9 Grande

Nem todo mundo acredita no ditado de décadas que o café da manhã é a refeição mais importante do dia - incluindo Seamus Mullen, chef e autor de "Comida de verdade: coma para se sentir mais jovem e mais forte a cada dia". "Acho que o café da manhã é a refeição mais vendida do dia", diz ele. "Acho que a refeição mais importante é a primeira que você faz, seja às 9 da manhã ou às 2 da tarde."

Entre na salada mais popular, ou BAS, a maneira favorita de Seamus de se alimentar pelo resto do dia. Ele recentemente parou no nosso podcast Stronger para falar sobre a diferença que a alimentação saudável fez em sua vida (e cantar os louvores do BAS), e tivemos que pedir algumas de suas receitas favoritas. Aqui você encontrará 10 das saladas favoritas de Seamus para reabastecer - e apostamos que em breve elas também serão essenciais em seu plano semanal de refeições.

Entre na salada de bunda grande, ou BAS, a maneira favorita de Seamus de se alimentar pelo resto do dia. Ele recentemente parou no nosso podcast Stronger para falar sobre a diferença que a alimentação saudável fez em sua vida (e para cantar os louvores do BAS), e tivemos que pedir algumas de suas receitas favoritas. Aqui você encontrará 10 das saladas favoritas de Seamus para reabastecer - e apostamos que em breve elas também serão essenciais em seu plano semanal de refeições.

1. Rúcula com salmão e abacate BAS

Cada BAS está repleto de vegetais, e este contém rúcula apimentada, rabanetes crocantes e abacate cremoso, juntamente com pepino, para torná-lo refrescante e delicioso. Você também terá muita proteína do salmão. Mullen recomenda comprar salmão selvagem sempre que possível por seus benefícios ecológicos, além de ácidos graxos ômega-3 para ajudar a combater a inflamação. Complete com um pouco de sementes de girassol para adicionar gorduras e minerais insaturados, e você terá uma refeição satisfatória e saudável para o coração.

Receita e Informação Nutricional: Salada de Rúcula com Salmão e Abacate

Crédito: Seamus Mullen

Receita e Informação Nutricional: Salada de Rúcula com Salmão e Abacate

2. Ovos Verdes e Couve BAS

Uma salada rica em nutrientes que se junta em apenas cinco minutos? Inscreva-se! Este BAS é perfeito quando você está ocupado, e contém muita proteína de enchimento dos ovos, que são uma das coberturas de salada favoritas de Mullen. "Os ovos são a comida perfeita de várias maneiras. Eles não apenas têm muitos nutrientes que você precisa, como também um bom equilíbrio de nutrientes", diz ele. Ovos inteiros também adicionam um pouco de gordura saudável à sua salada através da gema, o que ajuda a absorver nutrientes solúveis em gordura, como as vitaminas A e K encontradas na couve. E usar vinagre de champanhe no molho faz com que a refeição pareça bastante sofisticada - mesmo se você estiver comendo isso em movimento.

Receita e informação nutricional: Ovos verdes e salada de couve

Crédito: Seamus Mullen

Receita e informação nutricional: Ovos verdes e salada de couve

3. Frango BAS com cogumelos, couve e Yuzu

Misturar as verduras pode transformar totalmente o sabor de qualquer salada, e Mullen adora incluir algas marinhas - como nori - para adicionar sabor de inspiração asiática. Além de ser pobre em calorias, o nori é uma ótima fonte de iodo, um mineral que sua tireóide precisa para funcionar corretamente. Vegetais de mostarda cremosos acrescentam amargura terrosa, enquanto um vinagrete cítrico de yuzu mantém essa salada leve e fresca. Empadas de frango assado na proteína. Essa salada funciona melhor se você fizer o frango na noite anterior - uma das maneiras favoritas de Seamus de tornar a preparação da refeição mais conveniente.

