pouco de calor. Outra opção: "Insira espetos em vagens inteiras de quiabo para grelhar, ou coloque-as em uma assadeira, tempere e grelhe até que fiquem verdes brilhantes - cerca de oito minutos", diz Willis. "É isso aí! Quiabo crocante (não viscoso) que é bom e bom para você", acrescenta ela.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"Enquanto muitos consideram o quiabo um alimento do sul dos Estados Unidos, o vegetal também é um ingrediente importante na culinária africana, asiática e latino-americana", diz Virginia Willis, chef e autora de um livro sobre quiabo. O quiabo é rico em vitaminas K e C e pode ser servido grelhado, cozido no vapor, assado, cozido, grelhado, em conserva, cru ou frito. "Acho que a melhor receita 'quieta' de quiabo é grelhar ou grelhar", diz Willis. Simplesmente regue um pouco de azeite sobre o quiabo e jogue alguns jalapenos fatiados, se quiser um pouco de calor. Outra opção: "Insira espetos em vagens inteiras de quiabo para grelhar, ou coloque-as em uma assadeira, tempere e grelhe até que fiquem verdes brilhantes - cerca de oito minutos", diz Willis. "É isso aí! Quiabo crocante (não viscoso) que é bom e bom para você", acrescenta ela.
Sunchokes: fatia simples e bolos
"Também conhecidas como alcachofras de Jerusalém, os sunchokes são deliciosos crus ou levemente salteados - e adicionam um sabor fresco a qualquer salada", diz a chef e autora Virginia Willis. Sunchokes são uma excelente fonte de ferro, e também são ricos em prebióticos que podem ajudar a manter seu equilíbrio digestivo. "Para prepará-los, basta lavar e cortar os sunchokes para uma preparação crua ou retire a pele, fatie e refogue-os levemente para um prato delicioso", recomenda a chef Virginia Willis. "Você também pode assar banhos de sol", diz Willis, o que lhes dá uma textura amanteigada. "Tente não preparar os raios de sol em panelas ou frigideiras de alumínio, pois isso fará com que a carne fique cinza", acrescenta Willis.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"Também conhecidas como alcachofras de Jerusalém, os sunchokes são deliciosos crus ou levemente salteados - e adicionam um sabor fresco a qualquer salada", diz a chef e autora Virginia Willis. Sunchokes são uma excelente fonte de ferro, e também são ricos em prebióticos que podem ajudar a manter seu equilíbrio digestivo. "Para prepará-los, basta lavar e cortar os sunchokes para uma preparação crua ou retire a pele, fatie e refogue-os levemente para um prato delicioso", recomenda a chef Virginia Willis. "Você também pode assar banhos de sol", diz Willis, o que lhes dá uma textura amanteigada. "Tente não preparar os raios de sol em panelas ou frigideiras de alumínio, pois isso fará com que a carne fique cinza", acrescenta Willis.
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Você gosta de alcachofras, alho-poró, erva-doce, quiabo ou tais? Você já tentou cozinhar algum desses vegetais? Como você os preparou? Que outros vegetais complicados você já dominou? Compartilhe seus melhores truques nos comentários abaixo.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand MediaVocê gosta de alcachofras, alho-poró, erva-doce, quiabo ou tais? Você já tentou cozinhar algum desses vegetais? Como você os preparou? Que outros vegetais complicados você já dominou? Compartilhe seus melhores truques nos comentários abaixo.
