A dieta do vinagre e da água não envolve o consumo apenas desses dois líquidos. O vinagre, que é diluído em água, é simplesmente ingerido diariamente - junto com sua dieta regular. Vinagre e água são frequentemente consumidos juntos, para que você possa obter os benefícios do vinagre sem danificar os dentes.
Benefícios da dieta de vinagre e água
As pessoas consomem vinagre há milhares de anos, de uma forma ou de outra. Historicamente, tem sido usado para gerenciar feridas, prevenir infecções e tratar uma variedade de problemas de saúde, como dor de estômago, febre e edema.
Atualmente, os benefícios conhecidos do vinagre são muito mais específicos. Uma revisão de maio de 2014 no Journal of Food Science relatou que os produtos de vinagre podem ter:
- Actividade antimicrobiana
- Atividade antioxidante
- Propriedades antitumorais
- Propriedades antidiabéticas
- Propriedades para baixar o colesterol
- Benefícios cardiovasculares
- A capacidade de reduzir a pressão sanguínea
- A capacidade de aumentar os níveis de energia
Esses benefícios geralmente estão associados aos micronutrientes e compostos bioativos, como antioxidantes, encontrados no vinagre.
A maioria das pessoas que seguem uma dieta com vinagre e água consome cerca de 15 a 30 mililitros de vinagre por dia para apoiar a perda de peso. No entanto, muitas pessoas também desejam obter alguns benefícios secundários, como colesterol reduzido ou pressão arterial, também.
Se você está pensando em seguir uma dieta com água e vinagre, deve estar ciente de que a maioria desses benefícios do vinagre foi comprovada por meio de pesquisa baseada em animais e não foi estudada exaustivamente em seres humanos. Existem estudos limitados sobre os benefícios do vinagre para as pessoas, e a maioria é muito pequena (com entre cinco e 30 pessoas).
Variedades de vinagre comumente consumidas
O vinagre pode ser produzido tradicionalmente ou produzido em massa industrialmente. Os vinagres produzidos tradicionalmente, que são os tipos normalmente associados aos benefícios para a saúde, são feitos de alimentos doces ou ricos em amido. Estes alimentos são fermentados por curtos períodos que variam entre alguns dias e um mês.
De acordo com uma revisão de maio de 2014 no Journal of Food Science , a maioria dos vinagres é produzida a partir de uvas, maçãs e outras frutas. No entanto, a grande variedade de vinagres também inclui:
- Vinagre de maçã
- Vinagre balsâmico
- Vinagre de champanhe
- Vinagre de coco
- Vinagre de frutas
- Vinagre de kombucha
- Vinagre de malte
- Vinagre de batata
- Vinagre de framboesa vermelha
- vinagre de vinho tinto
- Vinagre de arroz
- Vinagre de cereja
- Vinagre de cana-de-açúcar
- Vinagre de estragão
- vinagre branco
Vários tipos de vinagre comumente consumidos, como vinagre de framboesa vermelha, vinagre de maçã e vinagre de arroz, têm sido associados a benefícios específicos para a saúde. Por exemplo, o vinagre de maçã pode ajudar na perda de peso, enquanto o vinagre de arroz tem o potencial de reduzir o risco de câncer e diminuir a pressão arterial.
Ainda não há estudos comparativos relatando qual vinagre é melhor consumir. No entanto, você deve estar ciente de que nem todos os vinagres são iguais. Por exemplo, de acordo com uma revisão de outubro de 2016 no Food Chemistry Journal , o vinagre de maçã tem níveis mais baixos de compostos fenólicos (antioxidantes) em comparação com vários tipos de vinagre de arroz. Os vinagres podem ter efeitos diferentes na sua saúde devido às diferenças em seus ingredientes e à quantidade de compostos bioativos.
Apple Cider Vinegar Usos
Embora os estudos sobre os benefícios do vinagre sejam limitados, o vinagre de maçã é um dos produtos mais estudados. De acordo com um artigo de outubro de 2014 no Nutrition Reviews Journal e uma revisão de abril de 2016 no periódico Current Opinion in Food Science , os benefícios do vinagre de maçã incluem:
- Redução do peso corporal, incluindo índice de massa corporal (IMC) e gordura visceral
- Reduzindo os níveis de colesterol
- Reduzindo os níveis de triglicerídeos
- Restaurando a função ovulatória (em mulheres com síndrome do ovário policístico)
- Reduzindo as taxas de esvaziamento gástrico
- Reduzindo os níveis de glicose
- Prevenir e combater infecções fúngicas
O vinagre de maçã também pode afetar a insulina. No entanto, isso ocorre de maneiras diferentes - o vinagre de maçã pode aumentar, diminuir ou não ter efeito sobre os níveis de insulina. Pessoas saudáveis tendiam a experimentar níveis reduzidos de insulina, enquanto pessoas resistentes à insulina experimentavam níveis aumentados.
Infelizmente, os benefícios do vinagre de maçã também eram inconsistentes de outras maneiras. O mesmo artigo do Nutrition Reviews Journal mostrou que alguns estudos sobre a dieta do vinagre não demonstraram nenhuma influência sobre o colesterol ou triglicerídeos. De fato, alguns estudos mostraram até efeitos opostos (aumento dos níveis de glicose, por exemplo).
Em alguns casos, os benefícios relatados que ocorreram foram de curta duração; eles reverteram apenas algumas semanas depois de interromper a dieta com vinagre e água. Ainda não existem estudos sobre o consumo a longo prazo da dieta do vinagre e da água.
Desvantagens do consumo de dieta de vinagre
Embora o vinagre de maçã seja considerado um alimento saudável que você pode incorporar facilmente em sua dieta, a Clínica Mayo diz que é improvável que beber vinagre ajude a perder peso. A maioria das dietas com vinagre e água simplesmente não produziu efeitos consistentemente benéficos. Este não foi apenas o caso das dietas com vinagre de maçã, mas também de vários tipos de estudos sobre o vinagre relatados no artigo do Nutrition Reviews Journal .
Os resultados mistos dos estudos sobre vinagre podem ser devidos a uma variedade de fatores. Enquanto alguns estudos recomendam o consumo de mais de 30 mililitros (6 colheres de chá) por dia, outros estudos recomendam apenas uma colher de chá (cerca de 5 mililitros) de vinagre. A acidez do vinagre testado e os tipos de alimentos consumidos antes e depois da ingestão do vinagre podem influenciar bastante os resultados. Até a função pancreática pode afetar o funcionamento da dieta do vinagre e da água em seu corpo.
Se os resultados mistos do consumo de vinagre não o afastarem desta dieta, você deve estar ciente de alguns dos efeitos negativos do consumo de vinagre. Por exemplo, a Harvard Health Publishing diz que o ácido no vinagre pode danificar o esmalte dos dentes. Os efeitos colaterais do vinagre de maçã também incluem níveis reduzidos de potássio e níveis alterados de insulina, que podem ser perigosos para certas pessoas.
Se você é diabético ou está tomando medicamentos para pressão alta, converse com seu médico antes de iniciar qualquer tipo de vinagre e dieta com água. Mesmo se você é saudável, você pode querer manter o consumo ocasional de vinagre em molhos e molhos para salada.