Receita e informação nutricional: frango com cogumelos, couve e salada de Yuzu

Crédito: Seamus Mullen

Receita e informação nutricional: frango com cogumelos, couve e salada de Yuzu

4. Erva Doce e Abacate BAS

Doce, crocante, cremoso, terroso - esta salada tem tudo. Sementes de abacate e girassol fornecem textura e gorduras saudáveis à sua salada, enquanto adicionam coentro, manjericão e hortelã frescos a uma base de couve de bebê que de outra forma chata amplia o sabor. As ervas frescas não são apenas deliciosas, elas também estão entre as fontes mais concentradas de antioxidantes. Apenas meia xícara de manjericão fornece quase toda a vitamina K necessária para o dia. Essa salada também ganha um toque de doçura natural ao incluir ameixas secas no vinagrete, o que ajudará a mantê-lo regular por causa da fibra.

Receita e Informação Nutricional: Salada Doce de Ervas e Abacate

Crédito: Seamus Mullen

Receita e Informação Nutricional: Salada Doce de Ervas e Abacate

5. Rúcula de coco e limão BAS com ervas frescas

Misturar verduras com ervas frescas também é a maneira mais fácil de fazer uma salada de inspiração asiática com sabor fresco. Da rúcula arrojada à salada de repolho crocante e gratificante, ao coentro, hortelã e manjericão brilhante e saboroso, esta embalagem contém uma grande quantidade de folhas verdes. As cenouras em conserva adicionam probióticos saudáveis, que promovem a boa saúde digestiva, enquanto o vinagrete de limão e coco acrescenta um toque tropical (e uma porção de gorduras saudáveis para o coração, graças ao óleo de coco). Faça isso para o almoço e você sentirá que já é verão.

Receita e informação nutricional: Salada de rúcula de coco e limão com ervas frescas

Crédito: Seamus Mullen

Receita e informação nutricional: Salada de rúcula de coco e limão com ervas frescas

6. Bacon e Ovo BAS

Mullen come seu BAS como a primeira refeição do dia, e este prova que começar o dia com o almoço não significa perder o café da manhã. A adição de ovos e bacon a esta salada permite que você aprecie seus sabores matinais favoritos. Esta salada é carregada com proteínas e muitos vegetais - além de caqui doce - para evitar que a salada fique pesada demais.

Compre bacon pastado para manter essa salada saudável e ecologicamente consciente, recomenda Mullen. "Acredito que seja mais denso em nutrientes do que se você quiser criar algo em um confinamento", diz ele. "Quando você tem animais alimentando perto de como a natureza pretendia que eles alimentem, é muito mais provável que você consiga algo que seja realmente saudável para você."

Receita e Informação Nutricional: Salada de Bacon e Ovo

Crédito: Seamus Mullen

Receita e Informação Nutricional: Salada de Bacon e Ovo

7. Caesar e frango Caesar BAS com quinoa e nozes

Frango assado, juntamente com um ovo quente, torna esta salada seriamente repleta de proteínas, enquanto a quinoa tricolor adiciona a proteína saudável à base de plantas, juntamente com uma dose mais alta de antioxidantes do que a quinoa branca comum. As nozes-pecã crocam e fazem com que esta salada pareça luxuosa, mas certifique-se de medir sua porção e tratá-las como um enfeite para evitar comer demais. "Nozes e sementes contêm lectinas, que são proteínas inflamatórias. Muitas delas não são uma boa ideia, pelo menos para mim", diz Seamus. E mesmo que você não seja sensível às lectinas, pratique moderação, já que a maioria das nozes e sementes são ricas em calorias.

Receita e Informação Nutricional: Salada Caesar de Couve e Frango com Quinoa e Nozes

Crédito: Colin Clark

Frango assado, juntamente com um ovo cozido, torna esta salada seriamente repleta de proteínas, enquanto a quinoa tricolor adiciona a proteína saudável à base de plantas, juntamente com uma dose mais alta de antioxidantes do que a quinoa branca comum. As nozes-pecã crocam e fazem com que esta salada pareça luxuosa, mas certifique-se de medir sua porção e tratá-las como um enfeite para evitar comer demais. "Nozes e sementes contêm lectinas, que são proteínas inflamatórias. Muitas delas não são uma boa ideia, pelo menos para mim", diz Seamus. E mesmo que você não seja sensível às lectinas, pratique moderação, já que a maioria das nozes e sementes são ricas em calorias.

Receita e Informação Nutricional: Salada Caesar de Couve e Frango com Quinoa e Nozes

8. Caqui, pistache e nabo BAS com mostarda

Se você está sempre sonhando com o outono (vamos lá, tempo de camisola), almoçar com essa salada pode ser a próxima melhor coisa. Vegetais de raiz como nabos gritam outono, enquanto o outono e inverno sazonais produzem caquis e couve, dando a esta salada uma sensação de clima frio. As ervas frescas adicionam o equilíbrio necessário para todos os vegetais saudáveis, as batatas fritas com queijo manchego proporcionam sabor saboroso e o preenchimento de proteínas das sardinhas faz desta salada uma refeição.

Receita e informação nutricional: Salada de caqui, pistache e nabo com verduras de mostarda

Crédito: Seamus Mullen

Receita e informação nutricional: Salada de caqui, pistache e nabo com verduras de mostarda

9. Legumes raspados e rúcula BAS com vinagrete de Kefir-Chia

Uma das maneiras mais fáceis de preparar uma salada é brincar com textura, e é por isso que Seamus adora uma salada vegetariana raspada que inclui erva-doce crocante, rabanetes, cenouras, maçãs e abacate cremoso, além de pratos de salada não convencionais como rutabagas. O vinagrete de kefir-chia adiciona probióticos, fibra alimentar e cálcio à sua salada, enquanto as sardinhas capturadas na natureza adicionam ácidos graxos ômega-3 ecológicos. Sirva esta salada sozinha como uma refeição (big-ass), ou deixe de fora as sardinhas para um prato agradável para a multidão.

Receita e informação nutricional: Salada de rúcula e vegetais raspada com vinagrete de Kefir-Chia

Crédito: Colin Clark

Receita e informação nutricional: Salada de rúcula e vegetais raspada com vinagrete de Kefir-Chia

Faça o seu próprio BAS

Vamos ser sinceros, quase ninguém tem tempo para cozinhar carne no meio do dia. E usar sobras é a maneira favorita de Mullen de tornar a montagem de um BAS simples e conveniente. "Sempre faça comida extra. Sempre planeje ter sobras", diz ele. "Não apenas reaquecendo e comendo a mesma coisa repetidamente, mas redirecionando um pouco de frango assado desfiado ou bife fatiado alimentado com capim em sua salada. Eu sempre tenho sobras de alguma capacidade na geladeira."

E não pare na carne. As sobras de legumes grelhados ou assados funcionam perfeitamente em um BAS (reaquecido ou servido gelado), e algumas sobras de frutas de um smoothie podem adicionar doçura inesperada. Então vá em frente e prepare uma porção extra do seu jantar para incorporar no almoço e faça a sua preparação para o BAS (quase) instantânea.

As substituições são sempre bem-vindas

Todas as saladas de Mullen têm quatro componentes principais: vegetais (cozidos ou crus), uma fonte de proteína, uma fonte de gordura e alguma textura. Isso significa que existem infinitas maneiras de misturar a fórmula, e a Mullen recomenda fazer cada salada à sua maneira. "Quando estiver cozinhando, seja criativo. Você não precisa seguir as receitas à risca - especialmente com uma salada. Se você não gosta de rabanete, tente nabos. Se você não gosta de nabos, tente adicionar alguns ingredientes crus. couve-rábano ".

Adicione um pouco de fumaça à sua salada com grãos de milho torrados. Traga a crise com couve-flor crua ou brócolis. Coloque um toque de doçura com maçã picada. Não pode comer nozes e sementes? Adicione textura com bolachas integrais esmagadas ou mesmo pretzels integrais. As possibilidades são infinitas.

O que você acha?

Quais dessas saladas gostosas você está mais animado para fazer? E para os fãs de longa data do BAS, quais acessórios são os seus favoritos? Compartilhe o seu conosco nos comentários!